“南澳一號”出水，明代景德鎮(zhèn)窯青花丹鳳朝陽圖盤，廣東省文物考古研究所提供。
“南澳一號”明代古沉船打撈出的一批陶瓷器。新華社發(fā)
景德鎮(zhèn)制作陶瓷的古窯吸引異國游人駐足。
新華社發(fā)
“廣州是中國古代最重要的對外貿(mào)易港口，對海上瓷路的繁榮起著決定性的促進(jìn)作用。”正在廣東博物館進(jìn)行的“海上瓷路———粵港澳文物大展”共展出了174套古代陶瓷精品，其中包括近年發(fā)掘的“南澳1號”青花瓷器，吸引了市民的熱烈觀賞。
作為本次展覽的項目主持，廣東博物館藝術(shù)部主任黃靜對中國陶瓷有著20余年的研究經(jīng)歷，日前接受了收藏周刊記者的專訪，向讀者介紹了青花瓷的鑒賞及收藏要領(lǐng)。
■本版采寫：收藏周刊記者 韓幫文
成熟的青花瓷出現(xiàn)在元代景德鎮(zhèn)
收藏周刊：青花瓷是中國瓷器的主流品種，在中國文化史上占有特殊地位。關(guān)于青花瓷的歷史溯源，存在很大的爭議，有人認(rèn)為肇始于唐或宋，也有人稱起始于元。在您看來，青花瓷的源頭在哪個歷史時期？
黃靜：青花瓷最早出現(xiàn)在唐代，唐代的鞏縣窯就開始使用含有鈷的藍(lán)釉彩來裝飾陶瓷器，但是唐代青花瓷的制作還不成熟，量不大，對后代的影響也小。成熟的青花瓷出現(xiàn)在元代的景德鎮(zhèn)。到了元代后期，由于國際上，特別是西亞對青花瓷的大量需求，并且得到了來自于波斯的優(yōu)良青花料蘇麻離青（簡稱“蘇料”，是來自伊拉克的一種青料），青花瓷器才開始成熟并被規(guī)模生產(chǎn)出來。
收藏周刊：青花瓷工藝能在元代逐步成熟，還有什么歷史原因？
黃靜：這不得不感謝元代的開創(chuàng)者，即以成吉思汗為首的蒙古族。他們是游牧民族，對白色和藍(lán)色青睞有加，這代表著圣潔與干凈。所以說，我們要想真正掌握青花瓷的鑒賞要領(lǐng)，除了要懂得青花本身的工藝史，還要熟知與工藝史相對應(yīng)的社會史，包括當(dāng)時的文學(xué)藝術(shù)、市井風(fēng)俗、政治活動等。
收藏周刊：能否結(jié)合明代，再談一下當(dāng)時的工藝如何與社會生活互動？
黃靜：明代開國皇帝朱元璋是個從底層走出來的平民皇帝，是吃過苦的，深知勞苦大眾之艱辛，所以他在安排祭祀等政治活動時，就取消了金銀器的使用，改用瓷器。在這樣的歷史背景下，包括青花在內(nèi)的瓷器得到了長足的發(fā)展。再看明晚期的青花瓷，紋飾中出現(xiàn)了戲劇故事，而這又與當(dāng)時戲劇的勃興分不開，再次證明青花瓷工藝的發(fā)展與社會生活貼得很緊，不了解當(dāng)時的社會生活，就很難理解青花瓷為何出現(xiàn)了這樣那樣的新工藝。
鑒賞青花瓷看器形胎釉紋飾和款識
收藏周刊：具體到鑒賞的細(xì)節(jié)，應(yīng)該從哪些方面入手？
黃靜：主要從四個方面入手，既要看器形與胎釉，又要看紋飾與款識。就器形而言，元代多大罐與大盤，而明代的罐與瓶變得修長，而到了清代，器形就更復(fù)雜多樣了。就胎而言，元代因為工藝水平不夠高，胎相對粗糙，而康熙時期的胎就很精細(xì)。就釉而言，元到明的青花瓷釉有淡淡的泛青色，而康熙以后則比較白。
收藏周刊：那應(yīng)該怎么樣從紋飾方面鑒賞青花瓷？
黃靜：元代的青花瓷紋飾豐滿，層次豐富，且繁而不亂，而到了明晚期，青花瓷上的人物形象多了起來。對紋飾的鑒賞最重要的是看青料，康熙年間，工藝師對青料的使用達(dá)到了最高水平，紋飾顯得淡雅青翠。當(dāng)時紋飾借鑒了國畫的技法，比如山水畫皴法的使用，再加上當(dāng)時康熙皇帝很開明，鼓勵追求個性，紋飾的個性就特別突出。而隨著國門的逐漸打開，西方的審美原則逐漸影響到青花瓷的紋飾表現(xiàn)，且這種影響越來越大，比如西方的造型方法就在青花瓷上運(yùn)用得多了起來。
收藏周刊：青花收藏入門者該如何盡快提升自己的鑒賞及辨別真?zhèn)蔚乃剑?/p>
黃靜：現(xiàn)在，陶瓷收藏界的贗品越來越多，造假的本領(lǐng)也越來越大，這就對收藏者辨別真?zhèn)蔚哪芰π纬稍絹碓酱蟮奶魬?zhàn)。對此，我想強(qiáng)調(diào)三條建議。首先，收藏愛好者要多到博物館去看實物，博物館的級別越高越好，因為這意味著藏品的規(guī)模大、規(guī)格高、水準(zhǔn)嚴(yán)。其次，多看各大博物館整理或出版的圖書資料�，F(xiàn)在市場上關(guān)于青花瓷的出版物很多，但真正有水準(zhǔn)的占少數(shù)，應(yīng)該選擇那些真正有實力的鑒賞家寫的書。第三，最好能去窯址實地考察，借此獲得親身感受。有些人提出通過瓷片練習(xí)鑒別瓷器的眼力，其實，瓷片也不可靠，造假也很普遍。
海上瓷路
中國陶瓷器在唐代就開始從海路大量出口外銷，運(yùn)往世界各國，這些海外貿(mào)易航道也被稱為“海上瓷路”。廣州、香港和澳門在不同的歷史時期，都曾擔(dān)當(dāng)海外瓷器貿(mào)易的重要港口。其中，廣州是海上瓷路地位最突出的港口。海上瓷路不僅是對外貿(mào)易的紐帶，還是文化交流的橋梁。
瓷器是如何制造出來的？
1 采土
瓷土指粉碎瓷石所得之土或人工配制成的制瓷原料，由高嶺土、石英、長石等組成，主要成分是二氧化硅和氧化鋁。其中，高嶺土是一種以高嶺石為主要成分的黏土，因發(fā)現(xiàn)于江西景德鎮(zhèn)的高嶺村而得名，因其可塑性差、熔點(diǎn)高，所以單純用高嶺土是不能制成瓷器的，須摻入其他原料。
2 練泥
從礦區(qū)采取瓷石或瓷土，經(jīng)水碓舂細(xì)、淘洗，除去雜質(zhì)，沉淀后制成磚狀的泥塊。然后再用水調(diào)和泥塊，去掉渣質(zhì)，反復(fù)翻撲或敲打踏練，把泥團(tuán)中的空氣擠壓出來，使泥中的水分均勻、組織細(xì)密，以改善胎泥的成形性能。
3 拉坯
將練好的胎泥置于轆轤車的轉(zhuǎn)盤中心，隨手法的屈伸收放拉制出坯體的大致模樣。
4 修坯
對已干燥（或半干）的坯體，進(jìn)行外形的修平、磨光、挖底、鉆眼等精修工作。分干修和濕修兩種。前者因干燥后的坯體含水分低，修坯時不易變形，但粉塵較大。后者坯體水分含量較高，修坯時粉塵較小，但掌握不好，坯體容易變形。
5 曬坯
將加工成形的坯體擺放在木架上晾干。
6 裝飾
這是美化瓷器的重要工序，以增強(qiáng)器物的審美效果。常見的裝飾技法有印花、刻花、劃花、鏤空、貼花、剔花、繪畫等。工具多為印模（或范）、毛筆、刻刀、劃針、剔刀等。除了釉上彩以外，其他裝飾均在施釉前進(jìn)行。而印花則是在坯體半干濕時進(jìn)行。
7 施釉
亦稱上釉、掛釉、罩釉等，指在陶瓷坯體表面施一層瓷土（或陶土）、助溶劑加水調(diào)和成的釉漿。這層釉漿經(jīng)焙燒后即成為光亮、堅硬的釉層。古代施釉的方法有多種，早期通常為刷釉，漢以后多為蘸釉、蕩釉、澆釉。明清景德鎮(zhèn)窯部分瓷器施釉時采用噴釉、吹釉、輪釉等方法，使器物釉層厚薄均勻。
8 燒窯
是陶瓷制作的最后一道工序。分一次燒成和二次燒成（釉上彩瓷器）兩類。將陶瓷坯件裝入窯爐中焙燒，時間約一晝夜至三晝夜，溫度在1100-1300℃左右。焙燒時，陶瓷器的胎、釉發(fā)生一系列的物理變化和化學(xué)反應(yīng)，使瓷器獲得所需要的強(qiáng)度、光澤和其他性能。
