由于外地毛肚不易保存，商販就在當(dāng)?shù)赜名}漬上，風(fēng)干后成為鹽毛肚，再加工成為發(fā)毛肚。發(fā)毛肚用工業(yè)堿加工，有的為了保存，還使用福爾馬林。

    郭建平在1992年也加工過發(fā)毛肚。“當(dāng)時(shí)洋毛肚對(duì)市場(chǎng)的沖擊太大，而大部分到火鍋館吃飯的人都喜歡又白又脆的發(fā)毛肚。我要么生意垮臺(tái)，要么昧著良心加工發(fā)毛肚。”郭建平說，他在兩難之中還是加工了1年的發(fā)毛肚，但后來就停止了。

    “可以說99%%的個(gè)體戶都是能賺錢就走。”郭建平說，直到今天，還有人動(dòng)員他加工發(fā)毛肚，有些人還將發(fā)毛肚偽裝成綠色食品，“你不做發(fā)毛肚生意，別人要做，這對(duì)我的生意肯定有影響，但這輩子，我都不會(huì)再做了，因?yàn)樽钇鸫a每次檢查我都很安心。”

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    中年時(shí)發(fā)家不簽合同拿下市場(chǎng)10%%

    郭建平說自己做生意觀念上有些老，最講的就是信義。

    1995年在遵義訂貨，每噸鮮毛肚的價(jià)格是2.52萬元，當(dāng)年生意不好，遵義的屠宰場(chǎng)老板主動(dòng)將價(jià)格降到2萬元，但郭建平硬是要執(zhí)行2.52萬元的價(jià)格。當(dāng)年郭建平在遵義的貨物上虧損了22萬。

    正是因?yàn)橹匦帕x，遵義成為了郭建平最重要的貨源基地。2003年“非典”期間，全國(guó)的毛肚無法運(yùn)抵重慶，而遵義由于距重慶近，大大緩解了供應(yīng)缺口，郭建平也因此賺了一大筆。

    郭建平說：“由于與許多屠宰場(chǎng)打交道20多年建立起了彼此的信任，我們一般都不簽合同，都是口頭協(xié)議，但行情不管是暴漲還是疲軟，沒有人賴賬。”

    現(xiàn)在，盡管郭建平賣的毛肚比一般的攤販每斤要貴1元，但生意仍然火爆。目前他經(jīng)營(yíng)的鮮毛肚，大約占整個(gè)重慶鮮毛肚市場(chǎng)銷量的10%%。記者仇崢

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    雖然有了錢天天仍上班

    二十多年前在五一路賣毛肚的100多家老板，如今幾乎只剩下郭建平一家，市場(chǎng)里大部分商販都是后來進(jìn)城打工的農(nóng)民。在談到這些人的敗落時(shí)，郭建平感慨不已：“賭博、耍小姐，更多的是吃不得苦，生意叫店員打點(diǎn)，最后店員反而把老板踢了。”

    而郭建平認(rèn)為他至今仍然很勤奮。“我每年要到四川、江西、湖南、貴州、河南等許多地方組織貨源。最初坐火車從不買臥鋪，而是硬座，當(dāng)時(shí)總是想，一張臥鋪票需要賣多少斤毛肚才能賺回來呀。”即使目前有了200多萬，但郭建平與妻子仍堅(jiān)持天天上班。“一年365天除大年初一休息外，其余時(shí)間都要到棉花街市場(chǎng)，從凌晨1點(diǎn)至早上8點(diǎn)，雷打不動(dòng)。”記者仇崢

    現(xiàn)實(shí)難題

    文化水平低夢(mèng)想難實(shí)現(xiàn)

    郭建平現(xiàn)在有3個(gè)夢(mèng)想。一是想牽頭成立重慶市的毛肚協(xié)會(huì)，最大限度地規(guī)范市場(chǎng)；二是想成立自己的毛肚公司；三是想注冊(cè)商標(biāo)，打響優(yōu)質(zhì)鮮毛肚的品牌。

    但這些夢(mèng)想一直沒有實(shí)施。“想牽頭成立毛肚協(xié)會(huì)，但老婆有顧慮，怕樹大招風(fēng)，想規(guī)范行業(yè)，但又缺乏相應(yīng)手段。”郭建平承認(rèn)，自己的文化水平低，也是阻礙自己夢(mèng)想實(shí)現(xiàn)的障礙。