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“永和大王” 油條一年賣了3個(gè)億

發(fā)布:2008-3-22 11:03:40  來源: 全球商人學(xué)院 [字體: ]

  連鎖經(jīng)營的圍棋策略

    在林猷澳的計(jì)劃中,永和大王要經(jīng)歷三個(gè)階段。從1995年起的第一階段以“四大金剛(指的是豆?jié){、油條、飯團(tuán)、蔥油餅)”為主的早餐店;1999年開始建立廚房設(shè)備電器化,建立金流、物流的流通平臺,走向有正餐的點(diǎn)心店,是第二階段;現(xiàn)在已經(jīng)開始進(jìn)入全方位快餐店的第三階段。采取圍棋策略。

    單價(jià)2元的點(diǎn)心,永遠(yuǎn)不敵正餐的利潤。

    即使在虧損階段,林猷澳還是默默地把“四大金剛”發(fā)展到有黑胡椒牛柳飯等300多種的產(chǎn)品庫,“現(xiàn)在我們所欠缺的東風(fēng),就是供餐的速度,”他說。

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    雖然跨過第一道門檻,林猷澳仍然不斷想著下一步的策略,要做中國第一品牌快餐店,“就要敢于離開上海。”

    很多人到了上海灘,就不容易離開上海灘,但是林猷澳的眼光,始終相信人要為未來鋪路。

    林猷澳采取圍棋策略,利用四角布局,開始搭建自己在上海灘以外的舞臺。

    華北以北京為據(jù)點(diǎn)、華東是上海、華南是深圳、華中是武漢,以這4個(gè)城市為核心,再往周邊區(qū)域發(fā)展。從4大核心出發(fā),今年以2個(gè)鐘頭車程半徑,作為展店區(qū)域,明年是4個(gè)鐘頭,后年是6個(gè)鐘頭,3年后,4大核心畫出的圓,足以涵蓋中國最重要的市場。

    永和大王直營店從北京已開到了天津,從上海到了杭州,下個(gè)目標(biāo)是紹興、寧波,今年預(yù)計(jì)開店數(shù)要破100家。

    接下來林猷澳將開始進(jìn)行加盟,直營帶動(dòng)加盟,兩者交錯(cuò),一方面整個(gè)中國版圖就圈了起來,另一方面由直營店直接管理加盟,也不致天高皇帝遠(yuǎn),鞭長莫及。

    為了快速展店,永和大王快速發(fā)展出訓(xùn)練、開發(fā)、企劃、產(chǎn)品管理、工程5個(gè)團(tuán)隊(duì)。但是永和大王最強(qiáng)的還是財(cái)務(wù)及訓(xùn)練。永和大王的財(cái)務(wù)報(bào)表有厚厚一大本,“銀行認(rèn)為我們是最好的客戶,霸菱就是看上我們這一點(diǎn),”林猷澳說?觳褪亲霈F(xiàn)金生意,財(cái)務(wù)一定要透明化,惟有如此,財(cái)務(wù)獨(dú)立的精神才會體現(xiàn)。財(cái)務(wù)沒做好,基礎(chǔ)等于白打。到目前為止,永和大王每個(gè)地區(qū)都有獨(dú)立的財(cái)務(wù)體系,總公司從不干涉,“如果財(cái)務(wù)主管和地區(qū)營運(yùn)主管搞在一起,就完蛋了,”林猷澳說。

    永和大王位于上海古北區(qū)仙霞路的總部,依然是草創(chuàng)時(shí)那樣簡約,不仔細(xì)看,走過頭了都不知道。沖破門檻后的永和大王,今年的獲利將再成長一倍,明年預(yù)計(jì)獲利2000萬元人民幣。

    打造中國第一快餐品牌

    永和大王正在按照林猷澳的打算順利發(fā)展,而2004年一場收購,加快了林猷澳的計(jì)劃。菲律賓最大的快餐連鎖集團(tuán)快樂蜂(JFC.PH)以其海外子公司的名義收購包括霸菱全部股份在內(nèi)的永和大王85%的股份,從而成為永和大王新的控股方,收購價(jià)格為2250萬美元。

    “霸菱選擇這個(gè)時(shí)候退出是其投資基金的性質(zhì)決定的,并不是一個(gè)好時(shí)機(jī)。”林猷澳稱,“即便如此,霸菱退出時(shí)獲利甚豐。”

    據(jù)了解,菲律賓快樂蜂集團(tuán)成立于1975年,是菲律賓國內(nèi)首家飲食服務(wù)行業(yè)的上市公司。這個(gè)從菲律賓本土崛起的快餐品牌目前擁有1000多家分店,其中約400多家店銷售漢堡,200多家賣比薩,200多家為中式快餐,此外在國外還有30余家門店,年?duì)I業(yè)額近50億元人民幣。

    而且快樂蜂還是在美國非本土打敗麥當(dāng)勞的唯一快餐企業(yè)。據(jù)集團(tuán)總裁陳覺中介紹,截至2003年底,快樂蜂旗下的三大品牌之一的Jollibee在菲律賓的分店數(shù)目達(dá)到467家,利潤達(dá)到2.24億美元。而麥當(dāng)勞在菲律賓的分店數(shù)只有240家。

    無疑,快樂蜂的入主有足夠的理由讓林猷澳產(chǎn)生更多的希望,因?yàn)橐蔀橹袊谝唬湲?dāng)勞是必須越過的對手。

    “快樂蜂是全世界唯一可以在美國本土以外打敗麥當(dāng)勞的快餐企業(yè)。”林猷澳用盡最夸張的詞匯向記者介紹這位新東家,“而且快樂蜂的總裁是一位菲籍華人,發(fā)展中國市場是他最大的夙愿,對永和大王有文化認(rèn)同。”

    但是同時(shí),林猷澳強(qiáng)調(diào):“快樂蜂在菲律賓經(jīng)營的中式快餐與永和大王定位不同,他們主要是針對國外消費(fèi)者的。”

    林猷澳希望借力的是快樂蜂的快餐管理經(jīng)驗(yàn),尤其是擊敗麥當(dāng)勞的經(jīng)歷。快樂蜂入主后,永和將經(jīng)常性的派團(tuán)隊(duì)去菲律賓學(xué)習(xí)和培訓(xùn)。目標(biāo)是在全中國開到1000家店以上,成為中國第一快餐品牌。

    在談到快樂蜂入主后,永和大王面臨的變化時(shí),林猷澳稱:“我想,在兩年之內(nèi),永和大王不會作大的調(diào)整。”

    據(jù)悉,目前另一家來自臺灣的“永和豆?jié){”也在大陸快速擴(kuò)張,與“永和大王”直營為主的經(jīng)營方式不同的是,“永和豆?jié){”采取了低門檻的加盟策略,目前已開出70多家店面。看來,兩家“永和”豆?jié){的競爭才剛剛展開。

    而要成為中國第一,永和大王的路還有很長。

    “我告訴員工,我們雖然已經(jīng)走在成功的路上,但還是要小心走,”林猷澳說。

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