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星巴克:為客人煮好每一杯咖啡

發(fā)布:2007-11-15 14:37:44  來源: 《人民日報海外版》 [字體: ]

     多維創(chuàng)新:星巴克品牌活力之源成功營銷需要創(chuàng)意和激情。在這個眼球經(jīng)濟(jì)時代,要想吸引更多人的注意,最重要的就是要產(chǎn)生創(chuàng)新,形成差異化,這樣才能把消費(fèi)者對產(chǎn)品的注意力轉(zhuǎn)化為消費(fèi)行為。星巴克為其品牌文化加注的策略創(chuàng)新,在發(fā)展中不斷為其獨(dú)有的“星巴克”品牌注入活力且歷久彌新。

    服務(wù)創(chuàng)新:星巴克還十分注重針對顧客的需求開發(fā)新的服務(wù)內(nèi)容。總部設(shè)在西雅圖的星巴克正在嘗試各種經(jīng)營思路,吸引人們步入店內(nèi),延長駐留時間。進(jìn)入星巴克,你會感受到空中回旋的音樂在蕩你的心魄。店內(nèi)經(jīng)常播放一些爵士樂、美國鄉(xiāng)村音樂以及鋼琴獨(dú)奏等。這些正好迎合了那些時尚、新潮、追求前衛(wèi)的白領(lǐng)階層。他們天天面臨著強(qiáng)大的生存壓力,十分需要精神安慰,這時刻的音樂正好起到了這種作用,讓你在消費(fèi)一種文化中,催醒你內(nèi)心某種也許已經(jīng)消失的懷舊情感。從2002年起,星巴克在北美和歐洲1200家連鎖店里推出高速無線上網(wǎng)服務(wù),攜帶便攜式電腦或個人數(shù)字助理(pda)的顧客可以一邊愜意地喝著咖啡,一邊在店里上網(wǎng)瀏覽頁面、收發(fā)電子郵件以及下載信息。

    渠道創(chuàng)新:1998年,全美國通過超級市場和食品銷售出去的咖啡占當(dāng)年總數(shù)銷售額的一半。在超過26000家的食品雜貨店中蘊(yùn)藏著比星巴克零售連鎖店和特種銷售渠道更加廣闊的市場。充分利用這個渠道可以為公司帶來幾百萬的消費(fèi)者,除此之外,將產(chǎn)品打入超級市場還能夠節(jié)省公司的運(yùn)輸費(fèi)用、降低操作成本。公司的零售能力也將進(jìn)一步強(qiáng)化,舒爾茨等公司決策者認(rèn)為,超級市場是繼續(xù)開拓星巴克咖啡銷售量的重要途徑。盡管當(dāng)初舒爾茨因不忍新鮮咖啡豆變質(zhì)走味而立下“拒絕進(jìn)入超市”的規(guī)矩,但環(huán)境的變化不斷要求公司修改行事原則。1997年,舒爾茨和他的高級管理層下令進(jìn)軍超級市場。盡管風(fēng)險和困難重重——畢竟超市并不是公司能夠控制的銷售場所。然而,令舒爾茨擔(dān)憂的情況并沒有發(fā)生,相反,當(dāng)初的決策卻產(chǎn)生了良好的效果。

    消費(fèi)教育:星巴克在向亞洲國家擴(kuò)張的過程中,不得不面對的問題是:在一個習(xí)慣喝茶的國度里推廣和普及喝咖啡,必然會遇到消費(fèi)者情緒上的抵觸。星巴克為此首先著力推廣“消費(fèi)教育”。

    星巴克各分店每周必須為顧客開設(shè)一次咖啡講座。主要內(nèi)容是咖啡的相關(guān)知識、如何自己泡制、器具的使用等。形式上十分靈活,一般選在顧客較多時,時間控制在30分鐘左右。不少顧客紛紛提問,由講解員釋疑,氣氛都很活躍。而在上海星巴克正計劃并實施一項名叫“咖啡教室”的服務(wù),其內(nèi)容是:如果三四個人一起去喝咖啡,星巴克就為他們配備一名專門服務(wù)的咖啡師?Х葞煯(dāng)然可要可不要,但透露的信息是:結(jié)伴前往星巴克的顧客人數(shù)正在呈現(xiàn)上升趨勢。

    神秘顧客:對星巴克而言,口碑就是最好的廣告。為實現(xiàn)這種口碑的效應(yīng),就要服務(wù)好每一位客人。星巴克的標(biāo)準(zhǔn)是:煮好每一杯咖啡,把握好每一個細(xì)節(jié)。你可能今天面對的是第100位客人,可對客人來說,喝到的卻是第一杯咖啡,他對星巴克的認(rèn)識就是從這杯咖啡開始的。

    如何檢驗“為客人煮好每一杯咖啡”呢?星巴克建立了一系列考評機(jī)制,其中尤以“神秘顧客”最有特色。就是除了通常的理論知識考察和實際操作考察外,他們委托某個具有考察能力的公司,秘密派人扮做顧客,來到各星巴克咖啡分店進(jìn)行消費(fèi),其間對員工的服務(wù)、技能、環(huán)境氛圍等全方位考察,然后結(jié)合業(yè)績綜合考核,才決定某店的服務(wù)質(zhì)量如何、某店員能否升遷等等。

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