法國(guó)傳教士殷弘緒“潛伏”景德鎮(zhèn)七年，探得了瓷器制造的秘密，并在1712年寫(xiě)成報(bào)告寄回了歐洲，從此瓷器的制作就沒(méi)什么秘密可言了。圖為法國(guó)的瓷器廠。 （南方周末資料圖/圖）
柏林現(xiàn)存最大的宮殿是夏洛騰堡宮（Charlottenburg Palace），這個(gè)宮殿以有一個(gè)用共計(jì)六噸琥珀裝飾起來(lái)的、號(hào)稱“世界第八大奇跡”的“琥珀房（Amber Room）”而聞名，其實(shí)這個(gè)宮殿里還有一個(gè)很有名的房間叫瓷器閣（Porcelain cabinet，room 95），里面收藏著大量來(lái)自中國(guó)和日本的東方瓷器，經(jīng)過(guò)了多次戰(zhàn)火，現(xiàn)在瓷器閣里還有2700件藏品，其中收藏的中國(guó)瓷器大多數(shù)為康熙年間的。
一般都說(shuō)造紙、指南針、火藥和雕版印刷是中國(guó)的四大發(fā)明，其實(shí)除了造紙之外，其他三種都還存在著一些爭(zhēng)議，真正不存在任何爭(zhēng)議的中國(guó)原創(chuàng)是瓷器和絲綢，特別是瓷器，比絲綢更加珍貴。在古時(shí)候中國(guó)以外的地方，擁有一件瓷器就是社會(huì)地位的象征，因?yàn)檫@種看著漂亮但卻碰不得的嬌嫩玩意是從千萬(wàn)里之外的中國(guó)運(yùn)來(lái)的。
順便說(shuō)一句，千萬(wàn)不能拿外國(guó)人管瓷器叫“china”來(lái)作為瓷器是中國(guó)原創(chuàng)的證據(jù)，外國(guó)人管漆器叫什么知道嗎？叫“japan”，可是漆器也是中國(guó)的原創(chuàng)，只不過(guò)日本產(chǎn)的漆器的品質(zhì)更佳，受到歐洲人的歡迎，而得到了“japan”這個(gè)別名。
潔白的瓷器在歐洲當(dāng)時(shí)干脆就被叫做“白色的黃金（white gold）”，這是因?yàn)樵诋?dāng)時(shí)的世界上，歐洲最窮，幾乎拿不出什么可以和別人進(jìn)行交換的東西，所以一開(kāi)始在歐洲找瓷器比較容易的地方除了威尼斯共和國(guó)就是荷蘭了，因?yàn)檫@兩個(gè)國(guó)家是做買賣的，買賣人有錢。
這就是夏洛騰堡宮的歷代主人們熱衷于收集來(lái)自東方的瓷器的原因。
瓷器在當(dāng)時(shí)的中國(guó)是普通的日用品，但在歐洲還是絕對(duì)的奢侈品，當(dāng)然在現(xiàn)在的歐洲也成了日用品，這種從奢侈品到日用品的轉(zhuǎn)換的動(dòng)力其實(shí)是來(lái)自咖啡。
德國(guó)人是最早知道咖啡的歐洲人，一位奧格斯堡（Augsburg）的醫(yī)生和植物學(xué)家荷沃夫（Leonhart Rauwolff）早在1573年去美索不達(dá)米亞一帶的東方旅行時(shí)就知道了咖啡，在1582出版的《荷沃夫游記》（Rauwolf"s Travels）里，荷沃夫就已經(jīng)告訴了歐洲人這種盛在瓷器杯里端出來(lái)的飲料。但德國(guó)人真正開(kāi)始喝這種傳說(shuō)中的飲料，是很久很久之后。這個(gè)“很久很久”到底有多久呢？在同為歐洲人的英國(guó)人、法國(guó)人、奧地利人已經(jīng)喝了一百多年咖啡之后的18世紀(jì)初！
當(dāng)然那時(shí)候沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)，沒(méi)有高鐵，也沒(méi)有高速公路，信息和物流都不太通暢，但就算是從法國(guó)或者奧地利爬著去德國(guó)，也用不著一百多年啊！德國(guó)人喝不上咖啡并不是因?yàn)楫?dāng)時(shí)交通物流和信息系統(tǒng)的落后，真正的原因是，當(dāng)時(shí)的德國(guó)人很窮，喝不起。
發(fā)動(dòng)第一次世界大戰(zhàn)的德皇威廉二世有一句很憤青的名言：“當(dāng)別人在忙著瓜分陸地和海洋時(shí)，我們只是在仰望著蔚藍(lán)的天空。”就像俗話說(shuō)的那樣，馬無(wú)夜草不肥，人無(wú)橫財(cái)不富，還沒(méi)有從殖民地?fù)屵^(guò)東西的德國(guó)，比起有殖民地的國(guó)家，顯得窮酸多了。
這不，德國(guó)人剛開(kāi)始喝咖啡，德皇腓特烈二世，也就是被后人尊為腓特烈大帝的那位就開(kāi)始緊張了。偉大的腓特烈大帝在面對(duì)咖啡時(shí)沒(méi)有了“大帝”的風(fēng)度，甚至還有點(diǎn)狗屁倒灶，沒(méi)辦法，所謂人窮志短馬瘦毛長(zhǎng)嘛�？Х仁且环N古怪的飲料，曾經(jīng)的開(kāi)羅當(dāng)局出于虛無(wú)縹緲的意識(shí)形態(tài)，曾經(jīng)的奧斯曼帝國(guó)出于“維穩(wěn)”的考量，曾經(jīng)的中國(guó)出于反對(duì)“資產(chǎn)階級(jí)生活方式”的立場(chǎng)，都禁過(guò)咖啡，但腓特烈大帝禁咖啡的理由則與眾不同：德國(guó)太窮了，沒(méi)有閑錢給人瞎糟蹋來(lái)喝那種古怪飲料。德國(guó)不出產(chǎn)咖啡，那是要花硬通貨去買的。
于是，當(dāng)威尼斯人、法國(guó)人、英國(guó)人、奧地利人等幾乎所有歐洲人都在悠閑地品嘗咖啡的時(shí)候，苦逼的德國(guó)人卻在易北河邊離薩克森州首府德累斯頓不遠(yuǎn)的一個(gè)叫“邁森”（Meissen）的地方辛勤勞動(dòng)，別人喝咖啡，德國(guó)人做別人喝咖啡的杯子賣。
歐洲人開(kāi)始喝咖啡之后就發(fā)現(xiàn)了一個(gè)很重大的問(wèn)題：拿什么來(lái)喝呢？東方的阿拉伯世界也好，君士但丁堡也好，人家都是用一種從更加?xùn)|方的一個(gè)叫“中國(guó)”的地方運(yùn)來(lái)的“瓷器”在喝，歐洲人怎么辦？
喝酒或者可可，隨便找個(gè)不漏的東西就行，但喝咖啡或者茶這些來(lái)自文明的東方的飲料，則一定要用瓷器，與其說(shuō)這是一種習(xí)慣，不如說(shuō)是一種信仰，一種對(duì)文明的致敬。但是那比黃金還要珍貴的瓷器又不是任何人都能置備的，所以歐洲人立志要想法子自己做瓷器。
一開(kāi)始，歐洲人也沒(méi)有把制造瓷器看成一件多大的事，雖然那時(shí)的歐洲不出產(chǎn)瓷器，但并不是說(shuō)不出產(chǎn)其他用泥土燒制而成的器皿，比如陶器、玻璃和琉璃什么的，歐洲人都能夠制造，在歐洲人看來(lái)，做瓷器也就是多試幾次的事情罷了。于是從16世紀(jì)開(kāi)始，在意大利的佛羅倫薩就開(kāi)始了制造瓷器的嘗試，但出乎歐洲人的意料，怎么試也試不成，因?yàn)樗麄儺?dāng)時(shí)還不知道燒制瓷器一定要高嶺土。
除了中國(guó)人之外，朝鮮人和日本人那時(shí)候也已經(jīng)會(huì)燒制瓷器了。制瓷技術(shù)在宋朝先傳到了朝鮮半島，后來(lái)在16世紀(jì)末期的萬(wàn)歷年間，豐臣秀吉出兵朝鮮半島，綁回去了一大堆各行各業(yè)的工匠，其中就包括了一位會(huì)燒瓷器的李參平，日本人給李參平起了一個(gè)“金江三兵衛(wèi)”的日本名，逼著他教日本人燒制瓷器。李參平在日本九州島現(xiàn)在的佐賀縣有田一帶找到了高嶺土，于17世紀(jì)初成功地?zé)瞥隽舜善鳎@就是日本“伊萬(wàn)里”瓷器的由來(lái)，一直到現(xiàn)在，朝鮮半島的人說(shuō)起日本從朝鮮搶去了燒制陶瓷的技術(shù)這一段歷史，還恨得牙癢癢。
日本和葡萄牙人有生意往來(lái)，葡萄牙人知道日本人也會(huì)做瓷器之后，也來(lái)買點(diǎn)捎回去，順便也討教燒制的秘訣。本身這門技術(shù)得來(lái)就沒(méi)有費(fèi)功夫的日本人，也沒(méi)把什么高嶺土秘訣當(dāng)回事，或者根本就不知道高嶺土是秘訣，隨隨便便地就告訴了葡萄牙人。葡萄牙人把高嶺土的樣品帶回了歐洲，這樣，歐洲人才知道原來(lái)并不是隨隨便便挖團(tuán)泥土就可以燒制瓷器的，于是才開(kāi)始尋找高嶺土，高嶺土在歐洲被稱為Kaolinite——就是高嶺土。
最后，德國(guó)人終于在薩克森州的科爾迪茨（Colditz）地方找到了高嶺土，但是高嶺土還只是燒制瓷器的起點(diǎn)，燒制瓷器還需要更多的技術(shù)，比如配方、窯溫、時(shí)間等等，這些技術(shù)只能自己從無(wú)到有地去摸索，當(dāng)時(shí)在摸索的歐洲人不少，但成功的是德國(guó)人，薩克森的德國(guó)人。原因很可能是德國(guó)人更適應(yīng)這種篩選工藝的寂寞，現(xiàn)在德國(guó)人在制造業(yè)上的成功也是因?yàn)檫@個(gè)原因。
德國(guó)人率先在歐洲制造出了瓷器，圖為邁森地方出產(chǎn)的茶具，約1720年。 （南方周末資料圖/圖）
至于第一位成功地?zé)瞥隽舜善鞯牡聡?guó)人到底是一位叫契恩豪斯（Ehrenfried Walther von Tschirnhaus）的物理學(xué)家，還是一位叫波特格（Johann Friedrich Böttger）的煉金術(shù)士，一直有爭(zhēng)論�，F(xiàn)在一般都認(rèn)為是契恩豪斯的證據(jù)更加充分一些，但不管怎樣，他們都是為薩克森選侯?yuàn)W古斯特二世服務(wù)的，反正薩克森人在經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次的失敗之后，終于在1708年燒制出了真正的堅(jiān)硬、潔白、富有光澤的瓷器這一點(diǎn)是不會(huì)錯(cuò)的。
當(dāng)然，也有英國(guó)人宣稱他們?cè)缭?683年就已經(jīng)制造成功了瓷器，但是那種說(shuō)法沒(méi)有被廣泛認(rèn)可，因?yàn)檫~森從1708年開(kāi)始就成規(guī)模地生產(chǎn)瓷器，英國(guó)人要到18世紀(jì)中期之后才這樣生產(chǎn)瓷器。
德國(guó)人知道他們成功的價(jià)值，大家都知道全歐洲都在尋求如何制造瓷器的技術(shù)，所以他們對(duì)制造瓷器的秘密采取了嚴(yán)密的防護(hù)措施。但是在1735年，有個(gè)叫耶穌會(huì)（Society of Jesus）的天主教會(huì)向全世界公布了制造瓷器的方法，使得德國(guó)人的保密措施成了一個(gè)笑話。
中國(guó)人應(yīng)該對(duì)這個(gè)“耶穌會(huì)”不陌生，這是一個(gè)保守的原教旨主義的天主教會(huì)派。明朝萬(wàn)歷年間來(lái)華的利瑪竇，就是耶穌會(huì)傳教士。辮子軍入關(guān)之后，順治、康熙皇帝繼續(xù)重用耶穌會(huì)的傳教士，像服務(wù)于歷局和欽天監(jiān)的龍華民、鄧玉函、湯若望、南懷仁等人都是耶穌會(huì)的。
這些耶穌會(huì)傳教士中有一個(gè)叫Francois Xavier d"Entrecolles的法國(guó)人，和其他在華的耶穌會(huì)傳教士一樣，他也有一個(gè)中國(guó)名字叫殷弘緒，為了弄到瓷器制造的秘密，他在中國(guó)景德鎮(zhèn)住了七年。據(jù)說(shuō)他通過(guò)江西巡撫郎廷極的關(guān)系給康熙皇上進(jìn)獻(xiàn)了法國(guó)葡萄酒，康熙一得意，下面也就沒(méi)有人去追究他老在陶瓷作坊和窯廠傳教有什么古怪了。他在1712年，將在景德鎮(zhèn)探得的瓷器制造細(xì)節(jié)，寫(xiě)成報(bào)告寄回了耶穌教會(huì)，這樣一來(lái)瓷器的制作就沒(méi)有什么秘密可言了。
就殷弘緒的行為來(lái)說(shuō)，是不折不扣的產(chǎn)業(yè)間諜，除了瓷器的制造技術(shù)之外，他還得到了養(yǎng)蠶、制造絹花、珍珠養(yǎng)殖的技術(shù)，托殷弘緒的福，中國(guó)的瓷器出口日漸減少，到乾隆末年時(shí)，瓷器就幾乎不再是出口商品了，這就是殷弘緒對(duì)中國(guó)造成的損害，但復(fù)雜的是，耶穌會(huì)公開(kāi)了所得到的產(chǎn)業(yè)機(jī)密，并不是單純地用來(lái)為自己獲利，這就使得對(duì)殷弘緒的評(píng)價(jià)有點(diǎn)困難。
1759年，英國(guó)人喬賽亞·韋奇伍德通過(guò)在原料中添加動(dòng)物骨粉的方法研制硬質(zhì)瓷器獲得成功。這種晶瑩剔透、質(zhì)地堅(jiān)硬的產(chǎn)品即是著名的韋奇伍德骨瓷（Bone china），成為了餐具中知名度最高的品牌。他在斯坦福德郡創(chuàng)辦以自己姓氏Wedgwood命名的陶瓷廠。產(chǎn)品做工精致，風(fēng)格簡(jiǎn)練優(yōu)雅，受到維多利亞女皇青睞，成為皇家“御用瓷器”。1793年英國(guó)使團(tuán)曾把韋奇伍德瓷器作為國(guó)禮回贈(zèng)給大清乾隆皇帝。這是一件很有象征意義的事件，宣告了這么一個(gè)事實(shí)：雖然瓷器（porcelain）依舊被稱作“china”，但是能夠生產(chǎn)瓷器甚至頂級(jí)瓷器的國(guó)家已經(jīng)不只是中國(guó)了。
