圖1

　　中國是茶的故鄉(xiāng)，中國人飲茶，始于神農(nóng)時代，聞于魯周公，興于唐五代，盛在宋朝。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》系統(tǒng)地總結(jié)了唐代以及唐以前茶葉生產(chǎn)、飲用的經(jīng)驗(yàn)，講究飲茶用具、飲茶用水和煮茶藝術(shù)，并與儒、道、佛哲學(xué)思想交融。一些士大夫和文人雅士在飲茶過程中，創(chuàng)作了許多茶詩，僅在《全唐詩》中，流傳至今的就有百余位詩人的四百余首，從而奠定了中國茶文化的基礎(chǔ)。 

　　1975年鎮(zhèn)江市何家門五代磚石墓，出土一組茶具共4件，均為越窯青釉瓷。其中，除1件青釉帶托茶盞殘缺外，其余3件器物均完好，現(xiàn)介紹如下： 

　　青釉團(tuán)花帶蓋執(zhí)壺（圖1），通高20厘米，口徑4.9厘米，足徑7.9厘米。塔式形蓋，直口，短頸，豐肩，球腹，圈足微外侈。肩部設(shè)流，流細(xì)長略有弧度，流口與壺口相平，柄高于壺口。器蓋飾云紋和羽狀紋，頸部、柄與流飾云紋，肩部飾卷葉紋，注身飾四組纏枝團(tuán)花與折枝花圖案。胎淺灰色，細(xì)膩，全器施釉，釉色滋潤。 

　　青釉鸚鵡紋茶碗（圖2），高7.9厘米，口徑18.4厘米，足徑6.9厘米。敞口，口微外撇，弧腹，下腹?jié)u收，圈足。碗心（圖3）飾一對鸚鵡紋，鸚鵡頭尾相向，刻劃線條簡潔。胎淺灰色，細(xì)膩，全器施釉，釉色青翠潤澤。 

　　青釉蓮瓣紋渣斗（圖4），高9.2厘米，口徑18厘米，足徑6.9厘米。喇叭形口，口微斂，扁圓腹，圈足微外侈。口沿下刻劃二周弦紋，腹部刻劃三層蓮花瓣紋。胎淺灰細(xì)膩，全器施釉。 

　　這組茶具具有時代特征，因晚唐時期出現(xiàn)了點(diǎn)茶，短流水注變成長流的執(zhí)壺，飲茶用的茶碗分為帶托茶盞及大碗兩類，通常在大碗里點(diǎn)好茶，飲用時再用茶勺舀出放入小盞中飲用。點(diǎn)茶法是將茶碾成細(xì)末，置茶器中，以沸水點(diǎn)沖。先注少量沸水調(diào)膏，繼之量茶注湯，邊注邊用茶籠擊拂。 

　　五代越窯制瓷作坊集中在浙江省慈溪一帶，這時期的越窯已被吳越錢氏王朝壟斷，將越瓷生產(chǎn)推向新的高峰。由于裝燒工藝的改進(jìn)，成功控制窯爐還原氣氛，使得“秘色瓷”即青釉色瓷比北方白釉瓷成色的穩(wěn)定性有所提高，釉層勻凈如玉，釉色晶瑩滋潤。秘色瓷是越窯青釉瓷制作最高水平的代表。文獻(xiàn)記載與考古發(fā)現(xiàn)表明，秘色瓷至遲出現(xiàn)于晚唐時期，全盛于五代宋初，北宋中期以后漸趨式微，北宋晚期隨著越瓷的衰落而徹底退出歷史舞臺。晚唐詩人陸龜蒙的《秘色越器》詩：“九秋風(fēng)露越窯開，奪得千峰翠色來。好向中宵盛沆瀣，共嵇中散斗遺杯”，詩文不但極盡贊美秘色瓷器釉如“千峰翠色”，而且明確指出其為越窯所產(chǎn)。晚唐詩人徐夤《貢余秘色茶盞》詩亦云：“捩翠融青瑞色新，陶成先得貢吾君；巧剜明月染春水，輕旋薄冰盛綠云。古鏡破苔當(dāng)席上，嫩荷涵露別江濆；中山竹葉醅初發(fā)，多病那堪中十分”，不惜連用“捩翠融青”“巧剜明月”“春水”“輕旋薄冰”“盛綠”“古鏡破苔”“嫩荷涵露”諸溢美之詞來形容秘色瓷的釉色純凈與器型精巧，且點(diǎn)明秘色瓷為當(dāng)時貢品之一。

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圖3

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