吳秋雯 泉州海外交通史博物館

華夏收藏網(wǎng)訊   五盅盤 ，是南朝、隋唐的流行器之一，因在淺腹平底的盤內(nèi)環(huán)置五個小盅而得名。五盅盤是南方地區(qū)特有既用來飲酒又可作為飲茶器具的青瓷器物，為一個青瓷圓盤里放上五個小瓷盅，其造型精美小巧，功能實用。

五盅盤流行于六朝隋唐時期的福建、江西，但1990年在洛陽市機車工廠發(fā)掘的東漢晚期壁畫墓中， 其中墓東壁所畫侍女圖， 表現(xiàn)一位侍女“雙臂曲肘前伸，雙手捧一紅色圓形盤作送遞狀， 盤內(nèi)放置五個內(nèi)紅外黑的耳杯”。由此可見， 這種由一個圓形托盤與盛放于其上的五只小型容器組成的成套的器物，至遲在東漢晚期即已出現(xiàn)，其使用地域也廣及長匯以北之中原地帶。所不同的是，到了六朝時期，這種器物在東南地區(qū)更流行，形制也有所演變，托盤中的五只耳杯，隨著當時的潮流而代之以五只小盅。

福建位于我國東南沿海地區(qū)， 氣候溫和， 四季常青。很早以前， 古人就在這里種植茶樹，采茶制茶。而作為福建三大文化中心之一的泉州，早在晉代就有種植茶葉的記載。南朝時，由于南方社會安定，士人的飲茶風氣漸盛， 各種飲茶用具也隨之出現(xiàn)并增多。

古人說：“工欲善其事，必先利其器。”要想泡好茶，也必須具備一套適合的器具。明代許次纖《茶疏》中說：“茶滋于水，水藉于器，湯成于火，四者相顧，缺一則廢。”人們品茶，不僅講究茶葉的色、香、味、形和心境、環(huán)境等，還要講究茶具的實用性和藝術性，既可以沖泡出理想的茶湯，又可增強品茶時的文化氛圍。所以占人歷來很重視茶具。陸羽《茶經(jīng)》中的第四章“四之器，就是專門講茶具的，只是他將采茶、制茶的工具稱為“具”，而將煮茶、飲茶的工具稱之為“器”。本文節(jié)所指的茶具就是專指煮茶、飲茶的工具，即《茶經(jīng)》所稱之“器”。茶具就是飲茶的器具，隨著飲茶方式的產(chǎn)生而產(chǎn)生，隨著飲茶方式的變化而變化。由于茶葉最早是食用的，因此其器具也是采用一般的飲食器具，即使茶葉作為藥用的時候，也是很難認定哪些器具是茶具，因此可以說，在早期階段是沒有獨立的茶具，只有當茶葉成為真正的飲品之后，才有可能出現(xiàn)專門的茶具。

有人認為魏晉南北朝墓葬中出土的過去一向被當做酒器的五盅盤就是飲茶用的茶壺和茶杯。聯(lián)系到《三國志·吳書·韋曜傳》記載吳主孫皓以茶代酒秘密裝在韋曜的酒瓶單的故事，“(孫)皓每饗宴……坐席無能否率以七升為限， 雖不悉人口， 皆澆灌取盡。曜素飲酒不過二升，初見禮異時，常為裁減，或密賜茶荈以當酒。”既然以茶代酒， 應是裝在酒壺中，再倒進酒杯里。這里是利用酒具當茶具。所說明雞首壺和五盅盤也是可以用來飲茶的，也許當時就是茶酒兩用的器具。又如《晉書》卷九五：“單道開，敦煌人也。……時夏飲茶蘇，一二升而己。”陶潛《搜神后記》：“桓宣武時，有一督將……更能飲復一茗，必一斛二斗乃飽，才減升合，便以為不足。”《洛陽伽藍記》卷三 “京師士了見肅一飲一斗，號為漏危。”說的是飲茶，但這單的“斛”、“斗”、“升”、“合”和“卮”等，都是當時酒器的容量或名稱，因而可以推測六朝時期喝茶的器具開始很可能是借用酒器的。

通過大量的考古發(fā)現(xiàn)證明，各地墓葬中， 南朝至唐代的五盅盤也是很多，墓葬中的發(fā)現(xiàn)反映出社會上五盅盤的流行，同時小小的五盅盤上的五個小盅也方便聚友飲茶，成為士子飲茶的好選擇。

但是， 這種風行于六朝的成套器皿，在當時的文獻中并不叫作“五盅盤”，而是稱作“五碗盤” 或“五盞盤”。如：《世說新語· 德行》“殷仲堪既為荊州”條云：“殷仲堪既為荊州，值水儉，食常五碗盤，外無余肴。飯粒脫落盤席間，輒拾以瞰之。”唐初史臣修《晉書》，采此事入《殷堪傳》，亦作：“仲堪自在荊州，食常五碗盤， 無余肴。”又《宋書· 武三王· 江夏文獻王義恭傳》云：“高祖為性儉約，諸子食不過五盞盤。”《南齊書· 崔祖思傳》對宋高祖劉裕( 武帝) 的尚儉亦有反映，稱“宋武節(jié)儉過人，張妃房唯唯碧絹蚊疇、三齊落席、五盞盤、桃花米飯。”

泉州的歷次考古發(fā)掘，在不少南朝隋唐時期的墓葬中也發(fā)現(xiàn)了五盅盤。現(xiàn)舉幾例說明：

永春留安山南朝墓五盅盤：由大盤和盤內(nèi)五個小盅構成。均為灰白胎，盅通體施青釉，盤內(nèi)外施青釉，外表不及底。大盤圓唇，沿外卷，敞口，斜腹近折收，實足�？趶�14厘米、足徑7.6厘米、高3.7厘米。小盅圓唇，敞口，弧腹，平底。口徑4厘米、底徑1.6厘米、高3厘米。

惠安涂寨曾厝隋墓M2五盅盤：侈口，淺盤，折腹。淺假圈足，盤內(nèi)粘結五只小蠱。蠱為敞口，弧形壁，平底。通體施青釉，稍有剝落。蠱口徑3.8厘米、高2厘米，盤口徑12.5厘米、底徑6厘米、高2.8厘米

永春上元三年唐墓M1五盅盤：圓唇、淺腹、平底。盤內(nèi)置五盅，盅大小不一。灰紅胎，施青釉，外地露胎，呈紅褐色。五盅底部用釉水粘在盤心。盤口徑16.2厘米、底徑7.2厘米、高4.1厘米。

永春上元三年唐墓M2五盅盤：盤敞口、斜腹、小平底。盤內(nèi)置五盅�；壹t胎，釉色脫落。盤口徑17厘米、底徑6.6厘米、高4.8厘米；盅口徑4.6厘米、底徑4.2厘米、高1.5—2.2厘米。

安溪后垵乾封二年唐墓五盅盤：微侈口，直腹，平底。盤內(nèi)均勻放置直徑為4厘米的小盅五個。青灰色胎，釉色脫落。盤口徑15厘米、底徑6厘米、高4厘米。

洛江梧宅貞觀二十二年唐墓五盅盤：敞口，淺折腹，內(nèi)底平微凹，外底平微凹。胎灰質堅，釉呈青綠色，外釉不及底。內(nèi)底平放五個小酒盅，小盅有手拉痕，盅中央一小旋渦�？趶�14厘米，底徑5.4厘米，高3.5厘米。

晉江內(nèi)坑唐墓五盅盤：盤身直口內(nèi)撇平底，內(nèi)有五個小盅與盤身相斂，施 釉。盤口徑15.5厘米，底徑7厘米，高4.4厘米。

惠安紫山唐墓五盅盤：侈口，淺盤，折腹，盤內(nèi)粘結五只小盅。盅大小不一，斂口、弧形壁、平底。通體施青釉，已剝落大部分。盤口徑14.5厘米、底徑6.2厘米、通高3.5厘米；盅口徑3.9—4.8厘米、高1.8—2.1厘米。

五盅盤造型優(yōu)美、精致，是六朝隋唐時期青瓷器物中不可多得的精品。通過泉州出土的五盅盤，讓世人見識到六朝隋唐時期制瓷工匠的制作工藝與六朝隋唐時期士大夫階層的生活品位。

作者：吳秋雯 泉州市東湖街海外交通史博物館業(yè)務人員

作者 吳秋雯