從飲茶衍生而來的茶具,是茶文化中不可或缺的重要部分,也同樣是一門獨立、精深的學問。在所有的茶具尤其是茶壺中,紫砂壺以風流之姿坐穩(wěn)當今第一把交椅,成了人們爭相購買、收藏的器皿。
然而近來,關于使用劣質、仿制紫砂壺喝茶危害健康的消息不斷見諸報端,讓人們對紫砂壺的茶用價值產(chǎn)生了懷疑。近日,記者走訪了本市一些紫砂壺研究、收藏者,他們表示,純正的紫砂壺,仍是飲茶的最佳器具。
裕后堂純正紫砂博究館的王祖淦先生認為,“茶事以紫砂為上”的說法是準確的。據(jù)他介紹,紫砂壺適于茶事,首先就有科學依據(jù)。多項研究表明,常見的茶壺中,瓷壺偏酸性,玻璃壺偏堿性,而紫砂壺恰為中性,最適于保持茶質、提取茶香,可令茶與水有效融合。并且,和普通的陶瓷相比,紫砂壺透氣而不滲水,可最大限度發(fā)揮茶香。用紫砂壺沖泡的茶,香氣馥郁,口感上佳,紫砂壺幾乎就是為茶量身定做的“衣服”。
自明代以來,紫砂壺的茶用價值逐漸廣為人知。不過在早期,金銀、瓷器茶具盛行的時候,紫砂壺還只能做陪襯。后來,伴隨著紫砂壺的廣泛傳播與文人們舞文弄墨的追捧,紫砂壺后來居上,成為了飲茶時的必備器皿。紫砂的“加冕”與其說是創(chuàng)造,不如說是發(fā)現(xiàn)。只有紫砂最合茶性,能完美地詮釋出茶的價值,可謂天作之合。
本市知名紫砂壺研究者羅文華先生說,紫砂壺不但善保茶香,其自身的性質也決定了適于泡茶。紫砂壺耐熱好,導熱慢,不但沏茶、煮茶時不燙手,飲茶時不燙嘴,且寒冬季節(jié)遇熱水不開裂,較適于保養(yǎng)。此外,紫砂久經(jīng)茶事后,色澤愈加溫潤古雅,還可保有茶香。紫砂壺本身造型大氣簡約,結合書畫后更加形神兼?zhèn),其獨特意蘊真正體現(xiàn)了中華民族的氣度與風致。