陸羽(733—804),字鴻漸,復(fù)州竟陵(今湖北天門)人,一名疾,字季疵,號(hào)竟陵子、桑苧翁、東岡子,又號(hào)“茶山御史”;是唐代著名的茶學(xué)家,被譽(yù)為“茶仙”,尊為“茶圣”,祀為“茶神”。
陸羽一生嗜茶,精于茶道,以著世界第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》而聞名于世。他也很善于寫詩(shī),但其詩(shī)作目前世上存留的并不多。他對(duì)茶葉有濃厚的興趣長(zhǎng)期實(shí)施調(diào)查研究,熟悉茶樹栽培、育種和加工技術(shù),并擅長(zhǎng)品茗。
唐朝上元初年(公元760年),陸羽隱居江南各地,撰《茶經(jīng)》三卷,成為世界上第一部茶葉著!度莆摹分凶d有《陸羽自傳》,曾編寫過(guò)《謔談》三卷。他開啟了一個(gè)茶的時(shí)代,為世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻(xiàn)。
《茶經(jīng)》是唐代和唐以前有關(guān)茶葉的科學(xué)知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的系統(tǒng)總結(jié);是陸羽躬身實(shí)踐,篤行不倦,取得茶葉生產(chǎn)和制作的第一手資料后,又遍稽群書,廣采博收茶家采制經(jīng)驗(yàn)的結(jié)晶。
陸羽所著《茶經(jīng)》三卷十章七千余字,分別為:卷一,一之源,二之具,三之造;卷二,四之器;卷三,五之煮,六之飲,七之事,八之出,九之略,十之圖。
一之源,概述中國(guó)茶的主要產(chǎn)地及土壤、氣候等生長(zhǎng)環(huán)境和茶的性能、功用;二之具,講當(dāng)時(shí)制作、加工茶葉的工具;三之造,講茶的制作過(guò)程。
四之器,講煮茶、飲茶器皿。
五之煮,講煮茶的過(guò)程、技藝;六之飲,講飲茶的方法、茶品鑒賞;七之事,講中國(guó)飲茶的歷史;八之出,詳細(xì)記載了當(dāng)時(shí)的產(chǎn)茶盛地,并品評(píng)其高下,記載了全國(guó)四十余州產(chǎn)茶情形,對(duì)于自己不甚明了的十一個(gè)州的產(chǎn)茶之地亦如實(shí)注出。
九之略,是講飲茶器具何種情況應(yīng)十分完備,何種情況省略何種:野外采薪煮茶,火爐、交床等不必講究;臨泉汲水可省去若干盛水之具。但在正式茶宴上,“城邑之中,王公之門”,“二十四器缺一則茶廢矣。”
陸羽還主張要把以上各項(xiàng)內(nèi)容用圖繪成畫幅,張陳于座隅,茶人們喝著茶,看著圖,品茶之味,明茶之理,神爽目悅,這與端來(lái)一瓢一碗,幾口灌下,那意境自然大不相同。
陸羽的《茶經(jīng)》,是古代茶人勤奮讀書、刻苦學(xué)習(xí)、 潛心求索、百折不撓精神的結(jié)晶。以茶待客、以茶代酒,“清茶一杯 也醉人”就是中華民族珍惜勞動(dòng)成果、勤奮節(jié)儉的真實(shí)反映。
在《茶經(jīng)》中陸羽共設(shè)計(jì)了二十四種茶器,《茶經(jīng)》第四章節(jié)講述了茶器,有碗、風(fēng)爐、火夾等。陸羽認(rèn)為有的人家中有上好的茶葉卻泡制不出美味誘人的茶水,其中一個(gè)原因在于茶具使用不當(dāng)。除此之外,陸羽還介紹了這二十四種器具在烹茶方面的使用方法。
不同的茶具泡制出來(lái)的茶味會(huì)有不同,有時(shí)候質(zhì)地高檔的茶具不一定會(huì)泡制出美味、香氣怡人的茶水。所謂,茶葉和茶具有著密切相關(guān)的聯(lián)系,兩個(gè)物器相輔相成,互相襯托。
陸羽一生鄙夷權(quán)貴,不重財(cái)富,酷愛自然,堅(jiān)持正義!度圃(shī)》載有陸羽的一首歌,正體現(xiàn)了他的品質(zhì):“不羨黃金罍,不羨白玉杯;不羨朝入省,不羨暮入臺(tái);千羨萬(wàn)羨西江水,曾向竟陵城下來(lái)。
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