公元960年宋王朝建立，結(jié)束了五代十國(guó)在中國(guó)的分裂割據(jù)。政權(quán)統(tǒng)一，社會(huì)穩(wěn)定，新興租佃制經(jīng)濟(jì)關(guān)系的確立和普及，都在很大程度上協(xié)調(diào)了生產(chǎn)關(guān)系，亦解放了生產(chǎn)力。這些，對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)和文化的迅速發(fā)展起到有利的促進(jìn)作用，使我國(guó)古代手工業(yè)和商業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，進(jìn)入一個(gè)全新的繁榮時(shí)期，出現(xiàn)了“自三代以降，跨唐越漢，未有若今之盛者”的局面。在手工業(yè)和商業(yè)得以空前發(fā)展，大批工商業(yè)小城鎮(zhèn)不斷出現(xiàn)的宋代，制瓷業(yè)的生產(chǎn)和銷售，更進(jìn)入蓬勃發(fā)展的繁榮期。全國(guó)各地創(chuàng)建的新窯場(chǎng)，猶如雨后春筍般地紛紛出現(xiàn)。在眾多窯場(chǎng)之間，展開(kāi)了商品生產(chǎn)和市場(chǎng)銷售的激烈競(jìng)爭(zhēng)。競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果是一批名窯和名瓷的涌現(xiàn)，以及一批以往所沒(méi)有的瓷窯體系的逐步形成。今天，我們縱觀宋代制瓷業(yè)發(fā)展的成就和特點(diǎn)，可以用兩點(diǎn)來(lái)概括：一點(diǎn)是定、汝、官、哥、鈞五大名窯和名瓷的產(chǎn)生和發(fā)展；另一點(diǎn)是定、鈞、耀州、磁州、越、建、景德鎮(zhèn)、龍泉八大瓷窯體系的形成和發(fā)展。
在宋代的上述著名窯場(chǎng)中，耀州窯是一個(gè)自成窯系的北方著名窯場(chǎng)。它以盛產(chǎn)獨(dú)具風(fēng)格與特色的刻花和印花青瓷，成為北方青瓷的代表，進(jìn)而又成為耀州窯系的中心窯場(chǎng)和代表。其精美優(yōu)良產(chǎn)品的出現(xiàn)，是宋代經(jīng)濟(jì)和文化繁榮發(fā)展的產(chǎn)物，也是宋代工藝技術(shù)水平和社會(huì)審美意識(shí)的一種體現(xiàn)。
一、窯場(chǎng)燒瓷始末與宋代的鼎盛
耀州窯位于西安以北一百多公里的銅川市黃堡鎮(zhèn)。窯址以黃堡為中心，其范圍包括上店、立地坡、玉華、陳爐，及耀縣塔坡一帶。此地在宋代轄于耀州，故名耀州窯。其產(chǎn)品稱為耀州瓷，或名耀瓷。該窯創(chuàng)燒于唐代（公元618906年），五代成熟，宋代鼎盛，金元延續(xù)，止于明代中期的十五世紀(jì)末，有八百多年的連續(xù)燒造史。
黃堡鎮(zhèn)的耀州窯址，經(jīng)過(guò)本世紀(jì)多次實(shí)地考察和大規(guī)模的考古科學(xué)發(fā)掘，已獲取了全面系統(tǒng)的科學(xué)資料，從而使世人真實(shí)了解到耀州窯的發(fā)展面貌。發(fā)掘出土的逾百萬(wàn)件陶瓷殘器，分別屬于唐代、五代、宋、金、元明五大歷史時(shí)期所燒制。五大歷史時(shí)期的燒瓷，各有不同。
唐代燒制了黑、白、青、褐、黃、茶葉沫、花釉瓷，及白釉綠彩、白釉褐彩、素胎黑花、青釉下繪白彩等彩繪瓷。器物造型豐滿大器，反映出大唐帝國(guó)的興盛。此外，還燒制唐三彩和琉璃瓦，是當(dāng)時(shí)我國(guó)燒制陶瓷品種最為豐富的一個(gè)窯場(chǎng)。
五代該窯以燒青瓷為主，青瓷燒制工藝已經(jīng)成熟，青釉有灰綠、青綠、天青、淡天青等色調(diào)。還兼燒少量黑、醬釉瓷。造型秀麗華美，多仿金銀器。往往采用剔花或劃花手法，制作出各種生動(dòng)流暢的紋樣。在瓷器紋樣中發(fā)現(xiàn)有專為皇室用瓷設(shè)計(jì)的龍、鳳圖案。還發(fā)現(xiàn)有刻“官”字款的青瓷器底多件。這些優(yōu)美瓷器的發(fā)現(xiàn)，是目前我國(guó)北方地區(qū)五代時(shí)期僅見(jiàn)的重要青瓷窯場(chǎng)的系統(tǒng)陶瓷考古資料。
宋代是該窯燒造青瓷的鼎盛期。入宋后，窯場(chǎng)為了保持和發(fā)展它在晚唐五代時(shí)期北方青瓷的領(lǐng)先地位，保持原有銷售市場(chǎng)和爭(zhēng)奪占領(lǐng)新市場(chǎng)，在制瓷工藝上有了很大的革新和創(chuàng)造。首先在泥料制備上發(fā)明和率先使用了大型石碾槽粉碎設(shè)置，及加工泥料的淘洗池、沉淀池和陳腐用的陶缸設(shè)置。以此保證了大批量?jī)?yōu)質(zhì)青瓷坯泥與釉漿的充分提供。其次是輪制工具主部件轉(zhuǎn)盤由木制改為石制，盤下又增設(shè)了鐵軸承，使拉坯成型工藝得到很大的提高。再次是燒瓷燃料由木柴改為當(dāng)?shù)靥N(yùn)藏豐富的煤炭。與之相應(yīng)窯爐結(jié)構(gòu)亦進(jìn)行了科學(xué)的變革，有利于掌握對(duì)青瓷器還原氣氛的人為控制。宋代耀州窯制瓷工藝上的這些重大改革，為燒造大量胎細(xì)釉精的青瓷提供了先進(jìn)的科技和工藝基礎(chǔ)。使此時(shí)所燒的耀瓷，器物種類繁多，造型精巧秀美，瓷釉晶瑩溫潤(rùn)，刻花印花工藝獨(dú)特，紋樣圖案豐富華麗，受到宮廷皇室和社會(huì)各階層的歡迎喜愛(ài)。在宋人王存的《元豐九域志》和《宋史·地理志》中，都明確記載，耀州窯在宋神宗元豐年間及宋徽宗崇寧年間向?qū)m廷貢瓷的事實(shí)�！独m(xù)資治通鑒長(zhǎng)編》又記載了宋哲宗元佑八年“耀州遺子弟載陶器四車入京貿(mào)易”的實(shí)況。除了在國(guó)內(nèi)廣大地區(qū)銷售外，其產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷到世界各地。已在東亞的日本、朝鮮，波斯灣的阿曼，地中海南岸的埃及，東非沿海的坦桑尼亞島嶼等地的古遺址中都發(fā)現(xiàn)了外銷的宋代耀州青瓷。這些均是耀州窯青瓷在宋代鼎盛發(fā)展，并具有廣闊國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的明證。
在耀州窯鼎盛發(fā)展的宋代，其精美的制瓷工藝和生動(dòng)優(yōu)美的裝飾技巧，對(duì)陜、豫地區(qū)的旬邑窯、臨汝窯、新安窯、寶豐窯、宜陽(yáng)窯、內(nèi)鄉(xiāng)窯、禹縣窯都曾有過(guò)很大的影響。進(jìn)而又對(duì)遠(yuǎn)距該窯數(shù)千公里外的嶺南地區(qū)之廣州西村窯，及廣西永福窯、容縣窯等外銷瓷窯也起過(guò)不同程度上的影響。形成了一個(gè)由西至東、由北到南、由廣闊區(qū)域眾多窯場(chǎng)所組成的耀州窯體系。一個(gè)遠(yuǎn)離政治經(jīng)濟(jì)中心和海岸港口，地處西北內(nèi)陸渭北高原上的耀州窯，在商品生產(chǎn)激烈競(jìng)爭(zhēng)的宋代能有如此巨大的影響力，所憑籍的優(yōu)勢(shì)究竟是什么？只要研究該窯宋代的發(fā)展，就不難發(fā)現(xiàn)，其優(yōu)勢(shì)在于它自身精湛先進(jìn)的制瓷工藝，巧如范金的造型，溫潤(rùn)晶瑩的青釉，犀利灑脫的刻花，以及綜合這些優(yōu)點(diǎn)而產(chǎn)生的風(fēng)格獨(dú)特之上乘產(chǎn)品。
宋代以后，耀州窯又繼續(xù)燒瓷數(shù)百年。金代前期該窯延續(xù)了宋代青瓷的燒造，又突出了月白釉青瓷的創(chuàng)新。其后期，姜黃釉青瓷的燒造重點(diǎn)面向中下層民眾，燒成上突出了可以增加數(shù)量的無(wú)釉圈疊燒工藝。裝飾紋樣也趨于簡(jiǎn)練。
元明兩代該窯發(fā)展趨于衰落，一方面繼續(xù)燒造姜黃釉青瓷，另一方面逐漸加強(qiáng)了黑、白、醬、茶葉沫釉瓷和白地黑花瓷的燒造。在多品種色釉瓷的燒制中，白地黑花瓷是此一時(shí)期該窯的代表作品。至此，該窯青瓷的燒制已明顯衰落。不久，窯場(chǎng)亦終燒，從此以后就在其原有的歷史舞臺(tái)上消失了。
二、溫潤(rùn)如玉的耀窯秘色青釉
瓷器是一種生活日用器皿，同時(shí)又是根據(jù)各時(shí)代人們審美意識(shí)創(chuàng)作出的工藝品。不論哪個(gè)時(shí)代，每一件成功的瓷器制品，都是實(shí)用性與藝術(shù)美和諧統(tǒng)一的產(chǎn)物。瓷器的藝術(shù)美，一則體現(xiàn)在器表所飾瓷釉的晶瑩剔透，二則呈現(xiàn)出器物造型優(yōu)美多姿，三則映現(xiàn)著裝飾手法的技巧和紋樣圖案的華美。而在這些瓷器制作中力求表現(xiàn)出的藝術(shù)性和美感中，古代上層社會(huì)特別看重的是瓷釉和釉質(zhì)所具有的特征。早在東漢我國(guó)就成功地?zé)瞥銮嘤院秃谟源桑背了逄朴謩?chuàng)燒出黃釉和白釉瓷。對(duì)這些單色瓷釉的制作和使用，人們審美意識(shí)所追求的意境是自然界的各色玉石效果。是以這些青、黑、黃、白色的瓷釉可否達(dá)到玉質(zhì)美感為其觀賞和評(píng)價(jià)的重要標(biāo)準(zhǔn)。這種審美情趣以上層社會(huì)和文人為甚，在唐人的某些詩(shī)句中曾有明確表露。如顧況的詩(shī)《茶賦》就有：“舒鐵如金之鼎，越泥似玉之甌”。是對(duì)“似玉”的越窯青瓷的贊美。又如杜甫的《又于韋處乞大邑瓷碗》中有：“大邑?zé)奢p且堅(jiān)，扣如哀玉錦城傳。君家白碗勝霜雪，急送茅齋也可憐”，是對(duì)“扣如哀玉”“勝霜雪”的大邑白瓷的感慨。這種想往和喜愛(ài)玉質(zhì)的審美意識(shí)，由來(lái)已久，它是中華文化自遠(yuǎn)古和三代就崇尚玉器的延續(xù)和發(fā)展。早在《詩(shī)經(jīng)·秦風(fēng)·小戎》中就有：“言念君子，溫其如玉；故君子貴之也”。這種以玉來(lái)象征君子美德的觀念，我國(guó)古代的圣人孔子有過(guò)最精辟的解釋。據(jù)《禮記·聘義》載，子曰：“昔者，君子自比德于玉焉。溫潤(rùn)而澤，仁也�？b密而栗，知也。廉而不歲，義也。垂之如隊(duì)，禮也�？壑渎暻逶揭蚤L(zhǎng)……”這樣一來(lái)，玉在中華古文化中，被授予了人格化的種種美好品質(zhì)。這種以玉喻人的審美意識(shí)對(duì)中國(guó)制瓷業(yè)兩千年來(lái)的發(fā)展起著重要作用，決定了對(duì)瓷器單色釉的評(píng)價(jià)以是否有玉質(zhì)感為標(biāo)準(zhǔn)�；诖艘�，唐代茶圣陸羽在評(píng)價(jià)當(dāng)時(shí)國(guó)內(nèi)燒瓷水平最高的邢窯白瓷和越窯青瓷時(shí)，認(rèn)為“邢瓷類銀，越瓷類玉”，故“邢不如越”，以“類玉”的越窯青瓷定為唐代瓷器的最上品。在越窯青瓷中又以晚唐五代至宋初被譽(yù)為“千峰翠色”的秘色瓷為最高水平。
以此標(biāo)準(zhǔn)衡量耀州窯所燒造的青瓷，就不難明白其被稱為北方青瓷代表的原因。該窯場(chǎng)早在盛唐時(shí)就開(kāi)始了青瓷的創(chuàng)燒，然初時(shí)釉質(zhì)粗，釉不均勻，釉色青黃或青褐，具有明顯的不成熟性。以后學(xué)習(xí)了越窯，青瓷燒造水平提高很快，中唐初的產(chǎn)品已趕上和超過(guò)了國(guó)內(nèi)的婺、岳、壽、洪等青瓷名窯。晚唐時(shí)呈現(xiàn)青綠釉色的精美青瓷燒造數(shù)量日增，奠定了其成為北方青瓷代表的基礎(chǔ)。不足之處是器胎含鐵量高呈鐵灰色，青釉的釉層薄，玻璃質(zhì)感強(qiáng)而溫潤(rùn)的玉質(zhì)感不夠。到了五代，該窯以燒青瓷為主。出現(xiàn)了黑、白兩種器胎。黑胎器的青釉，呈湖綠、湖藍(lán)、微灰湖青、深蘭天青幾種色調(diào)。白胎器的青釉，多是淡青、淡天青、粉青幾種色調(diào)，少數(shù)為湖青和湖綠色。兩種胎的青釉，質(zhì)地都很精細(xì)，釉層均勻，透明度適中，具有較好的玉質(zhì)溫潤(rùn)性。與其后的宋代相比，則又具有釉色色調(diào)豐富多樣而欠穩(wěn)定性的特點(diǎn)。入宋以后，該窯的青瓷經(jīng)過(guò)初期為時(shí)不長(zhǎng)的工藝變革和探索之后，很快出現(xiàn)了劃時(shí)代的變化。宋耀瓷的青釉，質(zhì)地精細(xì)純凈，透明度適中，色調(diào)是一種穩(wěn)定的橄欖青色，具有“其色溫溫”、“精比琢玉”的美感。這種橄欖青色，與唐五代“越州上”的越窯“秘色”很相似，因而在宋代曾有“秘色”之稱。宋代大詩(shī)人陸游曾在《老學(xué)庵筆記》中明確指出：“耀州青瓷謂之越器，以其類余姚秘色也”。這種與越窯秘色相類的宋代耀瓷青釉，于本世紀(jì)中葉由陳萬(wàn)里先生稱為橄欖青色。以后學(xué)術(shù)界一直遵循，筆者亦然。時(shí)至今天，供奉于法門寺地宮的一批唐代越窯秘色瓷已重見(jiàn)天日，我們將它和宋代耀州青瓷進(jìn)行了對(duì)比，為兩者瓷釉的相類而感慨。筆者認(rèn)為現(xiàn)在我們不妨恢復(fù)古代對(duì)宋耀州青瓷的稱謂，將其青釉稱著耀州秘色，以便更加明確耀州青瓷對(duì)越窯秘色瓷的正宗承襲關(guān)系。這種“類”越窯秘色的耀窯秘色瓷的成功燒制，對(duì)耀州窯系中其他窯場(chǎng)的燒瓷產(chǎn)生過(guò)重要的影響，也是耀州窯系形成的重要因素之一。
三、優(yōu)美多樣化的器物種類與造型
美如碧玉般的宋代耀州青瓷，使用廣泛，器物種類非常齊全多樣。從其用途看可分為餐具類，有碗、盤、碟、缽、盆，渣斗。酒具類，有注子、注碗、玉壺春瓶、梅瓶、杯、盅。茶具類，有盞、盞托、擂缽、釜、香盒、水罐、水洗。日用盛具類，有罐、盆、甕、缸、壺。照明具類，有燈、小燈盞、燭臺(tái)、油壺、油瓶。化裝具類，有盒、奩盒、粉盒。陳設(shè)具類，有尊、樽、瓶、花插。供器類，有供盤、燈盞、瓶、爐。潔具和衛(wèi)生具類，有唾盂、渣斗、熏爐。此外，還有臥具枕，棋具圍棋盒、圍棋子、象棋子，樂(lè)具羯鼓、塤，鳥(niǎo)食具小食罐、小水罐等。凡是宋代社會(huì)生活所需的各種器物種類，在該窯的產(chǎn)品中應(yīng)有盡有。一個(gè)窯場(chǎng)可以生產(chǎn)出如此眾多的器物種類，在宋代的其他瓷窯中實(shí)屬罕見(jiàn)。
宋代耀瓷不僅器物種類繁多、用途廣泛，而且造型精美多姿，豐富多樣，。以碗、盞、盤、碟之類最為普通常見(jiàn)的圓器為例，僅口沿的造型就有侈口、微侈口、敞口、六葵口、六菱口、六曲口、直口、斂口、以及與之相對(duì)應(yīng)的翻沿、包沿、折沿等。再以碗、盞中最多見(jiàn)的侈口翻唇圓弧腹內(nèi)底下凹圈足造型觀察，僅其腹部的變化又可分為圓弧腹、淺圓弧腹、瘦圓弧腹、微斜圓弧腹數(shù)種。在這些圓弧已富有變化的腹部，往往再配以瓜棱或出筋裝飾，給人一種造型規(guī)整、比例恰當(dāng)、變化適度、精美多樣的美感。
又如壺類，是該窯初創(chuàng)時(shí)期就多有燒造的器物，以執(zhí)壺最常見(jiàn)。唐代執(zhí)壺為喇叭口、圓腹、短直流、單把執(zhí)手，造型豐滿大度。五代執(zhí)壺變?yōu)樾】谥鳖i、圓球腹、曲形流略長(zhǎng)、單把執(zhí)手，造型富有變化，使圓與長(zhǎng)和曲與直的各種不同線條，和諧的統(tǒng)一在同一體之中，組成了一種造型優(yōu)美的器物。宋代的執(zhí)壺大體承襲了五代，但細(xì)直頸變長(zhǎng)，圓腹又呈現(xiàn)圓中略見(jiàn)微折的特點(diǎn)，從而既增強(qiáng)了造型的穩(wěn)定性，又增加了藝術(shù)的秀美感。同時(shí)，隨著壺頸的變長(zhǎng)，其壺流亦變?yōu)楦叱隹谘氐膹澢伍L(zhǎng)流，進(jìn)而使方便實(shí)用與婀娜秀麗相互融合。在常見(jiàn)的執(zhí)壺中，該窯還生產(chǎn)一種形體似瓜的瓜棱壺，優(yōu)美多變的造型具有瓜瓞象生性和實(shí)用性相結(jié)合的特點(diǎn)。采用同類審美意識(shí)創(chuàng)制的宋壺中，還有葫蘆形壺，其特點(diǎn)是用上小下大連體雙腹葫蘆形作為壺身主體，下腹的一側(cè)設(shè)彎曲的長(zhǎng)流，而對(duì)應(yīng)的另一側(cè)有連于上下腹中的曲形單柄。此種象生葫蘆壺的造型，與象生瓜棱壺相比更加多姿多變、楚楚動(dòng)人。此外，該窯在宋代還創(chuàng)新出一些相當(dāng)獨(dú)特的壺類。如造型為小直口，球腹，三矮獸足，龍首流，半月提梁上貼戲嬰的提梁壺。又如圓球腹，圈足，口在器底，器內(nèi)有中空管與口相通，臥獅哺乳雙子獅流，弓曲形飛鳳提柄造型的倒裝壺等。均是構(gòu)思巧妙、造型奇特，裝飾華麗，制作精美的宋代壺類器物中罕見(jiàn)的佳品。
