從左向右依次為宋代油滴建盞、宋代曜變建盞、宋代兔毫建盞。光明圖片
現(xiàn)代紫荊花油滴建盞。陳琦輝攝/光明圖片
福建省建甌市北苑皇綱工藝廠工人采用傳統(tǒng)工藝仿制大型建盞。新華社發(fā)
福建省建甌市北苑皇綱工藝廠85歲的陶瓷藝人黃志松（左二）在查看工人燒制的建盞。新華社發(fā)
福建省南平市建陽(yáng)區(qū)，陶藝大師陸金喜將剛剛燒制的建盞出窯。新華社發(fā)
一片茶葉，滑入盞中，與水交融，散出芬芳，平和恬淡。
一只盞杯，厚重拙樸，與葉起舞，絲絲相扣，浸漫無(wú)聲。
中國(guó)幾千年的茶文化發(fā)展史同時(shí)也是一部茶器的演變史。在中國(guó)茶文化浩如煙海的長(zhǎng)河里，建盞是茶器中令人仰止的高峰，它以樸實(shí)的材質(zhì)、簡(jiǎn)潔的線條、幻化的斑彩，將自然之美展示得淋漓盡致。
建盞，產(chǎn)自福建省南平市建陽(yáng)區(qū)，是宋代八大名瓷之一黑瓷的代表，享有“瓷壇明珠”的美譽(yù)。“建盞就是以建陽(yáng)當(dāng)?shù)睾F量較高的紅壤土作為主要胎料，經(jīng)揉泥、拉坯、上釉等多道工序，在建窯的窯爐中燒制而成的黑釉瓷器。”著名建盞考古專家謝道華介紹說，建窯是建陽(yáng)古時(shí)燒制瓷器的窯廠，在建窯燒制的瓷器中，以建盞最為出名。歷史上，無(wú)論是帝王將相，還是文人墨客，都曾對(duì)建盞極盡歌詠、推崇備至，留下了一段段歷史佳話。
1、盞因茶而興，茶因盞而妙
建陽(yáng)是建盞的故鄉(xiāng)，古為建寧府建陽(yáng)縣，建窯、建盞的“建”字就取自其中。走進(jìn)建陽(yáng)，漫步在商家林立的建盞文化街上，好像走進(jìn)了建盞的世界。步入中國(guó)建窯建盞展示館，各式各樣的精美建盞琳瑯滿目，讓人大飽眼福。伴著婉轉(zhuǎn)低沉的琴音，一邊欣賞身著宋代服飾的點(diǎn)茶師表演宋代茶藝，一邊品味盛在建盞中的茶湯，在沁人心脾的茶香、清甜醇爽的茶味中，感受建盞的魅力。這種茶盞交融的美景，仿佛讓人回到了那個(gè)盞與茶相得益彰的宋代。
據(jù)相關(guān)史料記載，建盞創(chuàng)燒于五代末，在兩宋時(shí)達(dá)到鼎盛，自元代初期開始逐漸衰落。
宋代之所以是建盞的鼎盛期，與斗茶之風(fēng)盛行密不可分。所謂斗茶，就是比賽茶的優(yōu)劣，先看湯色，再看湯花。當(dāng)時(shí)，上起皇帝，下至百姓，無(wú)不鐘愛斗茶。斗茶這一競(jìng)技活動(dòng)是由宋代獨(dú)特的點(diǎn)茶文化衍生而來的。點(diǎn)茶，即用點(diǎn)水的方式?jīng)_茶，然后趁熱飲用。與唐代的煮茶和現(xiàn)代的泡茶不同的是，點(diǎn)茶需將茶葉碾成碎末，點(diǎn)水時(shí)不能破壞茶面，一邊點(diǎn)水還要一邊用茶筅攪拌茶湯，使之泛起湯花。
據(jù)了解，宋人斗茶喜歡用白茶，以茶色白者為上品，而為了創(chuàng)造最佳的斗茶效果，不僅要茶品好，還要有適合的茶盞。“建盞為黑瓷茶盞，配上白色的茶湯，黑白對(duì)比鮮明，斗茶效果最佳；而且盞口面積大、盞身厚重，不但可以容納更多湯花便于觀賞，還利于茶湯保溫。”謝道華說。
由于適合斗茶需求，建盞成為當(dāng)時(shí)最佳的斗茶用具，上自宮廷皇室，下至布衣百姓，無(wú)不視其為珍品，文人墨客更是不惜用詩(shī)文大加贊美。“兔毛紫盞自相稱，清泉不必求蝦蟆”，宋詩(shī)鼻祖梅堯臣曾發(fā)出過這樣的感嘆。一代文豪蘇軾同樣也有“明窗傾紫盞，色味兩奇絕”的贊嘆。風(fēng)雅皇帝宋徽宗對(duì)建盞更是偏愛有加，留下了“兔毫連盞烹云液，能解紅顏入醉鄉(xiāng)”“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上”等名篇佳作，建盞由此成為宮廷御用茶盞，風(fēng)靡朝野，“身價(jià)”倍增。
風(fēng)靡一時(shí)的建盞帶動(dòng)了建窯的生產(chǎn)，“入窯一色，出窯萬(wàn)彩”是建窯生產(chǎn)的最大魅力。謝道華介紹說，建盞雖以黑為貴，但卻不是千篇一律的黑，而是在黑中富于變化，并蘊(yùn)藏兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變等不同的紋樣。“每個(gè)建盞都是孤品，都是獨(dú)一無(wú)二的。這是因?yàn)榧竟?jié)、天氣、窯爐、窯位不同，使得溫度、濕度等發(fā)生變化，所以即使是相同的原料，燒制出的建盞也都不一樣。”
謝道華告訴記者，建盞風(fēng)格獨(dú)特，具有濃郁的東方藝術(shù)色彩，在當(dāng)時(shí)與青瓷、白瓷“三分天下”。“建盞在宋代獨(dú)樹一幟，影響巨大，整個(gè)閩北地區(qū)、福建、全國(guó)乃至日本等都紛紛仿制生產(chǎn)。”
然而，由于南宋時(shí)期國(guó)勢(shì)一蹶不振，斗茶之風(fēng)逐漸衰落。自元代以后，人們的飲茶方式不斷簡(jiǎn)單化，這使得斗茶、點(diǎn)茶逐漸失去主導(dǎo)地位。斗茶、點(diǎn)茶的“失勢(shì)”使得建盞因無(wú)法適應(yīng)社會(huì)需求而風(fēng)光不再，昔日備受青睞的建盞就這樣在歷史中悄然隱退。因?yàn)槎凡瑁ūK名噪一時(shí)；也因?yàn)槎凡瑁ūK悄無(wú)聲息，正所謂成也斗茶，敗也斗茶。
2、經(jīng)由海上走向世界
從建陽(yáng)城區(qū)出發(fā)，驅(qū)車只需半個(gè)多小時(shí)便可到達(dá)千年古鎮(zhèn)水吉鎮(zhèn)。建窯遺址就坐落在水吉鎮(zhèn)后井村旁，這片總面積約12.6萬(wàn)平方米的窯址，呈環(huán)狀分布在蘆花坪、牛皮侖、大路后門和營(yíng)長(zhǎng)乾（包括圓頭坑）等處。
遺址中，一座長(zhǎng)達(dá)135.6米的龍窯掩映于山林間，格外顯眼。在它周圍，燒制瓷器用的殘碎匣缽俯拾即是，這是國(guó)內(nèi)目前已知最長(zhǎng)的古代龍窯。
2001年，建窯遺址成為第五批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。建陽(yáng)區(qū)委宣傳部部長(zhǎng)劉寒表示，建窯遺址是不可復(fù)制的珍貴文化遺產(chǎn)，也是建盞文化傳承和發(fā)展的根脈。
千百年前，建窯生產(chǎn)的建盞以獨(dú)特的東方藝術(shù)魅力，不僅成為當(dāng)時(shí)社會(huì)的特殊文化載體，令國(guó)人折服，還一度被指定為進(jìn)貢宮廷的御用茶器，并由海上絲綢之路大量銷往海外，成為我國(guó)對(duì)外貿(mào)易和文化交流的友好使者。
謝道華介紹說，福建是海上絲綢之路的起點(diǎn)和重要樞紐，建盞依托當(dāng)時(shí)迅速崛起的泉州港和福州港，大量銷往東亞、東南亞等海外市場(chǎng)，備受當(dāng)?shù)乜蜕糖嗖A。
據(jù)了解，宋元時(shí)期，海上絲綢之路的發(fā)展進(jìn)入鼎盛階段。作為國(guó)之瑰寶的建盞，成為當(dāng)時(shí)我國(guó)重要的出口商品。“特別是南宋時(shí)期，國(guó)家鼓勵(lì)出口，同時(shí)為了防止錢幣外流，規(guī)定凡是外貨不用金銀銅錢，而用瓷器絹帛兌換，因而這一時(shí)期建盞的外銷量更大。”謝道華告訴記者。
日本是最早意識(shí)到建盞魅力的國(guó)家。早在13世紀(jì)，日本僧侶來到浙江臨安天目山徑山寺學(xué)佛，回國(guó)時(shí)就帶回了一批黑釉茶碗，即建盞。因?yàn)椴柰氩勺蕴炷可�，所以日本僧侶稱之為“天目碗”或“天目瓷”。此后，“天目瓷”逐漸演變?yōu)槿毡救藢?duì)建盞的統(tǒng)稱。隨著中國(guó)茶道在日本的傳播和發(fā)展，以及建盞市場(chǎng)在日本的不斷擴(kuò)大，建盞逐漸受到日本各界的青睞，并在此后一直被視為茶具中的瑰寶而珍藏。
據(jù)16世紀(jì)出版的日本文獻(xiàn)記載：“曜變斑建盞，乃無(wú)上神品，值萬(wàn)匹絹；油滴斑建盞，是第二重寶，值五千匹絹；兔毫盞，值三千匹絹。”大致進(jìn)行換算，這3種建盞分別相當(dāng)于當(dāng)時(shí)價(jià)值700多公斤、360多公斤和210多公斤的黃金，可見建盞當(dāng)時(shí)在日本的珍貴程度。
“到目前為止，在日本官方認(rèn)定的國(guó)寶級(jí)文物中，有8件是中國(guó)瓷器，其中有4件是宋代建盞，而這4件宋代建盞中的3件曜變盞是目前已知世上僅存的3件。”謝道華向記者介紹。
美國(guó)密歇根大學(xué)教授普拉瑪是西方發(fā)現(xiàn)并研究建盞的第一人，西方人認(rèn)識(shí)到建盞的珍貴性和藝術(shù)性，大致始于他對(duì)建窯遺址的考察。1935年，普拉瑪?shù)剿?zhèn)考察建窯遺址，雇傭當(dāng)?shù)卮迕裢诰蛄舜罅拷ūK，并將它們運(yùn)回美國(guó)進(jìn)行研究。兩年后，他發(fā)表考察和研究成果，吸引了來自歐洲、北美洲和澳洲等地區(qū)的許多學(xué)術(shù)界和收藏界人士，這些人此后也開始有意識(shí)地研究建盞，并收集建盞進(jìn)行展出和交易。
目前，日本的東京國(guó)立博物館、美國(guó)的大都會(huì)藝術(shù)博物館、英國(guó)的大英博物館等世界大型博物館都收藏有中國(guó)的建盞。
3、燒制技藝重現(xiàn)光彩
建盞的發(fā)展跌宕起伏，從輝煌走向低谷，又再次爬坡走向繁榮。
20世紀(jì)60至70年代，廈門大學(xué)、福建博物館、建陽(yáng)縣文化館聯(lián)合對(duì)建窯遺址進(jìn)行考古挖掘。隨著考古挖掘的進(jìn)行，遺失在歷史潮流中的建盞燒制技藝被重新找回，建盞復(fù)興之路由此起航。
1979年，中央工藝美院、福建省科委、福建省輕工所、建陽(yáng)瓷廠聯(lián)合組成攻關(guān)小組，進(jìn)行仿古建盞實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過兩年的反復(fù)試驗(yàn)，于1981年研制出仿宋兔毫盞，這使得失傳600余年的建盞燒制技藝重現(xiàn)光彩。
1989年至1992年間，由中國(guó)社科院考古所、福建博物館和建陽(yáng)市博物館組成的聯(lián)合考古隊(duì)，對(duì)建窯遺址進(jìn)行考古挖掘，基本摸清了建窯發(fā)展的歷史脈絡(luò)。
自建盞燒制技藝恢復(fù)以來，建陽(yáng)一直致力于建盞的傳承與發(fā)展。特別是近幾年來，建陽(yáng)始終將建盞的傳承與發(fā)展擺在重要位置，精心打造“建窯建盞”這張“金質(zhì)名片”。劉寒介紹，建陽(yáng)組織成立了建窯建盞協(xié)會(huì)、建盞文化產(chǎn)業(yè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組；啟動(dòng)了兩年一屆的建窯建盞燒制技藝代表性傳承人評(píng)審工作；實(shí)施了建盞傳承人研修研習(xí)培訓(xùn)計(jì)劃；通過舉辦一年一度的建窯建盞文化博覽會(huì)，加大了建盞文化對(duì)外宣傳推介力度。
記者了解到，建陽(yáng)實(shí)施“品牌立盞、文化促盞、創(chuàng)意興盞、科技強(qiáng)盞”的發(fā)展策略，深入挖掘建盞及本土文化的潛力，堅(jiān)持把平臺(tái)建設(shè)作為重要支撐，凸顯產(chǎn)業(yè)集聚效應(yīng)。“我們把建盞與建陽(yáng)本地的朱子文化、宋慈文化、建茶文化等結(jié)合起來，提升其附加值，使其從單一的陶瓷品，轉(zhuǎn)化為具有豐富文化內(nèi)涵的工藝品。”劉寒說，建陽(yáng)還通過建設(shè)建窯建盞產(chǎn)業(yè)園區(qū)、建窯建盞文化旅游街區(qū)、水吉建窯建盞特色小鎮(zhèn)等一批核心產(chǎn)業(yè)集聚平臺(tái)，引導(dǎo)全區(qū)建盞企業(yè)規(guī)�；ㄔO(shè)，推進(jìn)全區(qū)建盞產(chǎn)業(yè)集聚化發(fā)展。
隨著建盞影響力的不斷擴(kuò)大，其在國(guó)內(nèi)外拍賣市場(chǎng)上也開始備受關(guān)注。2016年，在美國(guó)紐約專場(chǎng)拍賣會(huì)上，一件宋代建盞以1078萬(wàn)美元的成交價(jià)，創(chuàng)下建盞成交的最高價(jià)。2017年，在福建南平建盞拍賣會(huì)上，李細(xì)妹燒制的建盞“萬(wàn)山可染”，以2600萬(wàn)元?jiǎng)?chuàng)現(xiàn)代建盞成交價(jià)新高。
2011年，建窯建盞燒制技藝被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2015年，“建陽(yáng)建盞”成為國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2016年，建盞被批準(zhǔn)為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。2017年，建陽(yáng)被授予“中國(guó)建窯建盞之都”榮譽(yù)稱號(hào)；同年，在金磚國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人廈門會(huì)晤期間，建盞作為國(guó)禮被贈(zèng)予外國(guó)貴賓。2018年，在中國(guó)南平“武夷品牌”建設(shè)發(fā)布會(huì)上，建盞以151.8億元的品牌價(jià)值位居榜首。
截至目前，建陽(yáng)共注冊(cè)建盞企業(yè)2500多家，共有建盞從業(yè)人員2萬(wàn)多人，建盞產(chǎn)業(yè)共形成產(chǎn)值16.5億元。“建盞是宋代八大名瓷之一黑瓷的代表，燒制技藝精湛，凝聚著博大精深的中華文化。”建陽(yáng)區(qū)委書記楊新強(qiáng)表示，當(dāng)前，建盞文化產(chǎn)業(yè)已迎來發(fā)展的春天，建陽(yáng)將繼續(xù)打好建窯建盞這張文化牌，讓中國(guó)的建窯、世界的建盞持續(xù)享譽(yù)全球。
