中國(guó)陶瓷史中，“官窯”和“官瓷”是兩個(gè)完全不同的概念，二者 是一種交叉而非重合關(guān)系。
“官瓷”是一個(gè)特定的特謂，專(zhuān)指宋大觀及政和年間于汴梁所設(shè)的官窯所造瓷器，青瓷釉色晶瑩惕透，有開(kāi)裂或呈冰片狀，粉青紫口鐵足是其特色。諸如：官窯出戰(zhàn)戟、這種瓷器和汝瓷、哥瓷、宋鈞瓷、定瓷合稱(chēng)中國(guó)五大名瓷。[1]
南宋渡江后，江北名窯均毀于戰(zhàn)火，景德年前，賜江西昌南鎮(zhèn)名“景德鎮(zhèn)”，盡遷各地名匠于此。元代忽必烈又在此設(shè)浮梁瓷局，除皇家專(zhuān)造外，還將戰(zhàn)爭(zhēng)中俘獲的所有陶瓷業(yè)工匠均發(fā)配到昌南居，在此基礎(chǔ)上，經(jīng)過(guò)近千年的發(fā)展，這個(gè)擁有得天獨(dú)厚的高嶺土資源的昌南古鎮(zhèn)，正式成為中國(guó)官窯的集中地，千年窯火一直延續(xù)至今天，營(yíng)造出一脈獨(dú)具特色的昌南盛世。
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主要分類(lèi)
嚴(yán)格地來(lái)講狹義的“官窯瓷”又分為兩種
1、御窯瓷
2、官窯瓷
由于兩種瓷器均由“官家”督造和采辦，所以對(duì)民間而言，統(tǒng)稱(chēng)為官窯瓷。但就管理而言，則有非常大的區(qū)別。
御窯瓷[2]
所謂御窯瓷，是指專(zhuān)供皇家使用的瓷器，在器型、紋飾上均有嚴(yán)格的禮儀規(guī)定，等級(jí)森嚴(yán)，均與《車(chē)服制》嚴(yán)格對(duì)應(yīng)，錯(cuò)用或擅用均為重罪。
御窯瓷在嚴(yán)格的等級(jí)規(guī)范下，作為皇家專(zhuān)用的瓷器，其下細(xì)分為：
五爪金龍補(bǔ)服
1、皇家瓷：比如清雍正的“正黃瓷”，就是皇家專(zhuān)用色彩，僅皇帝和太子可以使用。紋樣方面，皇帝所用為五爪金龍，親王則只能用四爪行龍，且稱(chēng)為蟒(清代僅有“一詔二封”的恭親王奕?一人享受過(guò)賜用正黃和五爪金龍的待遇)，凡此種種，得以成系統(tǒng)流傳至今的，首推“同治皇帝大婚瓷”;
2、王府瓷：型制設(shè)彩依例專(zhuān)燒，供包括親王在內(nèi)的其他皇室成員使用。文物中著名的“樂(lè)道堂瓷”即是王府瓷中的典范之作。
3、一品宮瓷：普天之下，莫非王土，率土之濱，莫非王臣。多作帝王賞賜之用。早期的宮瓷題材多取自官服上的補(bǔ)服元素，比如武一品的麒麟，文一品的仙鶴等。
值得一提的是：民窯瓷用龍多將爪藏于云水之中而不現(xiàn)，可以說(shuō)是一種皇家禮制與民俗的相互妥協(xié)。
官窯
《清史稿》記載：皇家御窯燒造，歸養(yǎng)心殿造辦處負(fù)責(zé)，即由養(yǎng)心殿造辦處提供型、制、紋樣、工藝要求，很多樣品均在京城試燒，這一點(diǎn)在唐熙一朝尤多。逢皇家盛典，則會(huì)專(zhuān)門(mén)指派高級(jí)官員(往往是皇室成員)督辦。例如“同治皇帝大婚瓷”就是由時(shí)候總理大臣、輔政王的恭親王奕?專(zhuān)門(mén)督造。
官瓷
官窯瓷，主要是龐大的官僚君體使用，型制要求相對(duì)較低，多限于花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)神話等“禮制”之外的題材，有時(shí)皇家會(huì)作為“趣味”把玩器采購(gòu)，但多為官員、富商使用。這一類(lèi)瓷器，一般由內(nèi)務(wù)府采辦，在景德鎮(zhèn)設(shè)有專(zhuān)門(mén)的督陶官，長(zhǎng)年燒造。清末后停產(chǎn)，于2008年10月28日由中國(guó)官窯陶瓷國(guó)際集團(tuán)正式恢復(fù)制作。
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北宋官窯
官窯起自唐，有兩種涵義，一是指貢器，一是指官?gòu)S。自唐代至元代(公元八世紀(jì)~十四世紀(jì))，官窯多有貢器，少有官?gòu)S，采取的形式是“官監(jiān)民燒”，燒出的瓷器，“千中選十，百中選一”，進(jìn)貢給統(tǒng)治階級(jí)。這種瓷器就叫做貢瓷和官窯。那時(shí)，唐代在產(chǎn)瓷區(qū)設(shè)有司務(wù)，如唐景隆初(公元707~709年)褚綏為新平(景德鎮(zhèn))司務(wù)，奉詔監(jiān)燒獻(xiàn)陵祭器。宋代設(shè)監(jiān)，如太平興國(guó)年間(公元976~983年)，派殿前承旨趙仁濟(jì)監(jiān)理越州窯務(wù)。到了元代則設(shè)局，以提領(lǐng)監(jiān)陶，后改為本設(shè)總管。他們燒出的“景德年制”，“樞府’等款式的瓷器，分別稱(chēng)為“景德窯’，“樞府窯”等。
北宋官窯
官窯之謂，在中國(guó)古代陶瓷史上有不同的內(nèi)涵。就廣義而言，是有別民窯而專(zhuān)為官辦的瓷窯，其產(chǎn)品為宮廷所壟斷。在宋代瓷器中，官窯即是一種專(zhuān)稱(chēng)，指北宋和南宋時(shí)在京城汴京(汴梁，今開(kāi)封)和臨安(今杭州)由宮廷設(shè)窯燒造的青瓷，故又有“舊官”和“新官”之分，前者為北宋官窯，后者為南宋官窯。
官窯是在宋大觀及政和年間于汴梁所造，青瓷釉色晶瑩惕透，有開(kāi)裂或呈冰片狀，粉青紫口鐵定是其特色。
宋室南移在鳳凰山下設(shè)立官窯，又稱(chēng)修內(nèi)司官窯或內(nèi)窯，郊?jí)略O(shè)立的郊?jí)鹿俑G，器形較多，有直徑大過(guò)一尺的大型產(chǎn)品。
南宋顧文薦《負(fù)睻雜錄》記載：“宋宣政間(宣和、政和即公元1111~1125年)京師自置窯燒造，名曰‘官窯’”，南宋葉寘在其《垣齋筆衡》中對(duì)北京官窯亦有記載：“政和京師自置窯燒造，名曰‘官窯’”。明代《事物紺珠》、《留留青》因襲此說(shuō)。當(dāng)時(shí)的京師即汴京(今河南開(kāi)封)，因宋代汴京遺址已沉入地下，至今日為止，尚未發(fā)掘出北宋官窯遺址。對(duì)于北宋官窯遺址缺乏考古發(fā)掘地資料和充足的文獻(xiàn)資料的支撐，因此，時(shí)至今日，關(guān)于北宋官窯遺址在何處，仍有不同說(shuō)法，一般有三種說(shuō)法：一說(shuō)北宋官窯即為汝窯;二說(shuō)否認(rèn)北宋官窯的存在;三說(shuō)為北宋官窯即為汴京官窯，它與南宋時(shí)的修內(nèi)司官窯先后存在。支持第三種說(shuō)法的人較多。
北宋官窯 荷花杯
從1128年元世祖忽必烈設(shè)置“浮梁磁局”，到二十世紀(jì)清朝覆亡，景德鎮(zhèn)是元、明、清三代皇家瓷廠所在地，中國(guó)的官窯制度在這里延續(xù)了632年，江西景德鎮(zhèn)也由此擁有燒造時(shí)間最長(zhǎng)、規(guī)模最大、工藝最精湛的官辦瓷廠。景德鎮(zhèn)地下也因此存有大量因禁絕流入民間而被就地掩埋的古碎瓷，成為中國(guó)目前品類(lèi)最完整、年代最可靠、信息最豐富的官窯遺址和“地下瓷都”。北宋官窯也稱(chēng)汴京官窯。相傳北宋大觀、政和年間，在汴京附近設(shè)立窯場(chǎng)，專(zhuān)燒宮廷用瓷器，即北宋官窯。南宋顧文薦《負(fù) 雜錄》記載："宋宣政間(宣和、政和即公元1111-1125年)京師自置窯燒造，名曰'官窯'"，南宋葉在其《垣齋筆衡》中對(duì)北京官窯亦有記載："政和京師自置窯燒造，名曰'官窯'"。當(dāng)時(shí)的京師即汴京(今開(kāi)封)，因宋代汴京遺址已沉入地底，至今日為止，尚未發(fā)掘出北宋官窯遺址，對(duì)于北宋官窯遺址缺乏考古發(fā)掘地資料和充足的文獻(xiàn)資料的支撐，因此，時(shí)至今日，關(guān)于北宋官窯遺址在何處，仍有不同說(shuō)法，一般有三種說(shuō)法：一說(shuō)北宋官窯即為汝窯;二說(shuō)否認(rèn)北宋官窯的存在;三說(shuō)為北宋官窯即為汴京官窯，它與南宋時(shí)的修內(nèi)司官窯先后存在。
北宋官窯傳世品很少，形質(zhì)與工藝與汝窯有共同處。器多仿古，主要有碗、瓶、洗等。胎體顯厚，胎骨深灰、紫色或黑色，釉色有淡青、粉青、月白等，釉質(zhì)瑩潤(rùn)溫雅，尤以釉面開(kāi)大裂紋片著稱(chēng)，不同于南宋官窯和汝窯及龍泉窯瓷器。底有文釘燒痕，有“紫口鐵足”的特征。
