初唐的三彩器以褐赭黃色為主，間以白色或綠色釉，采用蘸釉法，施釉較草率，釉層偏厚，流釉或燭淚狀，釉層沒(méi)有完全燒開，色澤暗淡。盛唐時(shí)期，三彩工藝明顯進(jìn)步，在器型品種上，除了器皿以外，出現(xiàn)了大量生動(dòng)的三彩人俑。這時(shí)的三彩釉色潤(rùn)瑩，賦彩自然，采用混釉技法，器皿多為內(nèi)外滿釉，色彩有綠、黃、白、藍(lán)、黑等；裝飾手法除了刻花、印花外，還廣泛使用堆貼和捏塑；裝飾內(nèi)容豐富多彩，花鳥走獸無(wú)所不包。然而中晚唐時(shí)期的三彩制品每況愈下，這一有趣的現(xiàn)象恰好從一個(gè)側(cè)面反映了唐代由盛至衰的歷史現(xiàn)象。晚唐三彩多為小件，趨于單彩釉，而且釉面單薄，脫落剝蝕現(xiàn)象嚴(yán)重。安史之亂（公元755年──763年）促使唐朝迅速敗落，形成藩鎮(zhèn)割據(jù)天下大亂的局面。
唐三彩器的燒造一般為兩個(gè)步驟，即素?zé)陀詿Ｋ奶ベ|(zhì)可分為兩大類，一類是紅色陶胎，出現(xiàn)于隋和初唐時(shí)期一種掛草綠、醬黃色混合釉的紅陶制品中，這一品種還不能被看成是真正意義上的唐三彩。另一類是白色陶胎，為瓷土燒成，被認(rèn)為是典型的唐三彩。這種坯體的特點(diǎn)一是吸水性強(qiáng)，使粘接部件牢固；二是可塑性較強(qiáng)；三是素?zé)髲?qiáng)度較大；四是胎質(zhì)白，掛釉后釉色鮮艷。唐三彩器的燒成溫度在800度──1000度左右，坯釉膨脹系數(shù)基本一致，使坯釉結(jié)合良好。
這一時(shí)期的人俑塑造，風(fēng)格比較明顯。一改魏、晉時(shí)期秀骨清相的作風(fēng)，女俑豐滿富態(tài)，男俑英武得體，形象生動(dòng)，體現(xiàn)出生活中的情景。唐代的對(duì)外經(jīng)濟(jì)、文化交流異�；钴S，聞名于世的絲綢之路加強(qiáng)了對(duì)外貿(mào)易，海路貿(mào)易也日見(jiàn)頻繁。出土的大量胡人俑印證了當(dāng)時(shí)有許多外國(guó)人在中原一帶生活，他們多從事商業(yè)和藝術(shù)活動(dòng)。經(jīng)�？梢砸�(jiàn)到胡人牽著駱駝，背負(fù)著絲綢等貨物，形象極其生動(dòng)。在伊朗、伊拉克、埃及、俄羅斯以及印尼、日本等國(guó)家都發(fā)現(xiàn)了大量唐三彩器，說(shuō)明唐代對(duì)外出口貿(mào)易的發(fā)達(dá)。開始于南北朝時(shí)期“南青北白”瓷業(yè)布局，到唐代形成較為明顯而固定的局面。從北朝到唐代這一階段，我國(guó)古代制瓷藝術(shù)逐步形成了青釉和白釉兩個(gè)大的系統(tǒng)，它們?cè)诤笫婪謩e沿著不同的方面各自發(fā)展。白瓷的真正成熟期是在唐代，特別是在唐代中晚期，它已成為一個(gè)獨(dú)立體系，與青瓷分庭抗禮。當(dāng)時(shí)北方燒造白瓷的區(qū)域非常廣泛，而河北邢窯最為突出。它與南方越州出產(chǎn)的青瓷交相輝映，形成唐時(shí)代陶瓷業(yè)的兩大主流。唐代陸羽在他的《茶經(jīng)》中用“類銀”、“類雪”來(lái)形容邢窯白瓷的釉色，其胎、其釉的白度相當(dāng)成熟。邢窯白瓷在燒成技術(shù)上也比較高超，從現(xiàn)有實(shí)物來(lái)看，沒(méi)有變型、歪塌等缺陷，制作工藝精細(xì)、造型端正，不失為一代名窯對(duì)產(chǎn)品要求之嚴(yán)格。邢窯白瓷除以色白見(jiàn)長(zhǎng)外，它另一個(gè)特點(diǎn)是樸素少飾，匠師的藝術(shù)表現(xiàn)多施于造型之中，器型簡(jiǎn)潔、質(zhì)樸、端莊而大氣。它所構(gòu)成的器皿容量大、重心穩(wěn)、使用方便。這一時(shí)期最具特點(diǎn)的器皿是執(zhí)壺，據(jù)考證是由前代的雞頭壺演變而來(lái)，是一種酒具，唐人稱為“注子”。此外，黃河流域瓷窯都多燒白瓷，河南、山西、陜西的廣大地區(qū)都以燒白瓷為主。
唐邢窯白瓷始于隋，盛于唐，衰于元。根據(jù)其胎、釉的化學(xué)分析，應(yīng)屬于高鉛瓷胎，其釉的化學(xué)組成，屬于CaO──AL2O3──SiO2系統(tǒng)范圍。邢窯的燒成溫度一般在1340度左右，個(gè)別的高達(dá)1370度左右，燒成氣氛為還原焰。唐代手工業(yè)產(chǎn)業(yè)的空前繁榮，還在于官方的介入，官府設(shè)置“將作監(jiān)”、“少府監(jiān)”等政府機(jī)構(gòu)，對(duì)陶瓷、金工、漆器、染織等進(jìn)行操控，為統(tǒng)治者服務(wù)。這時(shí)的越窯青瓷也得到很大發(fā)展，引起許多文人騷客的矚目，紛紛吟詩(shī)作賦對(duì)其倍加稱頌贊美。其中陸羽的評(píng)價(jià)比較全面而得體，他形容越窯青瓷“類玉”、“類冰”，認(rèn)為是當(dāng)代最完美的瓷器。
由于唐代的飲茶之風(fēng)盛興及朝廷對(duì)青瓷的需求量增大，促使唐代的越窯青瓷質(zhì)量不斷提高。尤其是在晚唐時(shí)期，形成了以浙江余姚為中心的瓷區(qū)，產(chǎn)品胎質(zhì)細(xì)膩，釉層勻凈，造型規(guī)整，品種豐富。在裝飾處理上也是以釉色裝飾為主流，以素面為主，形成獨(dú)特風(fēng)格�？虅澔ㄑb飾以簡(jiǎn)潔流暢的線條，廖廖數(shù)筆就描繪出當(dāng)時(shí)人們喜愛(ài)的荷花、荷葉、牡丹花等花卉，絕無(wú)繁瑣多余之筆。這一時(shí)期在窯爐上普遍有所改善。北方均為饅頭窯型，一般為直焰饅頭窯或者是在窯底上設(shè)置臺(tái)柱，這一時(shí)期還出現(xiàn)了原始倒焰窯。這幾種窯形都由火膛、窯室、排煙孔、煙囪四部分組成，火焰流向呈現(xiàn)半倒焰式，依靠排煙孔調(diào)節(jié)燃?xì)獾牧髁�；最大的改進(jìn)是由原來(lái)的冷底窯改為熱底窯，使窯內(nèi)溫差大大減小，溫度分布更加均勻。南方則以龍窯為主，為節(jié)省燃料、增加產(chǎn)量，充分利用空氣預(yù)熱，采取了加長(zhǎng)窯身和減小窯床傾斜度的辦法，在浙江發(fā)現(xiàn)的唐初龍窯殘長(zhǎng)就達(dá)40米，寬1.7米，傾斜度10──12度。
唐代已經(jīng)生產(chǎn)出釉下彩瓷器，這已是不爭(zhēng)的事實(shí)。當(dāng)時(shí)的長(zhǎng)沙窯又稱銅官窯，是我國(guó)最早制作釉下彩瓷的地區(qū)之一。銅官窯釉下彩裝飾以斑點(diǎn)彩飾為主，在青釉瓷器上以褐彩或藍(lán)綠彩料點(diǎn)繪成花草紋樣。褐色彩料是以含鐵量高的礦物原料為色料，藍(lán)綠彩料是以含氧化銅的礦物原料作色料。
五代時(shí)期
唐代的繁榮最終被唐未的藩鎮(zhèn)割據(jù)所打破，五代十國(guó)則是這種割據(jù)局面的延續(xù)，中國(guó)又進(jìn)入了一個(gè)動(dòng)蕩的時(shí)期。這一時(shí)期持續(xù)五十三年，先后有后梁、后唐、后晉、后漢、后周，史家稱為五代。然而此時(shí)五代，也并非統(tǒng)一的中國(guó)，其間戰(zhàn)亂頻仍，山河破裂，約有十國(guó)之多，吳、南唐、閩、前蜀、南漢、北漢、吳越、楚、南平相繼出現(xiàn)。但令人不解的是，這一時(shí)期的陶瓷業(yè)卻有進(jìn)步之勢(shì)，這大概與當(dāng)時(shí)帝王的愛(ài)好有很大關(guān)系，其中最有影響者為吳越的秘色瓷和后周的柴窯。
對(duì)于秘色瓷的“秘色”，陶瓷史學(xué)界一直有很大爭(zhēng)議，至今尚無(wú)定論。常見(jiàn)的解釋有三：一是作“秘密”解釋，這種解釋來(lái)于宋人，認(rèn)為吳越國(guó)的越窯青瓷專供朝廷使用，百姓不得占邊，二是青瓷釉色之一種；三作“希奇”之意，為“碧色”的誤傳而來(lái)。從目前見(jiàn)到的所謂秘色瓷來(lái)看，其胎質(zhì)呈灰白色，釉質(zhì)如脂似玉，清澈碧綠，造型典雅、凝重，可以看出制造者絕對(duì)具有較高的文化素養(yǎng)和藝術(shù)創(chuàng)造才能。秘色瓷代表了晚唐至五代制瓷工藝的最高成就。
五代越窯的窯址仍在浙江上林湖地區(qū)，而且更廣泛地延至上虞、勤縣、臨海等地區(qū)。所制器物總體上繼承了晚唐風(fēng)格，其裝飾手法趨于多樣化，使唐代單純追求釉面效果向包括刻花、印花、堆塑、釉下彩等多樣手法轉(zhuǎn)化。
這一時(shí)期出現(xiàn)的另一個(gè)著名品種為柴窯，相傳是五代周世宗（名柴榮）時(shí)所燒造，窯址在鄭州。但迄今尚未發(fā)現(xiàn)窯址，真正的柴窯器為何種相貌也眾說(shuō)不一。后人以“青如天、明如鏡、薄如紙、聲如 ”來(lái)描術(shù)柴窯器的特征。據(jù)明代文獻(xiàn)記載，當(dāng)時(shí)宮廷中所收藏的珍貴瓷器，把柴窯器推放首位，可見(jiàn)其藝術(shù)價(jià)值之高。
宋朝
宋太祖趙匡胤，立國(guó)為宋，后被金人所逼，高宗南渡而逃，建都臨安，稱為南宋，稱以前為北宋。
中國(guó)陶瓷工藝發(fā)展到宋代，達(dá)到了爐火純青的成熟階段，藝術(shù)上取得了空前絕后的成就。這一時(shí)期南北方各窯之間風(fēng)格迥異，一些以州命名的瓷窯體系特點(diǎn)明顯，令后人一目了然。比如有代表性的汝窯、定官窯“汁水瑩潤(rùn)如堆脂”，象青玉一般的質(zhì)地；再如鈞窯天蘭釉，象天空般湛藍(lán)；再如龍泉青瓷的粉青、梅子青等品種，都巧奪天工般地引起人們對(duì)美的遐想。所以說(shuō)宋時(shí)代是陶瓷美學(xué)的一個(gè)劃時(shí)代時(shí)期，至此，一個(gè)全新的美學(xué)時(shí)代到來(lái)了。此時(shí)官窯輩出，私窯蜂起，最為著名的窯址有定、汝、官、哥、鈞等，響應(yīng)者更是不計(jì)其數(shù)。
定窯屬宋代民窯，窯址分布于今河北曲陽(yáng)縣一帶，唐屬定州，故名定窯。創(chuàng)燒于唐代，鼎盛時(shí)期在北宋，至元代停止。定窯產(chǎn)品繁多，白瓷為主，兼燒醬釉，黑釉和綠釉。其瓷質(zhì)精良和紋飾秀美，曾被選入宮廷，定窯是一個(gè)比較龐大的瓷窯體系。北宋早、中期為裝匣缽仰燒，器底部可見(jiàn)支釘痕跡或砂粒；北宋以后廣泛使用覆燒法，口沿不施釉，俗稱“芒口”，往往鑲一圈金、銀或銅為飾。白瓷裝飾有刻花、劃花、印花、剔花等多種手法，圖案常見(jiàn)花果禽鳥。印花裝飾始于北宋中期，紋飾線條清晰明朗，反映了當(dāng)時(shí)比較高超的刻摸與脫模技術(shù)。另外，定窯瓷釉層較薄，釉面光潤(rùn)，也使刻花、印花線條極為清爽悅目，形成它獨(dú)特的美術(shù)風(fēng)格。
此時(shí)定窯白瓷的燒成溫度在1320+20度左右，其氣孔率較低，說(shuō)明這一時(shí)期定窯的燒結(jié)程度較為致密。
鈞窯是宋代著名窯址之一，可分為官鈞窯和民鈞窯。鈞窯在今河南禹縣一帶，宋代稱鈞州，宋初于此設(shè)窯，故名。官鈞窯是宋徽宗年間繼汝窯之后建立的第二座官窯。鈞瓷燒成工藝不同于其它，為二次燒成，其第一次為素?zé)�，然后施加釉彩，再進(jìn)行第二次窯燒。鈞窯瓷釉利用鐵、銅呈色不同的特點(diǎn)，燒出藍(lán)中帶紅，紫斑或天青、月白等色，具有乳濁不透明的感覺(jué)。宋鈞窯常見(jiàn)的釉色有玫瑰紫、海棠紅、梅子青等等。鈞瓷的器形主要有花盆、盤、爐尊、洗、碗等等，金、元時(shí)期的河北、山西等地方多有仿燒。鈞瓷在宋代也被稱為“花瓷”，它的釉面特征是常出現(xiàn)不規(guī)則流動(dòng)狀的細(xì)線，被稱為“蚯蚓走泥紋”，加之鈞釉在燒制造過(guò)程中變化無(wú)常，不為人工所控，所以后人難以仿制，有“鈞瓷無(wú)雙”之說(shuō)。唐代的花釉突破了一件作品一種釉色的傳統(tǒng)規(guī)律，但這種花釉僅僅局限于黑釉器物，到了宋代，復(fù)色釉的技藝得到了很大發(fā)展。鈞窯瓷器就其瓷釉的基調(diào)來(lái)說(shuō)，仍然屬于青瓷系統(tǒng)，它的天青、灰藍(lán)、月白諸色只是濃淡不一、色度差異而已。鈞窯瓷器上所出現(xiàn)的紅紫色相是由于在釉中加入了銅，銅紅對(duì)窯溫和燒成氣氛比較敏感，它必須在還原焰1250度以上，才能出現(xiàn)美麗的效果。
汝窯一向被人們列為宋代五大名窯之首，這早在宋代的一些文人筆記中就有論述。汝窯在相當(dāng)長(zhǎng)的一個(gè)時(shí)期內(nèi)被認(rèn)為在河南的臨汝縣，但半個(gè)世紀(jì)以來(lái)，都始終沒(méi)有找到客觀存在的遺址。后經(jīng)文物工作者的努力，終于在20世紀(jì)70年代，在寶豐縣清涼寺找到了汝窯遺址，窯以州名。汝窯原為民窯，產(chǎn)品風(fēng)格近似陜西銅川耀州窯，北宋晚期開始為宮廷燒造高檔瓷器。所以，長(zhǎng)期以來(lái)，文物部門一直有兩種說(shuō)法：一種說(shuō)汝窯泛指古汝州所轄地區(qū)所燒造的青瓷系列產(chǎn)品的統(tǒng)稱；另一種說(shuō)汝瓷是指專門御用的那一部分官窯器物。宋徽宗執(zhí)政時(shí)期，汝窯是其燒造史的全盛時(shí)期，其產(chǎn)品胎質(zhì)細(xì)膩，灰中泛黃，俗稱“香灰黃”，汝瓷釉面有細(xì)微的開片，釉下有稀疏氣泡；汝窯青瓷釉色淡青高雅，造型講究，不以紋飾為重。據(jù)說(shuō)汝瓷釉中含有瑪瑙成份，所以能呈現(xiàn)出純凈的天青色，瑪瑙的主要成份是氧化硅，或許此說(shuō)有些道理。宋徽宗趙佶信奉道教，道學(xué)崇尚自然含蓄，淡泊質(zhì)樸的審美觀。這一時(shí)期的汝窯瓷器正是這種審美情趣的反映，反映出道家清逸、無(wú)為的思想境界，成為宋時(shí)代上流社會(huì)的時(shí)尚。哥窯也被列為宋代名窯，但未見(jiàn)有宋人記載，只是后期明代才有文獻(xiàn)記錄。
傳說(shuō)浙江處州人章生一和其弟章生二都是制瓷好手。他們倆人同在龍泉各設(shè)一窯，因生一是兄，所以被稱為“哥窯”，生二為弟，當(dāng)然稱為“弟窯”，此二窯皆為著名民窯。哥窯的釉色以青為主，鐵足紫口，釉面有碎紋而著名，號(hào)日“百圾碎”。
哥窯瓷器的胎色呈灰色或土黃色，釉色為粉青、青黃、月白、油灰等等，其中油灰色為最常見(jiàn)。它的主要特點(diǎn)是釉面“開片”，大小不一，紋路顏色深淺不一，器形不同收縮部位也就不一，所以變化萬(wàn)千而又自然貼切。哥窯瓷器上往往出現(xiàn)較粗的裂紋呈現(xiàn)黑色，較細(xì)的裂紋出現(xiàn)黃色，前后層次錯(cuò)落，稱為“金絲鐵線”。哥窯瓷器釉面上的冰裂紋,本來(lái)是制造工藝上的缺陷,主要是由于胎體和釉層的膨脹系數(shù)不一致所造成的。但這種弊病卻形成的一種自然美,成為一種有別于其它品種的獨(dú)特美。
到目前為止,哥窯址還不明確,專家對(duì)此眾說(shuō)不一,有說(shuō)在浙江的,也有說(shuō)在江西的.關(guān)于這一點(diǎn),只有寄希望于日后的考古發(fā)掘,以實(shí)物為證。
官窯,在中國(guó)陶瓷史上有著不同的涵意.從廣義上講,它是指有別于民窯而專為官辦的瓷窯,產(chǎn)品為宮廷所壟斷。而在宋代瓷器中, 官窯則是一種專門的指稱,專指北宋和南宋時(shí)在京城汴梁由宮廷專設(shè)窯所燒造的青瓷，汴京在現(xiàn)在的河南省開封一帶。由于古老的黃河在歷史上多次發(fā)生水患而改道，使當(dāng)?shù)氐孛伯a(chǎn)生巨大變遷，所以這對(duì)今天人們的勘察帶來(lái)很大困難，北宋時(shí)期的官窯址也就無(wú)從考查。有一種說(shuō)法認(rèn)為北宋官窯即是汝窯。
南宋朝廷沿襲北宋舊制，在臨安建造了專門為皇室燒造瓷器的官窯。官窯器釉色粉青，色調(diào)淡雅，不崇尚花紋裝飾，以造型和釉色見(jiàn)長(zhǎng)。官窯瓷胎中鐵分較多，胎色偏紫、褐、黑色，足底不上釉，由于瓷釉的流淌，使口沿處掛釉較薄，顯露出帶紫色的瓷胎，這就是通常行家所謂“紫口鐵足”了，這一點(diǎn)成為鑒定官窯器的重要依據(jù)。
在造型設(shè)計(jì)上，宋代非常重視舊有體制，開拓了在器形上仿古的先聲，尤其是官辦瓷窯，更是大量燒制仿古銅器的造型，如鼎、爐、瓶等等，典雅而古樸。
耀州窯位于今陜西銅川一帶，宋屬耀州。始燒于唐代，北宋中期達(dá)到鼎盛，金元時(shí)期轉(zhuǎn)向衰落。其遺址在五十年代和八十年代經(jīng)過(guò)兩次較大規(guī)模的發(fā)掘，使我們對(duì)耀州窯的產(chǎn)品了解較多，其質(zhì)量較高，影響廣泛，以至河南、廣西等地都紛紛效仿，形成一個(gè)龐大的耀州窯系。
耀州窯是宋代北方著名青瓷產(chǎn)地，產(chǎn)品品種豐富，造型多變。其胎色灰白而薄，釉色勻凈，青中泛綠，有極細(xì)密的氣泡；由于胎質(zhì)中含有鐵份，在相應(yīng)的燒成氣氛下，使器底呈現(xiàn)一種姜黃斑塊，形成了耀州窯所獨(dú)有的特征。
裝飾以刻花為主，線條流暢，北宋中期以后，出現(xiàn)印花裝飾；釉面一般有細(xì)小開片，透明度較好，釉層較厚；刻花技術(shù)冠絕一時(shí)，刀法犀利，線條剛勁，刀痕有斜度；圖案內(nèi)容以花卉為主，常見(jiàn)的有纏枝蓮、牡丹、菊花等等，也有用魚紋、水紋的，龍鳳紋僅限于宮廷瓷專用。
中文的“磁”字可以作陶瓷解，所以磁州可以理解為“陶瓷”州。該州原屬河南，現(xiàn)位于河北磁縣，始燒于宋，元代未年以后遷至今日的彭城。歷史上的磁州窯以及后來(lái)彭城諸窯多生產(chǎn)民間日用陶瓷，故又名“雜器窯”。磁州窯產(chǎn)品裝飾以刻、劃花或是鐵銹花為主，黑白分明、質(zhì)樸大方，一直沿襲至今。這一時(shí)期磁州窯的陶瓷枕最為有名，多雕塑成活潑可愛(ài)的兒童形象，或施以明快清晰的紋飾，具有濃厚的水墨畫風(fēng)格，花鳥魚蟲、山水人物、詩(shī)文書法無(wú)不揮灑自如，將制瓷技藝與繪畫藝術(shù)完美結(jié)合在一起，在中國(guó)陶瓷史上獨(dú)樹一幟。此外尚有綠釉釉下黑彩，白釉釉上紅綠彩及低溫黃、綠、褐彩色釉陶器。其中釉上紅綠的制作對(duì)明、清時(shí)期景德鎮(zhèn)釉上彩發(fā)展有一定影響。該窯裝飾風(fēng)格還影響到山西介休、山東淄博、陜西耀州等地，形成了所謂“耀州窯系”。
景德鎮(zhèn)的燒造史可以溯至唐代，原名“昌南”，宋真宗景德年間，該地因制瓷名揚(yáng)天下而改名景德鎮(zhèn)。
就青白瓷這個(gè)品種而言，景德鎮(zhèn)可稱天下第一，這是一種獨(dú)具風(fēng)格的瓷器。其釉色白中閃青，青中顯白，釉色透亮，光照見(jiàn)影，所以又稱“影青”或“映青”，有“假玉“之稱。南宋時(shí)期的仰燒產(chǎn)品釉色純正青白，覆燒產(chǎn)品則略偏黃色。從10世紀(jì)至14世紀(jì)，這種產(chǎn)品廣泛流通于海內(nèi)外，元代后期逐漸衰落，讓位于青花及顏色釉等品種。青白瓷器種類繁多，生活用具應(yīng)有盡有，裝飾技法主要有刻花、印花、鏤空、堆塑等，其瓷塑作品多表現(xiàn)佛道人物和文吏武士，具有生活化、世俗化之特征。
景德鎮(zhèn)窯的產(chǎn)品胎體較薄，原料為當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)瓷石，質(zhì)地細(xì)膩；其釉是由“釉果”和“釉灰”調(diào)配而成，燒成過(guò)程中流動(dòng)性較大，所以薄處泛白，積釉處呈水綠色。北宋以后，景德鎮(zhèn)窯采用匣缽仰燒的方法，一器一匣，既降低燒窯成本，又提高成品率。
此外，景德鎮(zhèn)還廣泛影響了江西的其他窯場(chǎng)，以及安徽、浙江、湖北、湖南、福建、廣東、廣西等地方，形成一相龐大的“景德鎮(zhèn)窯體系”。
建窯，也是宋代著名窯址這一。它位于福建省建陽(yáng)縣永吉鎮(zhèn)，從晚唐、五代始燒青瓷，宋代以燒黑瓷為主，兼燒青白瓷。建窯以生產(chǎn)黑釉茶盞為大宗，這與宋代的“斗茶”風(fēng)氣有關(guān)。其胎質(zhì)為烏泥色，有的釉面呈條狀結(jié)晶紋，細(xì)如兔毛，所以這種特殊產(chǎn)品被稱為“兔毫盞”。兔毫有黃、白兩色，稱金毫、銀毫。也有呈油滴狀結(jié)晶，因酷似某種盡善盡美羽毛，被稱為鷓鴣斑。有極少數(shù)窯變花釉，會(huì)在不規(guī)則的油滴周圍形成窯變藍(lán)色，尤為珍貴。這種產(chǎn)品在日本被稱為“天目釉”，對(duì)日本陶瓷藝術(shù)帶來(lái)了很大影響。相傳當(dāng)時(shí)浙江天目山一帶佛寺林立，日本僧人多以至此留學(xué)為榮，回國(guó)時(shí)許多人攜帶寺廟中使用的建窯黑釉盞，一時(shí)間這種黑釉盞在日本成為時(shí)尚。北宋后期該窯曾為宮廷燒制御用茶盞，元代以后黑釉燒。在古代文獻(xiàn)中建窯亦被稱為“烏泥建”、“黑建”、“紫建”。
龍泉窯在今浙江省龍泉縣一帶，主要集中在大窯、金村周圍。至南宋晚期，除龍泉當(dāng)?shù)赝�，浙江慶元、運(yùn)和等縣以及江西吉安、福建泉州等地都燒造龍泉風(fēng)格的青瓷，形成龍泉窯系。龍泉窯是繼越窯發(fā)展起來(lái)的瓷窯，創(chuàng)燒于北宋早期，至南宋前發(fā)展，進(jìn)而形成獨(dú)特風(fēng)格，使青釉品種達(dá)到了很高的境界，也是南方地區(qū)產(chǎn)量最大的瓷窯。
早期的龍泉窯瓷器受到了越窯和甌窯等窯場(chǎng)的影響，裝飾方面大量使用刻花或輔以劃的手法，釉色青中泛黃或泛灰。約在十二世紀(jì)晚期，也就是從南宋中期開始，燒制成熟了著名的粉青釉。稍后至元代前期，胎薄釉厚的梅子青釉燒制成功，使龍泉窯達(dá)到鼎盛。從化學(xué)成份上看，粉青釉和梅子青釉的瓷胎中AL2O3含量高于越窯青瓷，大部分在20℅以上，采用精細(xì)的淘洗技術(shù)，經(jīng)提高原料中高嶺土礦物和絹云母礦物細(xì)顆粒部分的含量，從而提高了瓷胎的精細(xì)程度。這一時(shí)期的龍泉窯制品，釉中所含CaO降低，而K2O的含量提高，使燒成溫度相應(yīng)提高，釉的燒成溫度范圍變寬，使瓷質(zhì)有了很大進(jìn)步。
龍泉窯制品的造型十分豐富，除各類日用器皿以外，還有大量文具用品以及仿古銅器造型和仿玉器造型。為適應(yīng)厚釉的特點(diǎn)，堆花或貼花裝飾也逐漸替代了刻花裝飾，成為一種獨(dú)特的風(fēng)格。
由于宋代社會(huì)經(jīng)濟(jì)和商業(yè)貿(mào)易的發(fā)展，造成了陶瓷業(yè)空前繁榮的局面。除了各具風(fēng)格的一批名窯之外，許多產(chǎn)量較少但具有特色的小型窯場(chǎng)也遍布全國(guó)。它們不僅為宮廷生產(chǎn)御用器皿、為廣大人民群眾生產(chǎn)日常用品，產(chǎn)品還遠(yuǎn)輸國(guó)外，其后，西方人稱瓷器為China。
