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拉面館女老板的用人、留人術(shù)

發(fā)布:2014-8-16 10:37:02  來(lái)源: 慧聰網(wǎng) [字體: ]

    很多時(shí)候HR總在想如何完善制度、改善流程體系,卻忘了做這些的初衷和目的。事實(shí)上,無(wú)論大企業(yè)還是小公司,用人與留人的方式都是相通的。表面上,大企業(yè)靠的是制度流程,而小企業(yè)靠的是情感維系。但前提都需要企業(yè)用誠(chéng)意去留住員工,“誠(chéng)意”最直接的表現(xiàn)方式就是愛,愛你的公司、愛你的每一位員工。

    今天推薦一篇CHO首席人才官的原創(chuàng)案例——北京望京的一家牛肉拉面館,老板是一位很有個(gè)性的“女漢子”,在管人、留人方面也有一套她的獨(dú)到心得。

    北京望京地區(qū)有家很火的蘭州牛肉拉面,一到中午、晚上吃面的人排長(zhǎng)隊(duì),還有好多腕兒慕名前往。店里40多位員工,從廚師長(zhǎng)到收銀員,甚至連洗碗工,大部分都來(lái)自甘肅。店老板卻是位“女漢子”,地道的北京人。

    話說當(dāng)下優(yōu)秀人才不好找,餐飲業(yè)更是如此。隨便一個(gè)大廚月薪就要過萬(wàn),甚至一個(gè)洗碗工月薪都大幾千。即便如此,還經(jīng)常被“隔壁老王”挖墻角。

    接地氣的餐飲業(yè),對(duì)人的依賴程度絕不亞于高大上的互聯(lián)網(wǎng)公司,一位手藝精湛的廚子完全可以讓一家餐館生意興隆,也可以使其分分鐘倒閉。真是“成也廚子、敗也廚子。”

    很多“純爺們兒”都玩兒不轉(zhuǎn)的餐飲業(yè),“女漢子”有什么絕招?

    想玩兒就要輸?shù)闷痍P(guān)心是地道的北京“土著”,雙子座,自己開著一家文化公司,之前還做過房地產(chǎn)生意。她稱自己賣得了萌、耍得了二,當(dāng)?shù)昧藢沤z,裝得起白富美。典型的“女漢子”氣質(zhì),絕對(duì)秒殺任何一位坐在面前的“純爺們兒”。

    去年春天,關(guān)心去蘭州做項(xiàng)目,朋友帶她去吃號(hào)稱當(dāng)?shù)刈钫诘奶m州拉面。沒成想一碗面的魅力如此之大,從蘭州回來(lái),關(guān)心便和好朋友在北京開了一家。

    關(guān)心的很多親友都是從事餐飲業(yè)的,但從選址、裝修到招聘、簽合同,她從沒讓他們幫忙出謀劃策,她覺得這是自己的事情,不能被別人的意見左右。直到臨近開業(yè),她才把親友叫來(lái)參觀,大伙兒看著剛裝修的店,有含蓄的、有直接的。含蓄的說“試試吧”。直接的就說她“犯二”、缺心眼……

    所有人都不看好她的拉面館,也在她意料之中。說實(shí)話,在北京有無(wú)數(shù)家主打蘭州特色的拉面館,自己之前從沒做過餐飲,完全是憑興趣“玩兒票”,生意到底如何,其實(shí)她心里也沒底兒。不過有一點(diǎn)是她不擔(dān)心的——開面館前她就在心里掂量好了,即使做砸了,也賠得起!

    看上去很美好的制度流程,未必適合小公司關(guān)心平時(shí)有自己固定的圈子和生活方式,但拉面館開張以來(lái),占據(jù)了她大部分的業(yè)余精力,只要沒事兒就往店里跑。之所以選址望京,多半原因也是離家近,方便照看。

    雖然只是一家面館,最初關(guān)心也希望可以高大上一些,至少制度、文化這些基本的企業(yè)管理方式應(yīng)該可以有?蓪(shí)際情況是,她說的很多東西員工連聽都聽不懂,溝通完全不在一個(gè)“頻道”,常常是她自己說了半天,很少跟她有眼神交流的。

    “OK,那就換一種方式,改成茶話會(huì),讓大家都輕松。”

    店里的員工很多只有初中、小學(xué)文化,領(lǐng)工資時(shí)很多人還習(xí)慣按手印。在此之前他們沒到過大城市,很多理念和一線城市的職場(chǎng)人沒法比,而且做事比較“軸”。這讓她覺得用管理文化公司的那套模式、制度來(lái)要求面館的員工,行不通。

    “我想得很美好,希望他們高大上,但他們就是一群‘接地氣’的人。制度肯定要有,但更多是做事的規(guī)矩,讓他們把這里當(dāng)成自己家,我是家長(zhǎng),每個(gè)人都是家庭成員。但前提是要以心交心,用他們的方式去溝通,真正為他們著想。”

    沒有誠(chéng)意是留不住人的!

    “小公司用人留人比大公司更難,所以前提是待遇一定要好,海底撈的待遇我做不到,但行業(yè)里,我給的工資算高的。其次員工也會(huì)看老板怎么對(duì)待他,是否重視,他會(huì)權(quán)衡利弊。”

    去年春節(jié),關(guān)心給店里所有員工放假15天,期間工資照發(fā)。春節(jié)過后,很多餐館都為找人苦惱,關(guān)心拉面館的30多位休假員工不但全部返回,還從他們家鄉(xiāng)帶來(lái)10多位伙計(jì)。“他們想法單純,沒那么多心眼兒。所以管理方式也很簡(jiǎn)單,就是你要站在他們的角度去想。他們的家鄉(xiāng)都遠(yuǎn)在千里之外,有老人、孩子,即使過年不讓他們回,心也不在這兒。”

    不但放假,關(guān)心還會(huì)給每人多發(fā)一些工資,讓他們帶回去孝敬父母,給孩子、老婆買禮物。“誰(shuí)不愛錢?我也愛,但我知道這錢不白花,他們會(huì)很感激,用他們的方式回報(bào)你。所以節(jié)后介紹自己的親朋好友過來(lái),他們和家人說起來(lái)也會(huì)有一種自豪感,說我們老板如何如何……這是最質(zhì)樸的用人留人方式,就是發(fā)自內(nèi)心替他們著想。”

    開齋節(jié)那天,她帶著小伙伴兒們“瘋”了半個(gè)晚上,喝酒、K歌、跳舞。雖然和她平時(shí)出入的那些高大上的朋友的“刷夜”完全不在一個(gè)檔次,但關(guān)心覺得作為“家長(zhǎng)”就要陪家人一起過節(jié),讓他們感受來(lái)自家庭的溫暖。

    在關(guān)心看來(lái),無(wú)論大企業(yè)還是小公司,在留人方面都有共同之處,即用心做事、換位思考。“讓員工感受到他們的存在和價(jià)值,并愿意為公司付出,最簡(jiǎn)單有效的做法就是——無(wú)論老板還是HR,拿出你的誠(chéng)意來(lái)!”

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