“銚”(diao)亦稱(chēng)石銚、紗銚，即煮水的容器，在古代茶書(shū)中又稱(chēng)“水釜”、瓢、鼎、鑊。辭海中的解釋為：“吊子，一種有柄有流的烹器。”辭源中的解釋為“有柄有流的小型燒器。
根據(jù)《中日茶文化交流史》(滕軍著)中先容，受中國(guó)明清烹茶道影響的日本煎茶道中使用的紗銚，一般是用白泥或紅泥制成，容量在500—1000毫升之間，其中以日本文政時(shí)期(1818—1830)從中國(guó)潮汕、漳州地區(qū)入口的“文政渡砂銚”聞名。“文政渡砂銚”以白泥為料，壁薄如紙，煮出的水口感柔和，用此水泡出的茶香高味道美。而日本煎茶道則是在17—19世紀(jì)間將中國(guó)明代的文士茶變通定格，汲取營(yíng)養(yǎng)，咀嚼其精髓而創(chuàng)成的。
從目前所知的中國(guó)歷代茶書(shū)的內(nèi)容中可以考證：在明代之前作為煮水的容器“銚”并不太講究，只是“銅鍾鼎鋞鋗鉇銚”中的一種銅制容器，而一般茶人只是較注重候湯的重要性。直到明代文士茶的流行與普及，對(duì)于茶器的講究又上了一個(gè)層次。在明代張?jiān)础恫桎洝?1595年)中提到“桑苧翁煮茶用銀瓢，謂過(guò)于奢靡。后用瓷器又不能持久，卒歸于銀……在山齋茅舍，惟用錫瓢，亦無(wú)損香、色、味。”而在中國(guó)茶史上據(jù)有重要地位的明代許次紓的《茶疏》(1597年)中有了更深的解釋?zhuān)?ldquo;煮水器：金乃水母，錫備柔剛，味不咸澀，作銚最良。銚必穿其心，令透火氣，沸速則鮮嫩風(fēng)逸，沸遲則老熟昏鈍，兼有湯氣……”文中第一次提到“穿其心”的銚，也是歷代茶書(shū)中提到“甌注”時(shí)，以為“茶注以不受他氣者為良……，往時(shí)龔春茶壺，本日時(shí)大彬所制，大為時(shí)人寶惜。蓋皆以粗砂制之，正取砂無(wú)土氣耳。”“……其余細(xì)砂，及造自他匠手者，質(zhì)惡制劣，尤有土氣，絕能敗味，勿用勿用。”其后的茶書(shū)如屠本畯《茗笈》(1610年左右)中也有引用。而在明周高起《陽(yáng)羨茗壺系》中“然爐頭風(fēng)雨聲，銅瓶易作，不免湯腥，砂銚亦嫌土氣，惟純錫為五金之母，以制差銚，能益水德，沸亦聲清，……”從此以后茶銚都以錫制為佳。從上述的茶書(shū)資料可以知道，穿心銚與時(shí)大彬的茶壺在明代萬(wàn)歷年曾流行成時(shí)尚，且1597年左右時(shí)大彬的壺以粗砂為主，而跟著時(shí)間的消逝及泡茶方式的改變，穿心銚的名稱(chēng)也為人們徐徐淡忘。
穿心銚是明代紫砂茶具發(fā)展方向之一。但明代紫砂茶具的發(fā)展過(guò)程卻頗多疑問(wèn)。作為創(chuàng)始之器的供春壺始終無(wú)法確認(rèn)。按周高起《陽(yáng)羨茗壺系》，紫砂壺創(chuàng)始于金沙寺僧，后傳于供春，供春擅作小壺，后時(shí)大彬游婁東后學(xué)作小壺。然后名工輩出，不可勝數(shù)。金沙寺址尚存，然又有明末周容《宜興壺記》云：“始萬(wàn)歷間大潮山寺僧。”大潮山在宜興與浙江長(zhǎng)興交界處，寺址不可考。所謂寺僧當(dāng)為后人托古之辭，不可信。“供春”首見(jiàn)于萬(wàn)歷二十五年許次紓《茶疏》，原文“龔春”;萬(wàn)歷三十二年聞龍《茶箋》亦記有“龔春”壺。周高起《陽(yáng)羨茗壺系》證為“供春”。吳騫引申為頤山家童�！兑伺d縣志》：“吳頤山，仕，正德丁卯發(fā)解元。”看來(lái)即便(龔)供春其人無(wú)誤其作品也無(wú)法確認(rèn)。所謂供春小壺亦無(wú)從說(shuō)起。
金沙古井出土的紫砂提梁壺與吳經(jīng)壺屬紫砂肇始之器，當(dāng)無(wú)疑問(wèn)。吳經(jīng)壺不晚于嘉靖十二年，金沙古井壺雖然在形態(tài)上比吳經(jīng)壺更為原始，但時(shí)代卻可能略晚于吳經(jīng)壺。原因就是宜興紫砂壺創(chuàng)始之初便產(chǎn)生了兩個(gè)發(fā)展方向(圖一)。一種是民間實(shí)用之器，如金沙古井出土之物。器形粗曠且不加修飾，另一類(lèi)如吳經(jīng)壺般，點(diǎn)滴中透著文人雅客的奇思妙想。張渚1509年就記述了煮水淪茶的詳細(xì)過(guò)程，注湯用的是壺，煮水用的雖未明說(shuō)，大體應(yīng)該是瓷或錫銚。再看吳經(jīng)壺，鼓腹小平底，和王問(wèn)所畫(huà)之壺?zé)o異。當(dāng)為煮水之用。雖名為壺，實(shí)用作銚也。嘉靖十三年成畫(huà)的文征明《品茶圖》中，爐火之上的煮水器從橫把造型看應(yīng)為紫砂穿心銚無(wú)疑。那么至少嘉靖中期文人已經(jīng)開(kāi)始使用紫砂穿心銚，而紫砂壺的功能已經(jīng)轉(zhuǎn)化為單純的注湯器了。目前所見(jiàn)最早的紫砂穿心銚是近年徐州衛(wèi)遺址出土的，時(shí)代不晚于天啟四年。至?xí)r大彬時(shí)代，紫砂壺發(fā)展到一個(gè)較為成熟的新階段。文人墨客爭(zhēng)相追逐大家茗壺，紫砂壺的造型變化增多，壺上刻款開(kāi)始流行，漳浦壺及揚(yáng)州壺即為此期代表。及至?xí)r大彬“后游婁東，聞眉公與太原諸公品茶施茶之論，乃作小壺”，紫砂壺更趨于文人雅玩了。華師伊壺當(dāng)具此期特征。金沙古井出土的壺和罐代表著紫砂器的另外一個(gè)發(fā)展方向。高領(lǐng)口平底罐共的底部和腹部多煙炱黑灰，應(yīng)為煮水之銚;而出土的壺已經(jīng)作泡茶之用了。這種高領(lǐng)口罐煮水、提梁紫砂壺注湯的使用方式在民間一直沿用，并無(wú)變化。在蜀山窯址明代地層中的同類(lèi)器物證明了這一點(diǎn)。直到清代初期，民間才開(kāi)始使用紫砂穿心銚。
現(xiàn)在“紫砂穿心銚”的泛起不僅填補(bǔ)了紫砂工藝史中吳徑提梁壺到時(shí)大彬之間的一段空缺，而且為研究明代文士茶道及紫砂工藝發(fā)展史提供了一個(gè)重要的佐證，而出土該砂器的窯址的發(fā)現(xiàn)也增補(bǔ)了歷史上明代早期紫砂窯址的缺少。
