一、衛(wèi)生管理中的薄弱環(huán)節(jié)

酒店客房作為面向公眾服務(wù)的特殊商品，其衛(wèi)生管理與其他商品有明顯的不同�？头康男l(wèi)生管理內(nèi)容主要包括員工個人衛(wèi)生、客房設(shè)備衛(wèi)生、客房環(huán)境衛(wèi)生、客房食品衛(wèi)生、賓客個人衛(wèi)生等五個方面。由于酒店的客源不同，在日常衛(wèi)生管理中會存在許多薄弱環(huán)節(jié)，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：

1.只重視視覺指標，不重視理化指標

酒店在客房清掃程序中，對客房清掃標準、消毒程序都有嚴格的規(guī)定，但檢查是否達標只是運用肉眼識別，沒有引入科學(xué)的檢測設(shè)備和手段使其達到理化指標。日常檢查普遍重視看得見的一般清潔工作，對肉眼無法檢測的消毒質(zhì)量則無能為力，其消毒效果只依賴衛(wèi)生部門的年檢或者抽查，因而造成了酒店客房的衛(wèi)生管理只注重表象，沒有科學(xué)手段的測量和評估。

2.操作程序存在衛(wèi)生管理的漏洞

酒店客房衛(wèi)生操作程序雖然規(guī)定的比較嚴密，但在實際操作中還存在很多盲區(qū)和漏洞。

(1)衛(wèi)生清潔設(shè)備

抹布是客房清潔最常用的工具，按要求應(yīng)該根據(jù)用途的不同分成六種顏色，但在實際工作中并沒有區(qū)分。一間客房兩塊抹布從頭用到尾，清潔的過程甚至變成污染的過程。

(2)酒店的衛(wèi)生管理程序很少針對住店賓客情況的管理制定措施

酒店衛(wèi)生管理程序大多是針對酒店客房和酒店服務(wù)人員制定的，很少考慮到賓客的差異。實際上，住店賓客的情況差別很大，有些賓客本身就有傳染的疾病。以酒店針對普通客房制定的清掃程序，很難保證衛(wèi)生清潔和消毒的效果。

(3)員工衛(wèi)生意識薄弱，不按正常清洗消毒程序操作

酒店客房工作大多都是員工單兵作戰(zhàn)，酒店制定的程序和操作標準，尤其是消毒工作的執(zhí)行和落實，只能依賴于員工的自覺。

(4)有些生病賓客住房的衛(wèi)生處理還存在程序不完善的現(xiàn)象。

3.其它衛(wèi)生管理的盲區(qū)

(1)客房酒水的管理。酒店在客房內(nèi)設(shè)置的小酒吧(Mini-bar)，其酒水價格一般高于市場價格。這雖然方便賓客，但在實際運作中存在不小的食品安全隱患。有些賓客把酒店配備的質(zhì)量合格的食品、飲料用完后，為節(jié)約費用，從市場上買回放入小酒吧。這些酒水的衛(wèi)生質(zhì)量和安全都是一個很大的盲區(qū)。

(2)特殊房間的衛(wèi)生管理。酒店普通標準間多數(shù)情況都是住著兩位賓客，在使用衛(wèi)生間潔具時，都會有先后。即使酒店的消毒達到標準，如果第一個使用的賓客有傳染疾病，下一個賓客使用時，就有被傳染的危險。這在大多數(shù)酒店客房操作程序中并沒有為此設(shè)計防護措施。

(3)在寵物寄養(yǎng)機構(gòu)還沒有出現(xiàn)的地區(qū)，有些賓客帶狗貓甚至更異類的寵物入住酒店時，因無法提供相應(yīng)的寄養(yǎng)服務(wù)，一些酒店只能睜只眼閉只眼。寵物的入住，會污染酒店設(shè)施，甚至有些寄生蟲會遺留在客房里。

(4)空氣質(zhì)量管理不到位。酒店空氣質(zhì)量的提升可以采取幾種方法：一是酒店客房空調(diào)送風(fēng)排風(fēng);二是開窗通風(fēng);三是使用消毒設(shè)備和藥劑改善空氣質(zhì)量。但在衛(wèi)生部門的檢測中，大部分酒店的空氣質(zhì)量都過不了關(guān)，存在細菌超標的現(xiàn)象。分析原因有以下幾個方面：一是客房裝修使用的材料不環(huán)保，污染空氣;二是空調(diào)管道不清洗或者清洗效果不好，空調(diào)管道內(nèi)堆積了大量塵土和細菌，再加上集中送風(fēng)，將其他空氣污染了的房間空氣傳到其他房間，影響空氣質(zhì)量;三是酒店周圍空氣的質(zhì)量不達標，影響了客房的小環(huán)境的質(zhì)量。