景德鎮(zhèn)民窯出產(chǎn)的青花瓷器，有一些小碗內(nèi)底寫著“紫茸香”三個(gè)字（圖1、2、3）。從這些小碗的造型、青料以及款識(shí)等特征看，它們屬于清代早期的器物。引人關(guān)注的是，這“紫茸香”是什么意思？又是為了什么寫在小碗的內(nèi)底？

　　明代的《幼學(xué)瓊林》中有這樣兩句話：“待客驚雷莢，供佛紫茸香，淄流清況；呼為釣詩(shī)鉤，亦號(hào)掃愁帚，騷客閑情。”其中“驚雷莢”“紫茸香”是茶名；“釣詩(shī)鉤”“掃愁帚”則是酒名。兩句話的意思是：款待客人用“驚雷莢”茶，供奉佛陀用“紫茸香”茶，是僧家清寒的況味；呼酒為“釣詩(shī)”的鉤兒，或叫做“掃愁”的帚子，是詩(shī)人閑雅的情致。
　　《幼學(xué)瓊林》這兩句話中的茶名和酒名，都是有出處的。酒名出自蘇軾《洞庭春色》中的詩(shī)句：“應(yīng)呼釣詩(shī)鉤，亦號(hào)掃愁帚。”茶名出自《云仙雜記》中的一則記載：“覺(jué)林院志崇收茶三等。待客以驚雷莢，自奉以萱草帶，供佛以紫茸香。蓋最上以供佛，而最下以自奉也�？透安枵�，皆以油囊盛余瀝以歸。”

　　《云仙雜記》是五代后唐馮贄編的一本書。此書通過(guò)摘抄其他書籍的方式，收集了許多唐、五代時(shí)期的奇聞逸事。有關(guān)“紫茸香”這一條的內(nèi)容，就來(lái)自《蠻甌志》一書。后來(lái)《蠻甌志》失傳了，“紫茸香”卻借《云仙雜記》保留了下來(lái)。后世讀者從這一記載中知道，唐代寺院的僧人將茶分成三等，下等的自己喝，中等的待客，上等的“紫茸香”則是用來(lái)供佛的。毫無(wú)疑問(wèn)，“紫茸香”是上等好茶的名稱。

　　在明清時(shí)期，“紫茸香”上等好茶的名聲，依然響亮。晚明的王彥泓曾有詩(shī)云“笑顏曾見(jiàn)斗茶開，香染柔荑綠似苔。恰有紫茸香一餅，瓶笙聲里等卿來(lái)。”從這首詩(shī)可見(jiàn)，“紫茸香”不僅是明代待客的好茶，而且還保留著唐代茶餅的特征。古代茶餅的食用方法，在現(xiàn)代人看來(lái)比較復(fù)雜，是要先以瓶煎茶，茶水微沸時(shí)會(huì)發(fā)聲如吹笙，所以才有“瓶笙聲里等卿來(lái)”的句子。
　　那么，在茶碗內(nèi)底寫“紫茸香”三個(gè)字，又是為了什么呢？這應(yīng)該與特定的佛教茶文化有關(guān)�！缎U甌志》在說(shuō)“紫茸香”是供佛的上等好茶之后，還說(shuō)：“客赴茶者，皆以油囊盛余瀝以歸。”說(shuō)明在寺院供佛的“紫茸香”茶水，有最后被香客用“油囊”裝走的習(xí)俗。這種習(xí)俗可能有與佛分享、沾點(diǎn)福氣的含義在里面。在茶碗里寫上“紫茸香”三個(gè)字，是為了幫助香客識(shí)別哪些碗里裝的是“紫茸香”茶水，以免拿錯(cuò)。
　　這一點(diǎn)與明代嘉靖年間一種內(nèi)底寫“茶”“酒”“棗湯”等字樣的瓷器小盅相似。嘉靖這類小盅的外底，一般都寫著“金箓大醮壇用”六字，表明它們是道教設(shè)壇齋蘸用的器物。內(nèi)底寫“茶”“酒”“棗湯”等字，是為了避免在做法事時(shí)，將幾樣顏色相近的液體供物弄混淆了。