北京，中國餐飲業(yè)最重要的重鎮(zhèn)，餐飲業(yè)商家必爭之地，這里聚集了全球最為著名的餐飲名牌，必勝客、麥當勞、肯德基、星巴克、真鍋、上島等餐飲精英聚集一堂，此外還有國內(nèi)的全聚德等一批傳統(tǒng)強勢品牌。在如此競爭激烈的市場狀況下，北京比格餐飲有限公司能夠憑借著清晰的定位與經(jīng)營思路拼出一條血路，則顯得實屬不易。那么比格是如何創(chuàng)造這個奇跡的呢？我分析有如下幾大方面原因：
一精準品牌定位，中檔比薩業(yè)王者氣勢初現(xiàn)
北京比格餐飲有限公司在打算切割京城這塊大蛋糕時就已經(jīng)為公司的整體發(fā)展確立了戰(zhàn)略規(guī)劃——選取細分市場，有效區(qū)隔競品，壟斷大眾比薩市場。憑借這個戰(zhàn)略，比格有效的與競爭對手劃分了界限，避免了市場摩擦，并開創(chuàng)了屬于自己的藍海。
通過上表我們不難發(fā)現(xiàn)，必勝客、達美樂憑借集團強大的品牌及資金實力已經(jīng)在國內(nèi)比薩高端市場劃分了自己的地盤，在這種情況下比格如果要硬拼上述品牌則顯得螳臂當車了。在這種情況下，比格選擇了“曲線救國”的道路，走中檔比薩路線，與對手在各方面形成明顯差異，最終站穩(wěn)了屬于自己的那塊市場。
在進行這個定位的時候，比格經(jīng)過了大量的市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，比薩一般易被年輕學生一族及白領(lǐng)階層所接受。對于白領(lǐng)階層而言，這部分人又可以分為已入職場多年的中高級白領(lǐng)，以及新入職場的新白領(lǐng)階層。對于中高級白領(lǐng)而言收入是客觀的，他們擁有自己的房產(chǎn)及汽車，消費層次較高的必勝客、達美樂并非什么問題。而對于年輕學生及新白領(lǐng)而言，他們既對西方飲食有著相當?shù)南蛲抑行邼质顾麄儾荒芙?jīng)常出入于高檔比薩專營店。這就是市場機遇！比格通過對這個情況的細致分析，推出了39元的自助式比薩以及20余種精美小吃、新奧爾良雞翅、意大利空心面、各種沙拉、西點濃湯、冰激凌、及扎啤與特釀葡萄酒。此策略一經(jīng)推出，立刻得到了廣大學生階層及新白領(lǐng)階層的歡迎，從而迅速啟動了中檔比薩市場這塊誘人的處女地，為夯實市場打下了堅實基礎(chǔ)。
分析：作為資金及品牌都處于劣勢的后來者，走差異化經(jīng)營的路線就顯得格外重要。比格通過對市場的調(diào)查做出了精確的分析，最終把市場定位于中檔，這樣一來不但巧妙的回避了競爭者的打擊，同時還逐漸在年輕消費者中劃定了自己的品牌地界，這一策略是其整體經(jīng)營成功的關(guān)鍵所在。
二巧妙選址，招招“打”向目標受眾
選址在店面銷售中起著總領(lǐng)的作用，一個好的位置不僅能自動招徠顧客上門，更能樹立品牌，起到一箭雙雕的功效。在比格的選址策略中，依然依托市場定位來尋找位置——年輕學生與新白領(lǐng)聚集地。
拿目前比格在北京的情況來看，大多店面開在了高校云集的海淀區(qū)與新白領(lǐng)的聚集地中關(guān)村。依照比格的店面經(jīng)營的狀況來看，大量的青年情侶、在校學生、時尚青年與IT精英占據(jù)了其銷售額的80%。整個店面銷售熙熙攘攘，便宜的美食與精致的服務使年輕人逐漸把這里當作了用餐與約會的聚集地。
分析：俗話講，“好的店址自己會說話”。比格通過品牌定位順藤摸瓜的找到了自己的最佳開店地址，說明其對定位學說了解深刻，并徹底的應用在了實際操作當中。
