佛手又名香椽、密羅柑、王指針、佛手柑、枸椽的變種。佛手主要生產(chǎn)于我國(guó)的福建、廣東、四川、浙江等省，以浙江金華的佛手最為著名。

　　相傳北宋大文豪蘇東坡，在杭州為官時(shí)，仰慕金華佛手的芳香，金秋來金華北山腳下觀賞佛手，高興之余詩(shī)興大發(fā)，欣然揮豪寫下兩副對(duì)聯(lián)，其中一副為“沁人詩(shī)脾，清流環(huán)抱；香分佛果，曲徑通幽。”古代金華鄉(xiāng)賢詩(shī)人雪樵也這樣寫道：“蒼煙罨丘壑，綠橘種千百；黃柑龍佳麗，伸指或握拳，清香撲我鼻，直欲吐龍涎。”對(duì)金華佛手的色、香、形作了生動(dòng)的描繪和高度的評(píng)價(jià)。

　　歷代文人騷客，能工巧匠，均將金華佛手入詩(shī)畫，在古代東陽(yáng)木雕、石雕、磚雕、玉雕、竹雕、中國(guó)畫以及明清的景德鎮(zhèn)的瓷器上屢屢出現(xiàn)佛手的影子，來表達(dá)福壽、吉祥、豐收喜悅之意。具有豐富、深厚、久遠(yuǎn)的文化內(nèi)涵和歷史底蘊(yùn)。本文配圖是江蘇省古陶瓷研究會(huì)收集、整理出版的《中國(guó)青花瓷紋飾圖典》花鳥卷上冊(cè)中明清兩代青花瓷上的佛手紋飾。從圖典中可以發(fā)現(xiàn)，景德鎮(zhèn)青花佛手紋飾最早出現(xiàn)在明嘉靖到萬歷年間，一直延續(xù)到清代的雍正、乾隆年間。從目前掌握的資料中得知，明代佛手紋飾主要出現(xiàn)在供上層社會(huì)使用的細(xì)路青花瓷上。而清代無論官、民二窯的瓷器上均出現(xiàn)了佛手紋飾，到乾隆時(shí)的清宮御用之瓷上也出現(xiàn)了佛手紋飾。在古代，佛手是達(dá)官貴人的珍品，“四大名著”《紅樓夢(mèng)》描寫探春房中將佛手與顏真卿的墨寶同列。我國(guó)歷史上第一本武俠小說《三俠五義》的錦毛鼠白玉堂就愛喝佛手酒，李時(shí)珍的《本草綱目》中也有關(guān)于佛手的記載。

　　因佛手與福手同音，與福壽音近意連。故為吉祥物，在明清的清花瓷上多有表現(xiàn)。

　　明代政權(quán)到了嘉靖一朝，由于皇帝本人好黃老之道，長(zhǎng)期不上朝，經(jīng)濟(jì)蕭條，政局不穩(wěn)，社會(huì)不安，農(nóng)民起義多發(fā)，動(dòng)搖了大明的根基。另一方面，統(tǒng)治階級(jí)又粉飾太平，突出表現(xiàn)，“吉祥祈福”的內(nèi)容。其實(shí)每一個(gè)紋飾的產(chǎn)生就是當(dāng)時(shí)社會(huì)的一個(gè)縮影。在那種迷茫的社會(huì)，動(dòng)蕩不安的現(xiàn)況，又有誰能告知明天狀況？歷來都是越富有的人越想保持現(xiàn)狀，越富有的，在亂世中更加慌張。求佛問道，尋求可以避難的港灣。

　　佛手，不光能保健，能養(yǎng)身，而且還是能“福守”，有神靈的祐護(hù)而備受明代嘉靖萬歷年間富有者的喜愛，以求心靈的安寧。

　　佛手紋到了清代，經(jīng)過康乾盛世，人們的物質(zhì)、精神生活更加豐富多彩，老百姓的生活得到了普遍的提高，有文化人對(duì)幸福的追求有了更高的要求，福有了還要有壽。佛手“福壽”的特殊內(nèi)涵，注定被世人成為最愛。佛手紋廣泛出現(xiàn)在宮廷用瓷、民間細(xì)路青花瓶器上，并延伸出現(xiàn)于宮廷字畫、民間繪畫、石雕、木雕、紅木筆筒、銅墨盒等載體上，與桃子、石榴組成多福、多子、多壽的“三多”圖案。難怪有位外國(guó)畫家在一次畫展上被一幅來自中國(guó)的“金佛手”畫吸引，畫中小山農(nóng)莊，夕陽(yáng)西下，田地中生長(zhǎng)著一只只金燦燦的異果。“如無數(shù)只招財(cái)納祥的金色小手。這個(gè)外國(guó)畫家不禁呼出‘遍地黃金，上帝之手’。”

　　說佛手是“果中之仙品，世上之奇卉”不為過。