中國彩瓷的生產(chǎn)，發(fā)展到明、清兩代，進(jìn)入了一個嶄新的歷史階段，已完全可以與青花瓷器平分秋色。特別是清代康熙、雍正、乾隆三朝的制作水平，更是如日中天，是中國瓷器發(fā)展史上的另一個高峰。
　　五彩瓷器的主要著色劑為銅、鐵、鈷、錳等礦物元素，采用低溫?zé)�制成型。五彩為二次成型工藝，彩飾色料分釉下與釉上兩種，常用顏色有紅、黃、綠、紫、赭、黑等。所謂五彩并非是說五種色彩同時出現(xiàn)，而是多種彩色之意，但其中必須有紅色方為五彩
　　青花五彩瓷器相和釉上五彩瓷器都是屬于五彩瓷器的范疇卻又有所不同。
　　青花五彩是一種釉下青花與釉上五彩相結(jié)合的產(chǎn)品。其工藝流程與斗彩有異曲同工之處，區(qū)別主要是在青花的使用上：斗彩是用青花勾勒出全部或部分紋飾的輪廓線之后先掛釉，燒成之后再在青花輪廓線內(nèi)填彩，青花在斗彩中所占位置很重要，起到了主導(dǎo)地位；青花五彩則是用青花繪畫紋飾的局部或某一塊、某一點，不用青花勾勒輪廓，青花只作為一種顏料來點綴圖案，如有勾勒輪廓線也是極少的，因此五彩是主題，青花起輔助作用。
　　青花五彩是宣德時期方才開創(chuàng)的燒制方法，宣德青花五彩雖然說燒制手法略微有些稚嫩但卻初步形成了青花五彩的基本特征德以后，青花五彩曾一度衰落，到嘉靖時產(chǎn)量開始大增，萬歷時達(dá)到頂峰，其數(shù)量之多、質(zhì)量之精、技藝之高超都是空前的。青花五彩在清初雖有制作，但不占瓷器生產(chǎn)的主導(dǎo)地位，傳世品中順治朝有一些，康熙朝為多。順治青花五彩器較多保留了晚明的古拙風(fēng)格，青花翠藍(lán)濃重，紅綠彩鮮麗明快，俗稱“大明彩”。康熙朝的青花五彩雖然沒有釉上五彩的成就大，但它清新的色彩，優(yōu)美的畫面，為后人留下了不少精美作品。清康熙青花五彩的顯著成就是對青花的運用。由于康熙中晚期青花成就顯著，青花特點突出，對青花五彩的燒制產(chǎn)生了很大的影響。青花使用的是云南所產(chǎn)的珠明料，呈現(xiàn)出青翠艷麗的特點；彩繪工藝上運用了“分水皴”的技法，使得畫面效果更加鮮亮�？滴跚嗷ㄎ宀适冀K保持著獨有的特色，一直燒制到晚清。
　　在現(xiàn)在的市場上五彩瓷器占據(jù)這舉足輕重的地位在2002年香港佳士得拍賣會上，一件明萬歷五彩龍紋出戟花觚以474.25萬元成交。2003年香港蘇富比拍賣會上，一件明嘉靖五彩魚藻紋罐以434萬元成交，一件清康熙珊瑚紅地五彩牡丹花卉紋碗以386.51萬元成交。在2005年，香港蘇富比拍賣會上，一件明萬歷五彩荷塘鴛鴦圖蒜頭瓶以428.24萬元成交，一對清康熙五彩果鳥圖碗以549.96萬元成交；香港佳士得拍賣會上，一件清康熙珊瑚紅地五彩花卉內(nèi)繪果實紋碗以428.24萬元成交。在今年香港佳士得春拍中，一對清康熙五彩果鳥圖碗以549.96萬元成
　　《景德鎮(zhèn)陶錄》卷五記述嘉靖、隆慶間“崔公窯”仿宣德成化瓷，為“民陶之冠”。從傳世的實物看，當(dāng)時的民窯五彩器，除了按照相同時期官窯青花五彩品種外，主要是以紅色為主的釉上彩和鮮艷的五彩制作為多。其特征是胎質(zhì)稍厚，制作稍粗，有的釉層較厚且有乳濁失透現(xiàn)象；在色彩上很少用青花和紫色，多用紅、綠、黃色，更以紅色為主。器型以盤、碗、瓶、罐為多。圖案裝飾除花、草、蓮池、魚藻、人物、山水、云間樓閣外，也有戲曲、小說故事為題材的畫面。這一時期的民窯彩瓷，還僅供應(yīng)民用，也有宮廷膳房和王府定制用器。