青釉是以鐵為著色劑，以氧化鈣為主要助熔劑的高溫釉，是中國瓷器最早的顏色釉。始見于商代中期，歷代均有燒造，是瓷器生產(chǎn)的主流產(chǎn)品。青釉不是單純的青色，多青中泛黃，或泛灰，泛綠，釉內(nèi)氧化鐵的含量與釉色深淺成正比。同時(shí)，古人往往將青、綠、藍(lán)三種顏色，一律統(tǒng)稱為“青色”，例如：許之衡的《飲流齋說瓷》稱：“古瓷尚青，凡綠也、藍(lán)也，皆以青括之。”劉子芬在《竹園陶說》中也說：青色一種，常與藍(lán)色相互。雨過天晴，鈞窯、元窯之青，皆近藍(lán)色。

   圖：宋代青釉瓷坐觀音

　　商代中期青釉以青綠色為主，后期多為青色和豆綠色。春秋戰(zhàn)國時(shí)期的原始青瓷的釉為青綠、黃綠和灰綠色，秦漢時(shí)期釉層增厚。三國時(shí)期青釉層均勻，胎釉結(jié)合緊密，色澤清澈。青釉在宋金時(shí)達(dá)到了歷史高峰，如龍泉窯的粉青、梅子青，耀州窯的月白青。明清時(shí)青釉雖不是主流，但也燒造精美，如明永樂的翠青、冬青，清雍正的粉青、豆青等。青釉燒制技術(shù)達(dá)到穩(wěn)定成熟，釉面肥潤，色調(diào)勻凈。

  　　青瓷歷經(jīng)春秋戰(zhàn)國時(shí)期的發(fā)展，到東漢有了重大突破，含鐵量比原始青瓷少，胎體呈灰白色，胎質(zhì)燒結(jié)，吸水率非常低。南方和北方所燒青瓷各具特色。南方青瓷，一般胎質(zhì)堅(jiān)硬細(xì)膩，呈淡灰色，釉色晶瑩純凈，常用類冰似玉來形容。北方青瓷胎體厚重，玻璃質(zhì)感強(qiáng)，流動(dòng)性大，釉面有細(xì)密的開片，釉色青中泛黃。