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餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的十道“催命符”

發(fā)布:2010-11-4 14:43:22  來源: 一大把  [字體: ]
  七、業(yè)績:看結(jié)果不看過程

  企業(yè)績效管理中往往都提倡這樣一句話“只看結(jié)果,不看過程”,結(jié)果故然重要,但沒有過程的結(jié)果,終究會沒有什么好結(jié)果,或者說不可能有長期的好結(jié)果,如果企業(yè)某個部門業(yè)績很好,是通過損害企業(yè)其他大多數(shù)部門的利益得來的,對整個企業(yè)來說這樣的結(jié)果可能不是好結(jié)果,一個企業(yè)效益很好,但他是通過污染環(huán)境,破壞社會資源得來的,這樣的企業(yè)終究會被社會淘汰,一個人很有錢但全是偷來的,這樣結(jié)果有意義嗎?企業(yè)管理中看結(jié)果,更要看過程。

  八、質(zhì)量:加強檢查

  很多的企業(yè)一出現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題,首先想到的是加強產(chǎn)品質(zhì)量檢驗,產(chǎn)品質(zhì)量是設(shè)計出來的、是購買出來的、是生產(chǎn)出來的,唯獨不是檢驗出來的,質(zhì)量檢驗只是產(chǎn)品質(zhì)量好壞的一個檢驗評定手段,企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量不會因為檢驗評定而變好,也不會因檢驗評定而變壞,企業(yè)要提高產(chǎn)品質(zhì)量要從設(shè)計、材料購買、生產(chǎn)制造幾個環(huán)節(jié)提高,而不是通過檢驗來提高。

  九、控制:責任心

  在企業(yè)管理中一談到控制,大家會不約而同地提到責任心,好象只要員工人人有責任心,一切控制事務(wù)就迎刃而解一樣,是的我們不能否定責任心對企業(yè)控制非常重要,人人都有責任心很多浪費就不會出現(xiàn),但企業(yè)管理剛靠責任心遠不能解決一切,企業(yè)管理還得靠制度、靠流程、靠控制,企業(yè)可以加大教育力度盡量提高員工責任心,但根本的東西還是要制定好制度,設(shè)計好流程,加強檢驗與控制。

  十、成本:越低越好

  控制越低越好企業(yè)銷路不暢,往往就花一大筆錢到某某媒體上打廣告、樹品牌,其實企業(yè)品牌是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、價格、用戶反應(yīng)、企業(yè)社會責任、社會形象、企業(yè)文化等諸多因素的綜合結(jié)果,廣告能為企業(yè)品牌樹立起一定的作用,這種作用是有限的,只有企業(yè)在各方面獲得成功了,企業(yè)品牌自然就會樹起來。

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