在談及元、明、清的青花瓷器，許多文獻(xiàn)、資料、圖錄、目錄都以景德鎮(zhèn)窯為主，評(píng)論其質(zhì)精量大，官窯地位，本無可厚非。但對(duì)唐河南鞏縣窯青花、宋浙江產(chǎn)青花、元末云南玉溪窯、建永窯青花、明清德化窯等其他窯口的青花瓷，研究過少，往往以“質(zhì)粗量少，日常民用器”等數(shù)筆帶過，這對(duì)弄清楚我國(guó)青花瓷器的整體面貌來說，恐有顧此失彼之嫌。

　　據(jù)筆者對(duì)青花瓷多年的研究，認(rèn)為自元代開始景德鎮(zhèn)窯的青花瓷生產(chǎn)，由于規(guī)模大，工藝技術(shù)先進(jìn)，官辦御窯地位，它的青花瓷的器型、造型、紋飾都具有代表性，而且對(duì)全國(guó)各大小瓷窯的產(chǎn)品產(chǎn)生過很大的影響。這種影響主要體現(xiàn)在造型風(fēng)格、紋飾特征的演變出現(xiàn)相同或相似，但有個(gè)時(shí)間先后的問題，一般來說，距主窯中心區(qū)愈遠(yuǎn)，同一造型特征出現(xiàn)的時(shí)間愈晚，晚幾年十幾年都有可能。自元末開始，各地就已出現(xiàn)了仿制景德鎮(zhèn)青花瓷器的瓷窯。較早的有云南玉溪窯、建永窯。明、清時(shí)期各地仿制青花瓷的窯口增多，僅福建省就有德化、永春、安溪、漳州、平和、邵武等諸窯仿制景德鎮(zhèn)青花瓷器。但是，由于各窯使用的原料不同，燒造方法各異，又形成了各自特有的風(fēng)格。

　　關(guān)于德化窯的青花瓷器，在過去的文獻(xiàn)記載中很少提及。福建德化窯是明、清有名的白瓷窯，歷史上有“白建”之譽(yù)。有了優(yōu)良的白瓷就能生產(chǎn)出各種上好的彩瓷，所以德化窯產(chǎn)青花瓷是順理成章的事。德

　　化窯生產(chǎn)青花瓷的時(shí)間大約始于明代中晚期，盛于清代。上海博物館所藏德化窯白釉輔首瓶帶有“明朝天啟肆年歲次甲子秋吉日賽謝”的青花題字，應(yīng)是明德化窯青花瓷稀有的紀(jì)年器。清代德化窯的生產(chǎn)在明代

　　的基礎(chǔ)上，有了進(jìn)一步的發(fā)展，已發(fā)現(xiàn)的清代窯址就有一百多處。清代外銷瓷中就有德化青花器，特別在南洋一帶時(shí)有發(fā)現(xiàn)，在南海沉船中大量發(fā)現(xiàn)，而德化的窯址發(fā)掘資料

　　也充分說明，德化青花瓷在清

　　初就已進(jìn)入興盛時(shí)期，在民間的日用器具和外銷出口瓷中占有一定的地位。清代德化窯青花瓷與景德鎮(zhèn)同期青花瓷相比，具有明顯的差異和自己獨(dú)特的風(fēng)格，其鑒別要點(diǎn)如下：

　　1、胎釉：德化窯青花瓷的胎釉為傳統(tǒng)德化窯白瓷的胎釉，胎質(zhì)致密細(xì)膩，潔白晶瑩；色澤光潤(rùn)明亮，乳白如凝脂；胎體較厚，但在燈光或日光下，卻能映見指影，釉層的色澤稍稍泛青，肥厚而滋潤(rùn)。青花色澤藍(lán)中泛灰，有疵點(diǎn)，略有暈散。

　　2、器型：從常見的一些傳世品和出土物可以看到，器型十分豐富，有碗、盤、杯、碟、瓶、爐、盂、硯、尊、花觚等眾多的民間日用器皿和少量陳設(shè)瓷，大多造型渾圓古樸，比較傳統(tǒng)。

　　3、紋飾：紋飾圖案十分豐富，有山水、動(dòng)物、花卉植物、人物故事、佛教圖案等，比較傳統(tǒng)。最具德化窯青花瓷獨(dú)特風(fēng)格的有兩點(diǎn)：一是較多以詩文題詞來裝飾，如見有“月中丹桂連根拔，不許旁人折半枝”，“雪白山上高士臥，月陰化下玉人來”，“志在書中”等等，二是較多窯業(yè)作坊、業(yè)主商號(hào)款識(shí)。所見有：美玉、勝玉、瑞玉、山玉、同玉、和玉、吉玉、如玉、福興、珍興、長(zhǎng)興、美興、寶興、和興、順興、新珍、合珍、全珍、和美等等。表現(xiàn)出德化臨近東南沿海，受資本主義經(jīng)濟(jì)影響較大，因而具有強(qiáng)烈的商品經(jīng)濟(jì)（廣告、品牌）意識(shí)，這是它先進(jìn)于景德鎮(zhèn)及其他內(nèi)地瓷窯的地方。

　　4、款銘：明、清兩代民窯青花瓷器的古語款中，較多地反映了“學(xué)而優(yōu)則仕”的傳統(tǒng)儒學(xué)觀點(diǎn)，從傳世品及出土物中常常見到：“狀元及第”（明萬歷、崇禎）、“三元及第”（明萬歷）、“金榜題名”（明崇禎）、“五子登科”（清中晚期）；而“志在書中”的款銘則是清代德化窯最具特色的銘文之一，深刻折射出古代閩南人“萬般皆下品，唯有讀書高”的傳統(tǒng)理念。

　　筆者的古陶瓷研究陳列工作室“富屯寶齋”，收藏有一清代德化窯青花“志在書中”銘文盤，口有沖（見圖）。該盤口徑15.8、高3.2、足徑7.6厘米，盤內(nèi)外及圈足內(nèi)均施滿淡淡青白色的釉，釉層肥厚而滋潤(rùn)。胎體厚重，胎質(zhì)致密細(xì)膩，胎厚但透明見光，在日光和燈光下，能見反面指影（景德鎮(zhèn)等其他窯口青花瓷在同等厚胎下不透光，不見指影），這是由于瓷胎中氧化硅含量較高，燒成后玻璃相對(duì)較多，因而透光度十分良好所致，這是同期國(guó)內(nèi)任何其他窯口青花瓷所不能比擬的，也是明、清兩代德化窯青花瓷最重要的特征之一。該盤內(nèi)青花繪畫有一文人學(xué)子正在窗口讀書，左側(cè)草書“志在書中”四字，青花藍(lán)中偏灰，略有暈散，見疵點(diǎn)。盤外壁繪有對(duì)稱的三個(gè)變形“生”字，圈足微外撇，足端無釉，修得滾圓，呈“泥鰍背”；圈足內(nèi)滿釉，青花料繪雙圈，雙圈中豎寫草書“和美”二字。據(jù)筆者多年所見，清德化窯青花“志在書中”盤有大小不等的規(guī)格，盤內(nèi)繪畫風(fēng)格略有不同，但繪畫主題及草書“志在書中”基本一致，應(yīng)為清代德化窯青花瓷盤的標(biāo)準(zhǔn)器之一。