中國(guó)是瓷器的故鄉(xiāng)，瓷器是漢族勞動(dòng)人民的一個(gè)重要的創(chuàng)造。早在4000多年前，我國(guó)就有青瓷產(chǎn)品，遠(yuǎn)比歐洲早上1000多年。在英文中“瓷器（china）”與中國(guó)（China）同為一詞�？梢�(jiàn)瓷器是中國(guó)人的驕傲。我國(guó)古代的茶具歷史悠久，早期茶的飲用相對(duì)粗放，因此茶具也以陶制為主，并存在著一器多用的現(xiàn)象，漸漸地隨著飲茶風(fēng)俗進(jìn)一步精致化，到了唐代開(kāi)始出現(xiàn)上釉瓷器專(zhuān)用茶具。
我國(guó)的瓷器，分為白瓷、青瓷、黑瓷三大瓷器系列。人們也許都知道江西景德鎮(zhèn)的白瓷和浙江龍泉的青瓷，而福建建陽(yáng)“建窯”出產(chǎn)的黑釉瓷在相當(dāng)一段時(shí)間里，卻鮮為人知。孰不知，這種被譽(yù)為瓷壇珍寶“黑牡丹”的建盞，迄今仍被日本人視為國(guó)寶，仍然吸引著國(guó)內(nèi)外眾多消費(fèi)者和陶瓷收藏家的眼球。
黑瓷，即稱(chēng)黑釉瓷。在晚唐五代時(shí)期，建窯僅是一個(gè)生產(chǎn)青釉器和醬釉器的普通窯場(chǎng)，后改燒釉面無(wú)斑紋的黑釉茶盞，為建盞的誕生奠定了基礎(chǔ)。從青釉→醬釉→普通黑釉→建盞釉，這個(gè)過(guò)程是漸進(jìn)的，其顯著特點(diǎn)是，坯與釉的氧化鐵含量越來(lái)越高，釉層越來(lái)越厚，使燒制工藝難度加大，生產(chǎn)成本提高。宋人飲茶較之唐人更加細(xì)膩和精致，并且更講究藝術(shù)化，點(diǎn)茶和斗茶是他們生活的重要內(nèi)容，于是宋代的茶具又有了新的面貌。對(duì)于茶飲的神往則直接刺激了茶具的生產(chǎn)，全國(guó)各地的窯場(chǎng)林立，生產(chǎn)的茶具數(shù)量驚人。建窯出產(chǎn)的黑釉茶盞因在朝野上下極盛斗茶之風(fēng)的茶具競(jìng)賽中，以其造型奇特、胎體厚重、釉色美麗、黑白分明、瑰麗悅目的特質(zhì)而獨(dú)艷群芳。
北宋中期，在福建督造貢茶的宋廷重臣蔡襄總結(jié)數(shù)十年來(lái)的斗茶習(xí)俗，撰寫(xiě)了一部茶藝史上具有劃時(shí)代意義的著作《茶錄》。書(shū)中載：“茶色白，宜黑盞。建安所造者紺黑，紋如兔毫。其坯微厚，熁之久熱難冷，最為要用。出他處者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盞，斗試家自不用。”《茶錄》充分肯定了建盞的功用和獨(dú)秀地位，宋徽宗趙佶在《大觀(guān)茶論》中認(rèn)為：“茶盞貴為黑，玉毫條達(dá)者為上”。為此，建盞便成了皇族、士大夫不惜重金追尋的寶物， 建窯由此進(jìn)入鼎盛時(shí)期，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，并生產(chǎn)底足銘有“供御”、“進(jìn)盞”的建盞進(jìn)貢朝廷。于是，歷代文壇巨匠紛紛暢懷謳歌建盞。如蘇東坡的“道入繞出南屏山，來(lái)試點(diǎn)茶三昧手，勿驚午盞兔毛斑，打作春甕鵝兒酒”；僧惠洪的“點(diǎn)茶三昧須饒汝，鷓鴣斑中吸春露”；蔡襄的“兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮”； 楊萬(wàn)里詩(shī)中描寫(xiě)的“鷓鴣碗面云縈字，兔褐甌心雪作泓”等等。
建窯是中國(guó)宋代名窯之一，在世界陶瓷史上占有重要地位。南宋期間，位于水吉后井、池中蘆花坪、牛皮侖、大路后門(mén)、營(yíng)長(zhǎng)乾等一帶的建窯出現(xiàn)鼎盛狀況。相傳大小碗窯多達(dá)近百處，其中，已挖掘出的一條長(zhǎng)達(dá)135.6米的龍窯為世界之最。2001年6月被列為全國(guó)文物保護(hù)單位。迄今仍可看到在大約占地十二萬(wàn)平方米古遺址上堆集如山的匣缽、建盞殘片，便可領(lǐng)悟出昔日的輝煌。
南宋末年后，淮河以北被金朝占領(lǐng)，社會(huì)經(jīng)濟(jì)遭到嚴(yán)重破壞，狂熱的斗茶風(fēng)潮逐漸隱去其魅力四射的光芒。至元初，這座創(chuàng)造出稀珍神品的絕代名窯便湮滅在景色秀麗的閩北山丘陵中。建窯興起于晚唐五代，盛于宋代，衰于元，清代尚一度殘余，這是建窯在新中國(guó)成立前的歷史發(fā)展的整體脈絡(luò)。
新中國(guó)成立后，在國(guó)內(nèi)不少權(quán)威專(zhuān)家的大聲疾呼下，1981年春，建陽(yáng)瓷廠(chǎng)技術(shù)人員與省輕工研究所，省博物館等專(zhuān)家經(jīng)過(guò)上百次試驗(yàn)燒成，終于燒制出一批兔毫斑紋的仿古建盞。在1981年3月召開(kāi)的全國(guó)仿古黑釉建盞鑒定會(huì)上，經(jīng)專(zhuān)家鑒定：這些仿古產(chǎn)品不僅質(zhì)似，而且達(dá)到形似、神似的標(biāo)準(zhǔn)。標(biāo)志著這一失傳八百多年的技藝，燒制出的瓷壇“黑牡丹”——黑釉建盞終于在瓷壇上重現(xiàn)光彩。
改革開(kāi)放以來(lái)，在恢復(fù)與創(chuàng)新歷史文化傳統(tǒng)中，失傳數(shù)百年燒成黑釉建盞的技藝得到進(jìn)一步恢復(fù)與發(fā)展。2011年5月23日，“建窯建盞燒制技藝”已被國(guó)務(wù)院列入第三批全國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。近年來(lái)，建陽(yáng)市委、市政府決計(jì)精心打造這塊標(biāo)志著建陽(yáng)招牌的“金名片”，在市政協(xié)積極組織牽頭下，已組建起有幾百名從事燒制、營(yíng)銷(xiāo)、宣傳建盞的各界人士參加的建窯建盞協(xié)會(huì)。與此同時(shí)，推出、培養(yǎng)出一批燒制建盞技藝的傳承人�，F(xiàn)代法燒制出的兔毫斑、油滴斑、鷓鴣斑建盞等一批黑釉瓷器已然面世。唯獨(dú)失傳的曜變斑建盞正期待人們?nèi)ヅΨ轮疲屗匦麦@艷在世人面前！
