華光陶瓷藝術(shù)設(shè)計(jì)總監(jiān)何巖和“千峰翠色”系列餐具在一起。
“千峰翠色”系列餐具
上合組織青島峰會(huì)歡迎晚宴上，華青瓷作為歡迎宴會(huì)用瓷，端莊大氣，賺足了世界各國人民的眼球。這套名為“千峰翠色”的陶瓷餐具由淄博一家企業(yè)生產(chǎn)。
淄博是齊文化的發(fā)祥地，陶瓷生產(chǎn)歷史悠久。據(jù)史料記載，早在8000年前的“后李文化”時(shí)期，淄博地區(qū)就開始了陶瓷生產(chǎn)。近年來更是為我國重大活動(dòng)生產(chǎn)出一批批精美瓷器，有“淄博陶瓷 當(dāng)代國窯”之稱。
近日，本報(bào)記者前往淄博，探尋國宴用瓷背后的故事，探訪“淄博中國陶瓷館”，采訪當(dāng)?shù)靥沾纱髱煟惺墚?dāng)?shù)厣詈竦奶沾晌幕?/p>
“千峰翠色”美名揚(yáng)
在位于淄博市高新區(qū)的華光國瓷文化藝術(shù)中心二樓的展廳里，一件件精致的瓷器整齊地?cái)[放在展桌上，一旁的上合組織青島峰會(huì)系列用瓷設(shè)計(jì)總監(jiān)、中國陶瓷藝術(shù)大師何巖一邊看著眼前的展品，一邊為來賓講解著這些瓷器背后的故事。
“這就是在剛剛結(jié)束的上合組織青島峰會(huì)上各國元首們使用的陶瓷餐具，它的名字叫‘千峰翠色’，一套有56件陶瓷器具組成。”何巖說。從16歲進(jìn)入淄博淄川陶瓷廠工作以來，65歲的他已經(jīng)和陶瓷打了近50年的交道，看著自己設(shè)計(jì)的陶瓷器具一次次走進(jìn)國宴現(xiàn)場(chǎng)，何巖感到由衷的自豪。
設(shè)計(jì)靈感來自山東元素
“從去年10月5日開始，我們就進(jìn)入了‘上合時(shí)間’。 ”何巖說，當(dāng)時(shí)他和他的團(tuán)隊(duì)接到了上級(jí)下達(dá)的任務(wù)，為上合組織青島峰會(huì)設(shè)計(jì)陶瓷用品，接到任務(wù)后他馬上和團(tuán)隊(duì)一起趕赴青島，和組委會(huì)進(jìn)行交流，第一時(shí)間了解相關(guān)要求。
“那時(shí)的設(shè)計(jì)要求只有16個(gè)字——‘世界水準(zhǔn)、中國氣派、山東風(fēng)格、青島特色’。泰山、大海、牡丹、荷花，這些山東元素是我們主要的設(shè)計(jì)靈感來源。 ”在設(shè)計(jì)時(shí)，何巖反復(fù)考慮著山東元素與飲食文化的融會(huì)貫通，而且要兼具藝術(shù)美感。用華青瓷做材料的方案得到了肯定，“華青瓷清澈、通透、細(xì)膩，而且也是咱們山東發(fā)明創(chuàng)造出來的，本身就具有山東特點(diǎn)。 ”何巖說。
“大家看到宴會(huì)開始前擺放在元首面前的大蓋子叫‘尊頂蓋’系列餐具。 ”何巖介紹，一般宴會(huì)的第一道菜品為涼菜，在宴會(huì)開始之前就會(huì)擺在桌子上，為了保持菜品的衛(wèi)生和安全，就要用尊頂蓋將盛菜的盤子罩起來。“我們將所有帶蓋的餐具的蓋鈕都設(shè)計(jì)成了泰山的造型，為了增加拿起來的穩(wěn)定性，在泰山兩旁我們又加了兩朵祥云，表現(xiàn)了泰山高聳入云的雄偉壯麗，而蓋鈕周圍蓋面上的曲線象征著大海的波紋。”
做好“標(biāo)準(zhǔn)件”與“特殊件”
何巖介紹，“千峰翠色”系列餐具包含了一個(gè)人在宴會(huì)上的全部餐具，既有平時(shí)家里經(jīng)常用到的碗和盤子等“標(biāo)準(zhǔn)件”，還有面包籃、食盒、黃油碟等 “特殊件”。對(duì)他來講，設(shè)計(jì)中主要的精力還是花費(fèi)在了后者上。
“我和負(fù)責(zé)此次宴會(huì)的廚師長(zhǎng)溝通了很多次，我記得菜品里有一道特色面食點(diǎn)心，我們就根據(jù)廚師們的要求，設(shè)計(jì)了一個(gè)食盒，用來裝四種非常精致的小點(diǎn)心，而且還要讓它保證點(diǎn)心在上桌時(shí)依然保持溫度。 ”何巖說，有時(shí)設(shè)計(jì)一件器具就要考慮到方方面面，“平時(shí)我們?cè)诩页燥溩佣际侵笠槐P大家一起吃，而這次的餃子是每人一份，一共三個(gè)，為此我們就設(shè)計(jì)了專門盛放餃子的碗。 ”
何巖說，為了設(shè)計(jì)好這一個(gè)碗，他專門研究了餃子的大小和形狀。 “由于外賓基本不用筷子，碗大了顯得不飽滿，如果碗小了在用勺子將餃子盛出來的時(shí)候容易掉到桌子上，所以設(shè)計(jì)的這個(gè)碗要大小合適。 ”
