杭州市民 孫耀群：“他中間這個(gè)店呢，漸漸的生意呢就淡掉了，大概開了有半年，可能半年不到的時(shí)間，就關(guān)掉了。”
隔壁飯店的關(guān)張讓許永軍的生意突然好轉(zhuǎn)，這時(shí)一個(gè)讓他更加頭疼的問題擺在面前。
許永軍：“生意有一定的起色了，好像覺得這個(gè)生意還可以，杭州的老百姓認(rèn)可了，但是牛雜供不上了，我們一下子，覺得跟癱掉了一樣的。”
許永軍：“我剛開始很渺小應(yīng)該說，但是我要裝出一個(gè)大戶的樣子來，跟他定貨，我就跟她說，你有多少我要多少。”
屠宰廠廠長(zhǎng) 周翠花：“剛開始，許永軍是第一次到我這里來嗎，原來我也被人騙了好幾次，說要的多了多了，我給他價(jià)格都很便宜的，結(jié)果后來貨都不進(jìn)了，進(jìn)的很少了，所以我就感覺對(duì)任何人不要相信的。”
周翠花告訴許永軍自己已經(jīng)有固定的老客戶，根本沒有多余的牛雜給他，后來他又找了另外幾個(gè)屠宰場(chǎng)和牛肉經(jīng)銷商，幾乎受到同樣的待遇。
許永軍：“我不但付錢，而且我還要送她東西，還要去哄她，這種情況下，我還拿不到貨，那么我當(dāng)時(shí)確實(shí)蠻心灰意冷的。”
妻子：“那時(shí)候我覺得，他每天回來，也不跟我們說話就自己一個(gè)人悶著，然后有時(shí)候就打孩子，其實(shí)我知道，他為什么打孩子，他就是心里面有壓力。”
因?yàn)樵喜蝗�，顧客們�?jīng)常提意見，有的老顧客竟然不再登門，2004年7月的一天，一個(gè)讓他左右為難的電話帶來了轉(zhuǎn)機(jī)。
屠宰廠廠長(zhǎng) 周翠花：“就是有一次，另外地方的，紹興那邊的，他定了大概有六七百斤貨，他說第二天來取的，結(jié)果沒來取，后來我也不好放，不好放，后來打電話給我們?cè)S總。”
許永軍：“他說許總我這兒有五六百斤貨，你能不能拿過去，實(shí)際上我用不了，我當(dāng)時(shí)我很矛盾， 但是我一想，我還是決定要下，我說把這個(gè)貨全部進(jìn)來，你馬上給我送來，送來以后，我馬上就去買冰柜，把它全部存起來了。”
牛雜經(jīng)銷商 周翠花：“我感覺到有點(diǎn)不好意思了，后來呢，我們來的貨，他要買都先給他留著，盡量好的都給這個(gè)老板。”
到了2005年3月，牛雜店開了整整一年，許永軍掙到了自己一直盼望的第一個(gè)100萬元，同時(shí)他也因?yàn)榻?jīng)營有方在當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)有了點(diǎn)小名氣。這時(shí)，他開始盤算著用掙來的錢再開一家分店，沒想到他的舉動(dòng)引起了杭州幾家媒體的關(guān)注。
每日商報(bào)主任記者 盧蔭銜：“確實(shí)引起很大轟動(dòng)，老百姓議論紛紛，各個(gè)媒體，包括《每日商報(bào)》、《錢江晚報(bào)》、《新民申報(bào)》紛紛刊載文章，報(bào)道這一消息。”
原來引起關(guān)注的原因是許永軍將分店的店址選在了生意冷清的信義坊商街。
杭州飲食旅店業(yè)同業(yè)公會(huì)秘書長(zhǎng) 金順發(fā)：“我跟他講，不行的，很危險(xiǎn)的。”
每日商報(bào)主任記者 盧蔭銜：“信義坊大概開著20多家餐飲店，可以說幾乎沒有一家賺錢。”
許永軍卻覺得以往信義坊的餐飲經(jīng)營不好是因?yàn)楫a(chǎn)品定位太高，不適合周邊環(huán)境。
許永軍：“我覺得我自己已經(jīng)把這個(gè)市場(chǎng)分析清楚了，原來信義坊這兒就是賣魚橋，就是賣魚賣蝦的一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，非常低檔，整個(gè)杭州人都知道，賣魚橋這邊挺窮的，在這兒建了一條高檔的商街， 全是做西餐的，高檔品牌，包括高檔的咖啡廳，你進(jìn)來，當(dāng)然沒有老百姓會(huì)來這兒消費(fèi)了。”
許永軍覺得牛雜店的定位是中低檔消費(fèi)，正好適合信義坊周邊的居民消費(fèi)，2005年3月1日，信義坊分店正式開業(yè)了，一開始許永軍先是在牛雜店門口擺上攤子，3元錢一碗的牛雜，吸引了很多來閑逛的周邊居民。
顧客：“有一次 我就先買了一碗給女兒吃，女兒覺得味道比較好，那我自己也買了一碗吃，吃了感覺還不錯(cuò)，后來他這個(gè)地方，不知道怎么回事就沒擺出來，我就不知道怎么回事，其實(shí)他擺在外面還是比較有人買的。”
許永軍當(dāng)初在飯店外面擺攤，只為靠它聚個(gè)人氣。現(xiàn)在當(dāng)然不必再把攤子擺出來，因?yàn)榈昀锩娴纳舛颊疹櫜贿^來，現(xiàn)在信義坊的分店每天都要經(jīng)營到凌晨，因?yàn)樗某晒Γ袔准抑械蜋n的餐飲企業(yè)也在準(zhǔn)備進(jìn)入信義坊。
許永軍：“你看我們現(xiàn)在大概5：30的時(shí)間，一般的飯店還沒有上座，我們這兒已經(jīng)滿了，還要排隊(duì)，不停地在排隊(duì)，忙得不得了。”
