生產(chǎn)合格的陶瓷廚具和紫砂廚具安全性都較高,但前提是要正確使用
目前,市場上廚具材質(zhì)種類越來越多,但無論是陶瓷、紫砂、仿瓷還是不銹鋼,每一種都有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)。一般來說,陶瓷廚具適用范圍廣,安全性較高。紫砂廚具要經(jīng)過高溫?zé),對人體無毒無害,安全性也很高。但這些都是在合格生產(chǎn)和正確使用的前提下,劣質(zhì)廚具不僅讓合格產(chǎn)品背黑鍋,而且對人體的傷害很大。所以,建議消費者正確選購及使用廚具。
陶瓷廚具
醋泡兩個小時溶解有害物質(zhì)
陶瓷廚具一般分為釉上彩、釉中彩、釉下彩。釉上彩工藝相對簡單,經(jīng)低溫烤燒而咸,用手觸摸花面有明顯的凹凸感,價格相對低廉。釉上彩接觸到酸、堿性偏高的食物,會析出鎘、鉛元素。鎘溶出量超標(biāo)可導(dǎo)致人體鎘中毒,從而引起疾病;鉛溶出量超標(biāo)會導(dǎo)致人體鉛中毒,輕者出現(xiàn)易怒、沒有食欲、腹痛等癥狀,重者可導(dǎo)致腎衰、反應(yīng)遲鈍、痛風(fēng)等疾病。鉛對兒童的危害更大,輕則影響大腦發(fā)育,重則引起顱內(nèi)壓升高、嘔吐、痙攣等。釉中彩和釉下彩燒制的溫度較高,顏料不在制品的表面,因此摸起來很光滑,相對也比較安全。
給消費者的建議:
1.盡量選擇釉中彩或釉下彩作為廚具使用。
2.不選擇帶有重花紋圖案的廚具,特別是不用內(nèi)壁帶彩繪的廚具。
3.新買的餐具可以放在醋里泡2~3個小時,以溶解彩釉中的有害物質(zhì)。4.不要將彩瓷放入微波爐里加熱。
紫砂廚具
應(yīng)到正規(guī)商場購買
制作紫砂陶器的原料是一種含水鋁硅酸鹽礦物黏土,是由地殼中含長石類巖石經(jīng)過長期風(fēng)化與地質(zhì)作用而生成的。由于紫砂要經(jīng)過高溫?zé)疲?100℃以上),因此對人體無害無毒。紫砂產(chǎn)品具有較好的透氣性、抗熱震性,能保持食物的原汁原味。但是,劣質(zhì)紫砂是用田土、黃土等普通陶土,添加鐵紅粉、二氧化錳等化學(xué)顏料配制加工而成的。在烹調(diào)加熱過程中,就會析出有毒物質(zhì)。
給消費者的建議:
1.不要貪圖便宜去市場或是地攤購買,要去正規(guī)的超市或商場購買。
2.好的紫砂廚具其光澤是溫潤的、純樸自然的。劣質(zhì)的紫砂會添加一些化學(xué)顏料,其顏色是不自然的,甚至是夸張的,但賣相可能會很好,所以消費者不要被賣相迷惑。
仿瓷類廚具
不可放進(jìn)微波爐加熱使用
從外表看,仿瓷廚具輕便美觀、價格低廉、不怕磕碰。按照國家標(biāo)準(zhǔn),仿瓷廚具的原料應(yīng)是三聚氰胺甲醛樹脂,該物質(zhì)穩(wěn)定、耐污染。但部分不法企業(yè)為牟取暴利用價格便宜的脲醛樹脂制造餐具。脲醛樹脂不穩(wěn)定,遇酸、堿或高溫,很容易分解出甲醛和氨氣,對人體造成危害。
給消費者的建議:
1.選購時要注意有無QS標(biāo)志,看清產(chǎn)品的原料是否為三聚氰胺甲醛樹脂。
2.選擇淺色的,不買內(nèi)壁有彩色花紋的廚具。
3.仿瓷廚具不可放進(jìn)微波爐使用。4.不盛放溫度過高、含油過多的食物。
不銹鋼廚具
認(rèn)清鉻、鎳含量再購買
不銹鋼廚具主要由鐵、鉻、鎳等重金屬制成。硬度強,又不生銹,是家庭必備的廚具之一。但部分企業(yè)為了降低成本,打著不銹鋼的旗號,其產(chǎn)品里卻既沒有鉻,也沒有鎳。
給消費者的建議:
1.購買不銹鋼廚具要注意標(biāo)簽的數(shù)字,一般有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號。前面數(shù)字表示鉻含量,后面的代表鎳含量。數(shù)字越大表明防銹能力越強。
2.不要長時間盛放強酸或強堿性的食品。
3.不銹鋼器皿也不宜用來煎熬中藥。