陶瓷餐具已經(jīng)是很多廚房中的一種重要元素，在我們的生活中也扮演著非常重要的地位，在使用陶瓷餐具時(shí)，若瓷碗或瓷盤上出現(xiàn)劃痕，有可能露出瓷盤中的釉。如果用有劃痕的餐具盛裝酸性、高溫等食品，很有可能會(huì)析出其中的重金屬等有害物質(zhì)，危害人體健康。

　　如果使用的是劣質(zhì)、不合格的陶瓷產(chǎn)品，其中的有害物質(zhì)會(huì)析出，并隨著食物進(jìn)入人體，時(shí)間一長，會(huì)引起慢性中毒。釉上彩陶瓷中鉛化合物能被酸溶解，當(dāng)食物與餐具面接觸時(shí)，鉛就可能被食物中的有機(jī)酸溶解出來。使用新的陶瓷餐具前，最好先用沸水煮上5分鐘殺菌消毒，然后再用常溫的食醋浸泡1-2小時(shí)。這是因?yàn)樘沾稍谟龅剿嵝晕镔|(zhì)時(shí)會(huì)溶解出一些餐具中所含的有毒物質(zhì)。對(duì)不放心的陶瓷餐具，可用食醋浸泡幾小時(shí)，若發(fā)現(xiàn)顏色有明顯變化應(yīng)棄之不用。

　　清洗陶瓷餐具要用柔軟的抹布，而百潔布、去污粉等易破壞其表面的釉面，最好不要選用。同時(shí)，在使用中盡量不要長時(shí)間盛放酸性、油性、堿性食物，特別是不要將含油較多的食物放在陶瓷餐具中再放入微波爐加熱，以防釋放出有毒物質(zhì)。選購微波爐用瓷器，應(yīng)避免有金屬裝飾的產(chǎn)品，如帶有金邊、銀邊或用金花紙、金屬絲、金屬絲鑲嵌圖案的。