紫砂茶具帶給人們的不僅僅是它作為器具的屬性,更多的是一種文化上的積累和沉淀,是一種精神國(guó)度的構(gòu)建和延續(xù)。持一把精致的紫砂壺,品一杯上好的茗茶,于江南煙雨中品百年風(fēng)流,悟一世禪機(jī),豈不快哉!關(guān)于江南文化的內(nèi)核,我們或許能從歷史留給我們的這樣一個(gè)版圖的各個(gè)角落感觸一二。關(guān)于江南文化對(duì)江南人潛移默化的熏陶,我們或許能從販夫走卒的點(diǎn)滴生活里、從小橋流水的屋檐下窺見一斑。而宜興紫砂壺,無疑是江南文化一個(gè)很好的載體和濃縮。
圖:臺(tái)灣鹽水燒湖綠梅花陶瓷功夫茶具套裝
紫砂雖小,卻壺通大道。人們?cè)谧非笪镔|(zhì)生活的同時(shí)也需要精神世界的建構(gòu)。紫砂壺的存在,使人們有了一個(gè)養(yǎng)氣的媒介。一塊紫泥,在點(diǎn)石成金的巧思里,承繼著文人風(fēng)雅,流轉(zhuǎn)著世代交替,同時(shí)也將人類的才情融捏握于寸土之間。壺中天地大,這天地是排除一切物質(zhì)、利益、私欲之外的另一種境界,集儒釋道三家之精華,包含了人們對(duì)自我、對(duì)自然、對(duì)人生以及對(duì)世界的思索和感悟。于繁雜世事中,覓得一處沉靜的心靈空間。自古茗壺似名人,壺的風(fēng)格與古代文人雅士一樣,各有千秋而絕不雷同,造就了一副秀麗的畫卷。其實(shí)不為人所知的是,紫砂茶具除了文化的傳承之外,還有的就是獨(dú)特的十大益處。
1. 紫砂茶具獨(dú)特的十大益處之一:“宜興茗壺,以粗砂制之,正取砂無土氣耳”又“茶壺以砂者為上,蓋既不奪香又無熟湯氣,故用以泡茶不失原味,色、香、味皆蘊(yùn)”,上述為古人總結(jié)的心得,易言之,以紫砂壺來泡茶,只要充分掌握茶性與水溫,當(dāng)可泡出“聚香含淑”、“香不渙散”的好茶,比起其它材質(zhì)茶壺,其茶味愈發(fā)醇郁芳香。
2.紫砂茶具獨(dú)特的十大益處之二: 紫砂壺“注茶越宿,暑月不餿”,茶汁不易霉餿變質(zhì),且不易起膩苔,所以清洗容易,不費(fèi)周章。值得一提的是,此處所指的“暑月不餿”,即夏日隔夜亦不餿,雖然就茶道而言,理應(yīng)“旋淪旋啜”、“宜傾竭即滌去停渣”,即隨泡隨飲,事畢即清除茶渣,但現(xiàn)代人生活繁忙,將茶渣留于壺中數(shù)日亦是常事。對(duì)此,清人吳騫記載了他的洗壺妙方?“壺宿雜氣,滿貯沸湯,傾,即沒冷水中,亦急出,冷水瀉之,元?dú)鈴?fù)矣。”讀者不妨一試。
3. 紫砂茶具獨(dú)特的十大益處之三:紫砂陶是一種介于陶和瓷之間,屬于半燒結(jié)的精細(xì)茶器,具有持殊的雙氣孔結(jié)構(gòu),透氣性極佳且不滲漏。由于這種特性,所以它能吸收茶汁,壺經(jīng)久用,自然能于內(nèi)壁累積出“銹(茶山)”,此時(shí)即使不置茶,葉,單以沸水沖入亦能泡出淡淡的茶香來。(也由此可知“一壺不事二茶”的原因)。
4.紫砂茶具獨(dú)特的十大益處之四: 紫砂茶具使用越久,不但壺身光澤越加光潤(rùn),而且據(jù)《陽羨茗壺系》載“壺經(jīng)久用,滌拭日加,自發(fā)然之光,入手可鑒”,此即指常用干布摩拭,更顯氣韻溫潤(rùn),這也正是國(guó)人熱衷的“養(yǎng)壺”。
5.紫砂茶具獨(dú)特的十大益處之五: 紫砂器具有耐熱性能,冷熱急變性佳,寒天臘月即使注入沸水,也不易因溫度遽變而脹裂。(壺身有暗傷者,另當(dāng)別論。)
6.紫砂茶具獨(dú)特的十大益處之六: 紫砂砂質(zhì)傳熱緩慢,執(zhí)用時(shí)較不易燙手,且性耐烹燒,可放在溫火上燉煮,所以用紫砂制成的紫砂鍋十分受到人們的歡迎。此外,紫砂因傳熱慢,所以保溫亦較持久,此點(diǎn)對(duì)于半發(fā)酵茶而言,更是一項(xiàng)難得的特點(diǎn)。
7. 紫砂茶具獨(dú)特的十大益處之七:紫砂土具有良好的可塑性及延展性,配合以特殊且精準(zhǔn)的制壺技藝,所以成品口蓋嚴(yán)密,縫隙極少,減少了含霉菌的空氣流向壺內(nèi)的管首,相對(duì)延長(zhǎng)了茶湯變質(zhì)的時(shí)間,有益人體健康。
8.紫砂茶具獨(dú)特的十大益處之八:砂泥色多采,且多不上釉,透過歷代藝人的巧手妙思,便能變幻出種種繽紛斑斕的色澤、紋飾來,加深了它的藝術(shù)品特性。
9. 紫砂茶具獨(dú)特的十大益處之九:紫砂泥的可塑性高,雖不利于灌漿成型,但其成型技法變化萬千,不像手拉坯等輪轉(zhuǎn)成型法,只限于同心圓范圍,所以紫砂器在造型上的品種之多,堪稱舉世第一。
10.紫砂茶具獨(dú)特的十大益處之十:紫砂茶具透過「茶」,與文人雅士結(jié)緣,并進(jìn)而吸引到許多畫家、詩人在壺身題詩、作畫,寓情寫意,此舉使得紫砂器的藝術(shù)性與人文性,得到進(jìn)一步提升。