元青花 魚(yú)藻紋罐 高28.2厘米 日本大阪東洋陶瓷館藏
元青花 纏枝花卉紋菱口盤 口徑45.8厘米 大英博物館藏
2009年,浙江德清向世界陶瓷學(xué)界發(fā)布了一個(gè)消息:中國(guó)瓷器的發(fā)源地在浙江德清。從2009年9月到2010年2月,浙江省博物館為此舉辦了“瓷之源——德清原始瓷窯址考古成果暨原始瓷器精品展”。這次展覽,陶瓷學(xué)術(shù)界為長(zhǎng)期爭(zhēng)論的瓷器發(fā)源地暫時(shí)正了名,也進(jìn)一步確定了浙江瓷器在世界陶瓷學(xué)界的地位。
漢代是中國(guó)陶瓷發(fā)展史上一個(gè)重要和特殊的時(shí)期。浙江先民燒出了成熟的青瓷。作為“瓷都”的江西景德鎮(zhèn)也開(kāi)始了陶業(yè)歷史,“新平冶陶,始于季漢。”新平,即景德鎮(zhèn)前稱。至?xí)x代始設(shè)新平鎮(zhèn),唐代改為浮梁縣。見(jiàn)清代乾隆年間《浮梁縣志》。歷史總是有很多機(jī)緣和巧合,如果將整個(gè)中國(guó)瓷器的發(fā)展歷史設(shè)個(gè)分水嶺的話,前“一千年”當(dāng)屬浙江,后“一千年”非江西景德鎮(zhèn)莫屬。
中國(guó)陶瓷發(fā)展,經(jīng)歷了從陶器、原始瓷到瓷器的漫長(zhǎng)過(guò)程,時(shí)序發(fā)展到元代,已經(jīng)完備了制瓷業(yè)的所有工序,傳統(tǒng)和創(chuàng)新時(shí)時(shí)在陶瓷舞臺(tái)上重現(xiàn)。元青花便是元代文化舞臺(tái)上的一朵璀璨奇葩。這個(gè)王朝雖然在蒙古政權(quán)的統(tǒng)治之下,短短不到一個(gè)世紀(jì),但的確是中國(guó)陶瓷史上驚心動(dòng)魄的時(shí)刻。主要的貢獻(xiàn)便是元代的青花瓷器。只要我們漫步于土耳其的伊斯坦布爾托普卡普博物館時(shí),無(wú)不為之震驚。這里潛藏了40余件元青花瓷器,且件件精湛和典雅。元代的青花瓷器我們可以用一句很詩(shī)意的話來(lái)概括,那就是“百年風(fēng)雅一峰青”,但面對(duì)今天的中國(guó)瓷器,我們要思考的東西的確很多。
前文我們已經(jīng)分析了元青花瓷的胎坯、釉色和青花料,本文的燒造工藝也是瓷器制造業(yè)很重要的一環(huán)。景德鎮(zhèn)元代以后的制瓷業(yè)就像來(lái)過(guò)景德鎮(zhèn)的法國(guó)傳教士形容的那樣:“白天濃煙遮蔽了云彩,晚上窯火映紅了夜空”。元代蔣祈《陶記》開(kāi)篇云:“景德陶,昔三百余座。”元青花瓷燒造的成功,除了取決于胎體、釉料、青花料等,燒造工藝的窯制、窯火、置燒方式等也是很重要的一環(huán)。在研究青花瓷的著述中,較少談及這方面。元青花是采用何種窯制、多少溫度、如何放置等燒造出來(lái)的,在馮先銘先生等著述的《中國(guó)陶瓷史》上無(wú)只言片語(yǔ),在其他如葉佩蘭先生的《元代瓷器》、馬希貴先生的《中國(guó)青花瓷》中也難見(jiàn)到分析。這是一個(gè)很有趣的現(xiàn)象。
從目前考古發(fā)現(xiàn),景德鎮(zhèn)元代青花瓷器燒造的瓷窯主要是饅頭窯和龍窯。饅頭窯又名“圓窯”,早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期便開(kāi)始采用,北方地區(qū)比較流行。饅頭窯是宋元時(shí)期景德鎮(zhèn)普遍使用的瓷窯,窯制似饅頭而得名。有些窯床的平面成馬蹄形,或稱馬蹄形窯。饅頭窯屬于半倒焰式窯爐,火焰從火膛噴向窯的頂部,再回到窯床,煙氣從排煙口、煙道經(jīng)煙囪排出。它的特點(diǎn)是可以在窯內(nèi)形成還原氣氛。在景德鎮(zhèn)珠山御窯遺址和湖田窯遺址陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了較多饅頭窯,其中珠山御窯窯址竟有15座饅頭窯之多。1965年江西景德鎮(zhèn)劉新園先生就在湖田窯發(fā)現(xiàn)了元青花大盤的殘片。龍窯是元青花燒造的又一窯制,多依山勢(shì)而建,目前發(fā)現(xiàn)最早的是浙江上虞一帶,商代便開(kāi)始使用。龍窯形制大,可控制還原焰。2008年在景德鎮(zhèn)麗陽(yáng)鄉(xiāng)瓷器山瓷窯址發(fā)現(xiàn)了元代窯址,其中有元代晚期的龍窯窯爐,長(zhǎng)度24.3米,最寬處4米,窯內(nèi)發(fā)現(xiàn)很多匣缽,同時(shí)發(fā)現(xiàn)的還有明代初期的葫蘆窯。從出土的元青花瓷器和釉里紅瓷器,證明這里燒造過(guò)元代青花瓷器。匣缽裝燒是元青花瓷器的置燒方式,裝匣前,在缽底鋪上墊渣,墊渣一般用早稻谷殼灰拌匣土渣或高嶺土渣。元代蔣祈《陶記》記載了匣、模原料的產(chǎn)地:“……僅可為匣、模,工而雜之以成器。”元代青花大器裝入漏斗式匣,稱為“大器匣”。小器匣稱為平底匣。
清代督陶官唐英說(shuō):“瓷器之成,窯火是賴”。如果說(shuō)窯制為瓷器燒造準(zhǔn)備了空間硬件,那窯溫便是至關(guān)重要的軟件。窯溫對(duì)元青花瓷器的燒成有很重要的作用。為了檢測(cè)窯溫和燒制效果,古人發(fā)明了“火照”(即瓷窯爐膛內(nèi)火候、溫度的照子或標(biāo)樣試片)。根據(jù)1978年陳堯成等先生的研究成果得知宋代青花的燒成溫度在1270°C左右。元代景德鎮(zhèn)青花瓷器的燒成溫度在1200-1300°C之間。黃云鵬、黃濱先生在《元代景德鎮(zhèn)青花瓷的燒制工藝》中談到:如果用單純的“二元配方”法配制胎料,瓷坯經(jīng)過(guò)還原焰1280°C的燒造后明顯生燒,只有增加適量的鉀、鈉來(lái)降低燒成溫度,才能燒出優(yōu)質(zhì)的瓷胎。伊朗國(guó)家博物館高級(jí)研究員蕾拉·哈摩西分析元青花的制瓷工藝時(shí)說(shuō):高嶺土在1500°C時(shí)可以燒熟,通過(guò)適量添加長(zhǎng)石,可以讓這溫度降到1140至1250°C之間。在這一溫度下,泥料中的石英熔化,與高嶺土化合形成一種極其白凈堅(jiān)固的瓷。李家治先生在《中國(guó)科技史·陶瓷卷》中認(rèn)為:景德鎮(zhèn)元樞府窯的青花瓷燒成溫度在1280°C,燒結(jié)度好,而且青花發(fā)色藍(lán)艷鮮明。
一件元青花瓷器的燒成,要暗合天時(shí)地利和人巧,其工藝制作、材料選取、燒造技巧等都是不可或缺的有機(jī)整體。精美的元青花瓷器燒成后,開(kāi)始沿著“絲綢之路”走出國(guó)門,成為元世祖對(duì)外貿(mào)易的重要商品。正合蔣祈《陶記》中言:“窯火既歇,商爭(zhēng)取售。交易之際,牙儈主之。”