■ 新聞緣起
繼清代鎮(zhèn)窯和明代葫蘆窯在2009年和2010年成功復(fù)燒之后，景德鎮(zhèn)古窯民俗博覽區(qū)今年復(fù)燒的是元代的饅頭窯。饅頭窯高2.6米、寬2.8米，進(jìn)深2.6米，高9.2米。此次饅頭窯復(fù)燒品種包括元青花大罐、高溫釉等典型元朝瓷器，經(jīng)過30個(gè)小時(shí)的燒造，10月24日，開窯驗(yàn)證復(fù)燒成功，在保護(hù)景德鎮(zhèn)陶瓷歷史文化、傳承景德鎮(zhèn)千年文明系列活動(dòng)中邁出的又一堅(jiān)實(shí)步伐。（據(jù)新華社）
———— 復(fù)活饅頭窯 ————
再現(xiàn)元代攣窯與燒瓷技術(shù)，重鑄享譽(yù)世界的“元青花”
消失了800年的元代饅頭窯窯火再度燃起，它將穿越800年歷史，重現(xiàn)“元青花”與元釉里紅瓷的驚世魅力。
饅頭窯是元代景德鎮(zhèn)燒制瓷器最主要的爐窯，以窯形近似饅頭而得名，燒成溫度可高達(dá)1300攝氏度。外部則猶如銅墻鐵壁般的堅(jiān)牢，當(dāng)熊熊烈火燃燒由煙囪派出時(shí)，則有“小龍當(dāng)空舞，臥龍堅(jiān)如鐵”的景象。
胡家旺是景德鎮(zhèn)著名的“把樁師傅”，相當(dāng)于燒窯制瓷的總指揮，他介紹：“饅頭窯也稱馬蹄窯，是由北方工匠傳至景德鎮(zhèn)，北方燒窯用的燃料是煤，而南方用的燃料是松木，二者產(chǎn)生的火焰與溫度都有較大差別，饅頭窯在歷史演化過程中，存在直焰式至半倒焰式、從柴燒到煤燒、從北方至景德鎮(zhèn)的三大蛻變方式。”
饅頭窯是中國北方流行的一種窯爐，最早出現(xiàn)在西周晚期，東漢時(shí)技術(shù)成熟，至元代興盛于景德鎮(zhèn)，隨后因制瓷技術(shù)的進(jìn)步而逐漸消亡。在景德鎮(zhèn)珠山遺址和湖田瓷窯遺址的考古發(fā)掘中均發(fā)現(xiàn)大量饅頭窯的遺存。
為復(fù)原元代攣窯與燒瓷技術(shù)，重鑄享譽(yù)世界的“元青花”和元釉里紅瓷，景德鎮(zhèn)古窯民俗博覽區(qū)召集多位窯爐與制瓷專家，開始重建饅頭窯，以元代歷史為參照，本著修舊如舊的原則，復(fù)原元代饅頭窯。
———— 探秘饅頭窯 ————
建造：地基非常堅(jiān)固且呈馬蹄形
建造饅頭窯時(shí)，地基需要非常地堅(jiān)固且呈馬蹄形，窯頂呈半球形，外形很像我國北方人民日常食用的饅頭，故稱饅頭窯。饅頭窯不僅是高溫?zé)商沾傻闹匾O(shè)備，其外觀姿態(tài)優(yōu)美，豐姿綽約，是窯場中凸顯建筑物。饅頭窯設(shè)窯門一個(gè)，供裝開窯使用。燒成時(shí)則須將窯門封閉，留出火口供添加燃料。旁側(cè)有深達(dá)5米的苕井，供掏煤渣及通風(fēng)透火使用。后面有兩個(gè)煙囪將煙排出。窯爐內(nèi)部前有火膛供燒煤加熱升溫。用作擺放與燒成產(chǎn)品處叫牙臺(tái)，牙臺(tái)呈前高后低狀。窯內(nèi)后壁下部兩端有兩個(gè)巨大的吸焰孔。窯頂?shù)耐富鹂追Q作天眼，窯頂?shù)撞恐車?—6個(gè)麻眼，用于燒成中調(diào)節(jié)焰氣與觀察火情。窯內(nèi)均采用手工特制耐火磚砌筑。站在窯內(nèi)觀看，窯內(nèi)牙臺(tái)（亦稱產(chǎn)品室）略呈方形，而窯頂渾然為圓球形，令人聯(lián)想到中國人“天圓地方”的宇宙觀。
燒制：采用半倒焰式或者全倒焰式窯爐
饅頭窯是景德鎮(zhèn)制瓷史上不可繞過的濃重一筆，曾帶領(lǐng)景德鎮(zhèn)陶瓷進(jìn)入第一個(gè)空前繁盛時(shí)期。這種窯爐的實(shí)質(zhì)意義是屬于半倒焰式或者全倒焰式窯爐。饅頭窯是元代景德鎮(zhèn)燒制瓷器最主要的窯爐，在點(diǎn)火后，火焰自火膛先噴至窯頂，再倒向窯底，流經(jīng)坯體。因?yàn)楦G墻比較厚，瓷坯不會(huì)快速受熱和冷卻，相應(yīng)地便減低了瓷器的半透明度和白度，這也是元代景德鎮(zhèn)瓷器的典型特征。
在陶瓷生產(chǎn)工藝中，窯爐的燒成技術(shù)發(fā)揮著重要作用。由于燒成過程中有許多偶然性與不確定性，因此在陶瓷行業(yè)就有了“三分成形，七分燒成”“三分人作，七分天成”“或生在成形，死在燒成”等民諺，人們往往對(duì)饅頭窯有一種敬畏感。饅頭窯爐的內(nèi)部全由耐火磚砌成，彎彎曲曲，疙疙瘩瘩，細(xì)若盤蛇，粗如扭龍。彭城窯工為饅頭窯賦予傳奇般的生命力。彭城當(dāng)?shù)靥展⒔?jīng)營磁業(yè)生產(chǎn)叫做“鬧窯”，可見窯爐在陶瓷生產(chǎn)中占據(jù)了重要位置。
生產(chǎn)：能量巨大，大碗窯一次可燒成6萬件碗制品
饅頭窯的生產(chǎn)能量巨大，大碗窯一次可燒成6萬件碗制品，大缸窯一次可燒成各類缸數(shù)百件。據(jù)史料記載，20世紀(jì)20年代，彭城曾經(jīng)有多達(dá)230座碗窯，35座缸窯。在彭城當(dāng)?shù)兀{有“南邊過來一個(gè)獾，尾巴拄著天，麥秸吃了兩大垛，井水喝了一個(gè)干”的猜字謎語，即指“窯”的模樣。人們親切地將其比喻外形類如“獾”的模樣，“尾巴”指煙筒冒煙，“吃麥秸”指燒窯，“井水干”指的是透火與掏渣的苕井。
隨著陶瓷科技與燒成工藝的進(jìn)步，饅頭窯早已經(jīng)成為歷史的遺跡。但其蘊(yùn)涵著的陶瓷文化內(nèi)涵，卻十分豐富。目前，彭城仍然較好保留有30多座饅頭窯，以及數(shù)10條古老的窯洞。它們歷經(jīng)了滄桑，有著一種歷史的厚重感。每逢看到它，令人有一種中國陶瓷文化的回歸感。讓人感受到其洋溢著的濃厚的民窯文化的歷史氛圍。
■ 延伸閱讀
漫話元代饅頭窯和馬背上的民族
自宋朝以來，景德鎮(zhèn)的手工制瓷工藝一直處于中國陶瓷業(yè)的巔峰，宋朝開始被古代皇室贊嘆，歷經(jīng)元、明不衰，乃至清朝到達(dá)鼎盛。但隨著現(xiàn)代科技的發(fā)展，手工制瓷業(yè)被精密的現(xiàn)代科技所取代，古老的制瓷工藝面臨失傳的境地。對(duì)此，景德鎮(zhèn)人認(rèn)為，想要保護(hù)景德鎮(zhèn)古老的制瓷工藝，最好的方法就是在生產(chǎn)中傳承，復(fù)活古窯。
元代是景德鎮(zhèn)取得劃時(shí)代成就的時(shí)期，在民族融合的背景下，景德鎮(zhèn)集全國南北制瓷工藝之大成。而景德鎮(zhèn)瓷業(yè)從宋代開始沿用饅頭窯至明代絕跡，在元代空前繁榮，燒制成功了舉世聞名的景德鎮(zhèn)青花瓷。現(xiàn)在，就讓我們隨瓷都景德鎮(zhèn)的眾位窯爐研究學(xué)者一起，穿越回到元代，解密這座瓷都饅頭窯和馬背上的民族之間的故事。
景德鎮(zhèn)陶瓷名傳天下，自宋朝真宗皇帝開始，一直到現(xiàn)代，演繹了中國制瓷工藝的傳奇，這和景德鎮(zhèn)的窯爐發(fā)展密不可分。從宋朝開始，景德鎮(zhèn)窯爐集天下窯爐之大成，歷經(jīng)饅頭窯、葫蘆窯、鎮(zhèn)窯等，各具特色，互為傳承。
元代在我國歷史上只存在了90多年，統(tǒng)治者又是北方游牧民族，故而先前人們對(duì)于元朝瓷器并不重視。但是隨著元代瓷器在不同地域被出土發(fā)現(xiàn)，人們意識(shí)到這個(gè)馬背上的民族為曾為中國瓷器發(fā)展立下汗馬功勞。
當(dāng)年，蒙古人一路南下行進(jìn)，嘆服于精美的瓷器，開始在景德鎮(zhèn)設(shè)立官窯。元代官窯燒制的瓷器又被稱之為“樞府器”，“樞府器”拉開了景德鎮(zhèn)作為皇家官窯的序幕。元代統(tǒng)治者對(duì)于景德鎮(zhèn)瓷器的重視，使得我國古代制瓷工藝突飛猛進(jìn)，集中體現(xiàn)在景德鎮(zhèn)制瓷業(yè)所取得的巨大成就上，也就是享譽(yù)世界的青花。
對(duì)于景德鎮(zhèn)瓷業(yè)而言，陶瓷原料加工到成型，和窯爐的關(guān)系非常密切。在元代以前，景德鎮(zhèn)窯型變化不大，因而燒制的瓷器釉色單一。直到元代饅頭窯大興，景德鎮(zhèn)獨(dú)特的燒窯工藝和制瓷工藝衍生出了青花、釉里紅和各種顏色釉。景德鎮(zhèn)工匠用瓷石加高嶺土的“二元配方”制胎，又開創(chuàng)了燒制氣勢恢宏的大型器物之先河。這些都使得中國畫的筆墨技巧和制瓷工藝的結(jié)合更趨成熟，與高溫卵白釉、紅釉、藍(lán)釉并舉，從而結(jié)束了元代以前瓷器的釉色主要是仿玉類銀的局面，開創(chuàng)了景德鎮(zhèn)乃至中國制瓷裝飾工藝的新紀(jì)元。
