隨著世界經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快，中國經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步與世界接軌。酒店業(yè)財(cái)務(wù)管理的國際化標(biāo)準(zhǔn)化水平也將快速提高、根據(jù)筆者在國內(nèi)國際酒店工作多年的經(jīng)驗(yàn)，由于歷史的和現(xiàn)實(shí)的原因。感到中外酒店之間仍存在相當(dāng)大的差異，要盡快縮小差異，還需要花費(fèi)較大的精力。故予以比較，以期促使國內(nèi)酒店同行樹立信心看到不足，這一步努力加強(qiáng)管理，提高酒店財(cái)務(wù)管理的國際化和標(biāo)準(zhǔn)化水平。

　　中外酒店財(cái)務(wù)管理的比較分析

　　1、酒店業(yè)統(tǒng)一會計(jì)制度與國內(nèi)會計(jì)制度的比較

　　1925—1926年，由英國紐約市酒店協(xié)會指派的會計(jì)師小組設(shè)計(jì)了“酒店統(tǒng)一會計(jì)制度”(TheUniformSystemofAccountsforHotel)。此后該制度由紐約市會計(jì)師委員會與全美會計(jì)師委員會進(jìn)行了7次修訂。1986年國際酒店業(yè)會計(jì)師協(xié)會在原來7次版本的基礎(chǔ)上，聽取了英國酒店業(yè)會計(jì)師協(xié)會的意見，出版了全球酒店業(yè)統(tǒng)一使用的第8版“酒店業(yè)統(tǒng)一會計(jì)制度”。到目前為止，已經(jīng)出版了第9版(詳見Uniformsystemofaccountsforthelodgingindustry)這套制度經(jīng)過精心設(shè)計(jì)，其價(jià)值在于其制度的標(biāo)準(zhǔn)化、系統(tǒng)性和科學(xué)性，能夠成為國際上統(tǒng)一認(rèn)可的會計(jì)制度，使全球同行，無論酒店的規(guī)模大小、檔次高低，能說同一種語言，能在同一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比較和分析，成為酒店業(yè)內(nèi)部管理的“圣經(jīng)”。在這本“圣經(jīng)”中，除了詳細(xì)規(guī)定了像資產(chǎn)負(fù)債表、利潤表和現(xiàn)金流量表等三大財(cái)務(wù)報(bào)表內(nèi)容格式外，還有對各個(gè)營業(yè)部門預(yù)算的詳細(xì)信息，規(guī)定了各部門費(fèi)用的詳細(xì)分?jǐn)偡椒āｊP(guān)于酒店預(yù)算的編制和預(yù)測分析都有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容和格式。特別是損益表的內(nèi)容、格式綜合了財(cái)務(wù)會計(jì)和管理會計(jì)的共同需要，十分實(shí)用。中國酒店行業(yè)采用沒有行業(yè)特點(diǎn)的統(tǒng)一的《企業(yè)會計(jì)制度》和行業(yè)特點(diǎn)并不十分明顯的《旅游飲食服務(wù)企業(yè)會計(jì)制度》，內(nèi)部報(bào)表資料無統(tǒng)一規(guī)定，完全由企業(yè)自定，而國際通用會計(jì)制度如此詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn)，使整個(gè)行業(yè)統(tǒng)一了語言，正是中國酒店行業(yè)所缺少的。具體表現(xiàn)就是：中國酒店行業(yè)采用的會計(jì)報(bào)表內(nèi)容比較籠統(tǒng)，信息不夠詳細(xì)，尤其是對酒店內(nèi)各個(gè)部門的核算沒有統(tǒng)一的表格和規(guī)定，造成數(shù)據(jù)分類的不統(tǒng)一，最終行業(yè)內(nèi)各酒店之間缺乏可比性。酒店業(yè)參與國際市場進(jìn)行資本運(yùn)作時(shí)，如按國際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行財(cái)務(wù)比較時(shí)，缺乏可比性。

　　因此中國酒店業(yè)要與國際接軌，就有必要盡早采用國際通用的酒店業(yè)統(tǒng)一會計(jì)制度。使中國酒店業(yè)能夠首先解決會計(jì)信息管理標(biāo)準(zhǔn)化的問題。

　　2、利潤表的比較

　　會計(jì)報(bào)表中差別最大的是利潤表，國際酒店通用會計(jì)制度的利潤表分三個(gè)階段：第一個(gè)階段是部門盈余，第二階段是經(jīng)營者盈余，第三階段是投資者盈余。

　　第一階段表示各營業(yè)部門的營業(yè)利潤(OPREATINGPROFIT)。報(bào)告了各個(gè)主要?jiǎng)?chuàng)收部門的年收入．也就是收入、成本、薪金福利費(fèi)、其他(直接)費(fèi)用、最后剩下的就是部門的盈利，也即各部門主管的成績。可據(jù)此考核判斷部門主管的任務(wù)完成情況及經(jīng)營管理能力。

　　第二階段是經(jīng)營及總經(jīng)理對投資者所交待的利潤—營業(yè)毛利(GOP)。由于各營業(yè)部門主管的權(quán)責(zé)有限，其負(fù)責(zé)的盈虧僅限于各部門所管轄的范圍，其他共同的開支如：行政管理部門的費(fèi)用，市場推廣部門費(fèi)用、以及維修能源費(fèi)用由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，總經(jīng)理應(yīng)對此加強(qiáng)監(jiān)控。