定窯，是繼唐代邢窯而起，在邢窯的影響下燒造白釉瓷的我國(guó)北方的一個(gè)著名窯口，也屬宋代五大名窯之一。此窯原為民窯，北宋年間，因一度燒造宮廷定燒瓷而聲譽(yù)鵲起。定窯窯址在今河北省曲陽(yáng)縣的澗磁村和東西燕山村。這個(gè)地方，在唐宋時(shí)屬定州，定窯也就因此而得名。其實(shí)，定窯的瓷器燒造最早可追溯到南北朝時(shí)期，五代時(shí)開(kāi)始燒造以白瓷為主，到宋金年代，是這個(gè)窯口發(fā)展的鼎盛時(shí)期，元代以后逐漸衰落，至明代宣德年間終至落幕。
宋代定窯以燒造白釉瓷為主，同時(shí)兼燒黑釉、醬釉、綠釉等所謂黑定、紫定、綠定、紅定等彩色釉的定瓷品種。這些彩釉品種是在白瓷胎上罩上一層高溫色釉而燒成。
定窯的瓷胎特征是胎質(zhì)十分堅(jiān)密精細(xì)，胎薄而顯輕，胎色白凈而略顯微黃。無(wú)論白定還是各種彩色釉定，均是如此。定窯施釉較薄，釉薄處能見(jiàn)胎色，白定釉色多數(shù)為白中微閃黃色;黑定所上的黑色釉猶如黑漆一般，釉面特別光亮;紫定其實(shí)并非紫色，而是醬黑色釉，釉面施釉不太均勻，常出現(xiàn)深淺不一的現(xiàn)象;書(shū)載有紅定一說(shuō)，但至今尚未見(jiàn)到實(shí)物，所見(jiàn)殘片上也只是在醬釉上有紅斑而已。因此如在市場(chǎng)見(jiàn)有紅定出現(xiàn)，須特別小心對(duì)待。北宋早期采用正燒法，因而盤(pán)碗口沿多有釉。中期以后盤(pán)碗采用覆燒法，為防口部粘釉，因此將施滿(mǎn)釉的盤(pán)碗在口沿處刮去一圈釉，露出胎骨，燒成后盤(pán)碗的口沿就有一圈露胎毛邊的“芒口”。為了美觀(guān)，在一些高檔的盤(pán)碗口沿上，常鑲上金、銀、銅質(zhì)的扣，所謂“金裝定器”。這是定窯創(chuàng)燒的一個(gè)獨(dú)特的制瓷工藝特點(diǎn)。仿品通常采用硬器將口沿敲毛，再涂以污垢做舊，冒充“芒口”;或者在沒(méi)有“芒口”的盤(pán)碗口沿上也包上包口。仔細(xì)觀(guān)察，容易鑒別。
鑒識(shí)宋代定窯白釉瓷，從胎釉的角度，可以從以下四個(gè)方面去辨識(shí)：
一、要有玉質(zhì)感。宋代制瓷追求玉質(zhì)效應(yīng)，以有玉質(zhì)感的為上品，特別是作為宮廷燒造的瓷品，更是必須要燒出玉質(zhì)感來(lái)的。因此，一件定瓷器物上手(無(wú)論是白定，還是色釉定都是如此)，首先要看有無(wú)玉質(zhì)感.真品應(yīng)是釉水瑩潤(rùn)，富有靈動(dòng)之氣，就如白玉一般的。仿品因胎釉原料和燒造溫度等不易掌握，很難燒出玉質(zhì)感來(lái)。一般都是氣韻呆滯、釉色蒼白，無(wú)玉質(zhì)感可言。個(gè)別能燒出玉質(zhì)感來(lái)，但常見(jiàn)色彩顯新，有火爆之感。
二、釉色如象牙之白。五代之后，定窯器施釉前已不施化妝土了。所施白釉的釉水為白中閃黃，所以釉面之色呈所謂的“象牙白”色。少數(shù)質(zhì)差的釉為白中微閃灰黃。白定釉面呈半透明狀，因?yàn)槭┯暂^薄，所以薄處能隱約看到胎色。在器物的折腰處可見(jiàn)積釉呈淺淺的黃綠色。積釉處氣泡稀疏通透，大小不一。這也是一個(gè)鑒識(shí)時(shí)要注意的要點(diǎn)。仿品因掌握不了定窯特定的燒成氣氛，故難以燒出“象牙白”的釉色來(lái)。釉色常不是偏白就是偏黃，在器物折腰處也難見(jiàn)淺黃綠色。
三、要見(jiàn)“竹絲刷痕”。定窯的制胎工藝中，在胎半干之時(shí)，有用竹絲刷子旋修這一道工藝，因此在胎面上就留有一些“竹絲刷痕”。定窯因?yàn)槭┯暂^薄，燒成后，在釉薄處透過(guò)釉面就隱約可見(jiàn)竹絲修胎所留下的刷痕。這是定窯瓷的一個(gè)基本特征之一，在鑒識(shí)時(shí)必須特別留意。仿品中常不見(jiàn)這種“竹絲刷痕”。有的做了，但做得生硬拙劣，不夠自然，據(jù)此可以鑒別。
四、釉面常見(jiàn)“蠟淚痕”。這種“淚痕”是由于上釉不均勻，入燒時(shí)釉水垂流所致。垂流釉的下部似蠟淚狀凸起，球面下部呈淺水綠色。這種“淚痕”只出現(xiàn)在盤(pán)碗的外部。有否“淚痕”也成為鑒識(shí)是否北定的一個(gè)基本特征。當(dāng)然，不是每一個(gè)定窯瓷都有“淚痕”，但有“淚痕”比沒(méi)有“淚痕”的要容易確認(rèn)。一般的仿品是較難做出這種“淚痕”來(lái)的。
定窯到金代，胎釉和工藝上有一些變化。雖然胎質(zhì)仍潔白細(xì)膩，但釉色多呈乳白色。工藝上雖承接了“覆燒法”，但在工藝上又有所變化。即在許多盤(pán)碗的內(nèi)心刮去一層釉，露出胎骨，然后疊燒，這露胎處通常稱(chēng)為“澀圈”。
定窯在宋代時(shí)就有仿燒。仿燒的窯口，無(wú)論北方或南方各窯的產(chǎn)品，與定窯相比，都是大同而小異的。北方定窯系諸窯雖仿制定窯的制瓷風(fēng)格，但一般都不采用覆燒工藝。特別是宋王朝南遷之后，一部分定窯工匠也跟著南遷。于是在景德鎮(zhèn)等窯口也紛紛仿燒定窯瓷，出現(xiàn)了“南定”、“粉定”、“土定”等諸多仿燒的品種。但這些仿燒品種，由于地域和燒造條件的不同，南方諸定還是有自己各自不同的風(fēng)格特征。如，景德鎮(zhèn)的仿定釉色如粉，所以被稱(chēng)之為“粉定”;“土定”的胎土較粗，胎骨偏厚，釉色偏黃，釉面有紋片;“南定”燒結(jié)溫度稍高，故釉面的玻璃質(zhì)較強(qiáng)，釉色也在白中閃出青色。所有的仿定瓷品，在胎釉特征上，幾乎都不見(jiàn)北定的“象牙白”釉、“蠟淚痕”和“竹絲刷痕”三大基本胎釉特征。根據(jù)以上的一些特點(diǎn)，可以把真定和仿定區(qū)別開(kāi)來(lái)。
定窯器除黑釉器外多數(shù)都有花紋裝飾。裝飾手法從北宋早期到晚期先后有劃花、刻花和印花等多種。早期劃花系用竹簽類(lèi)工具在瓷胎上劃成。所劃線(xiàn)條比較細(xì)，坡度很小，圖像自然豪放�？袒ǚū葎澔ǚǔ霈F(xiàn)稍晚�？袒ㄊ怯玫蹲釉谔ス巧峡坛傻模玫倪�是“一面坡”的刀法，刻線(xiàn)較寬，坡度大，圖像剛勁有力。有時(shí)候劃花和刻花也常出現(xiàn)在同一器物上。刻劃的花紋早期有蓮瓣紋、纏枝菊紋和蕉葉紋、回紋等，稍后又出現(xiàn)花果、蓮鴨、魚(yú)水、云龍等紋飾，而且在圖案一側(cè)常劃一細(xì)線(xiàn)，以凸出圖像的立體感。印花裝飾是用模子在胎上模印而成，始見(jiàn)于北宋中期，成熟于后期。定窯所印的圖案都是層次分明、線(xiàn)條清晰、繁而不亂的。主要題材以花卉為主，以牡丹、蓮花為多，次之為菊花。有纏枝也有折枝的。圖案講究對(duì)稱(chēng)。此外，魚(yú)水紋、龍鳳紋和各種禽鳥(niǎo)紋也不少。花卉紋常見(jiàn)與動(dòng)物紋相組合。仿品當(dāng)然也可仿造印刻上述各種圖案，但常見(jiàn)進(jìn)刀遲疑，線(xiàn)條呆滯，圖像木訥。印花的則是形象模糊，章法混亂。真品刻劃一氣呵成，圖像有一種流暢之美，仔細(xì)審察，不難識(shí)破。
定窯之器中，有極少數(shù)是有款識(shí)的，如“尚食局”、“五王府”等，還有帶“官”、“新官”字樣的款，這些都是入窯燒制前刻劃在胎的底足上的，一般用楷書(shū)體，雖寫(xiě)得不大規(guī)正美觀(guān)，但卻表現(xiàn)得自然有力。還有一些和宮廷建筑有關(guān)的款，是送到宮里后由宮中玉工后刻上去的，如“奉華”、“風(fēng)華”、“慈福”、“聚秀”等。
定窯的仿制，從宋到明清、民國(guó)、現(xiàn)代一直不斷。宋代仿造，其風(fēng)格自然是宋代的。明清仿品，自有該時(shí)代的一些時(shí)代特征。近年按照當(dāng)年圖譜所仿燒的一些贗品，胎釉和工藝均難以到位，無(wú)論胎質(zhì)、釉色、分量和工藝等均無(wú)法與真品定瓷相比擬。了解了定窯的胎釉、工藝和裝飾特點(diǎn)，反復(fù)對(duì)照真品去審察，是不難將贗品剔除出來(lái)的。
