窯變，顧名思義，是器物在燒成過程中出現(xiàn)了意想不到的釉色效果。由于窯中含有多種呈色元素，經(jīng)氧化或還原作用，瓷器在出窯后可能呈現(xiàn)出意外的釉色效果。因由窯變釉出現(xiàn)出于偶然，形態(tài)特別，人們又不知其原理，只知于窯內(nèi)焙燒過程變化而得，故稱之為“窯變釉”，俗語有“窯變無雙”，就是指窯變釉的變化莫測，獨一無二。

　　《南窯筆記》記載道：“法用白釉為底，外加釉里紅元子少許，罩以玻璃紅寶石晶料為釉，涂于胎外，入火藉其流淌，顏色變幻，聽其自然，而非有意預(yù)定為某色也。其復(fù)火數(shù)次成者，其色愈佳。”

　　《南窯筆記》說：“釉水色澤，全資窯火，或風(fēng)雨陰霾，地氣蒸濕，則釉色黯黃驚裂，種種諸疵，皆窯病也。必使火候釉水恰好，則完美之器十有七八矣。又有窯變一種，蓋因窯火精華凝結(jié)，偶然獨鐘，天然奇色，光怪可愛，是為窯寶，邈不可得。”

　　燒成是窯變陶瓷生產(chǎn)最為關(guān)鍵的一個環(huán)節(jié)，裝窯時產(chǎn)品擺放位置的不同，裝窯產(chǎn)品的稠密與稀少，燒窯時所用燃料的種類以及燃料質(zhì)量的優(yōu)劣，還原氣氛的輕重，燒成溫度的高低，燒成時間的長短，熄火后冷卻速度的快慢，氣候的變化以及燒窯工技術(shù)水平的高低，等等等等，每一個細小環(huán)節(jié)的微妙變化，都會使成品產(chǎn)生不同的窯變效果。