啜一口功夫茶,慢慢地細(xì)細(xì)地品,一股清香飄溢彌漫著,然后沉積在口中久久無法化去,沁入心脾。香、醇,這是好紫砂壺、茶真味。
小編算得上大號茶客了吧。“從娘胎里開始飲茶”,給祖父當(dāng)“茶童”,伺候紅炭爐,扇火煎水,學(xué)會了施茶,奉茶于上輩們……小時(shí)候,記得祖父一天沒茶喝就像缺了件什么事似的,茶具整天燒著,泡茶是件樂事,三兩朋友或鄰里鄉(xiāng)親或遠(yuǎn)來賓客,他們邊喝著茶邊上下五千年、縱橫八百里地聊,小編常常聽得入了迷。那時(shí)的茶不上檔次,福建的“烏龍色種一枝春”就是上品了。祖父卻在其間調(diào)出了很好的茶湯來,究其實(shí)就這么烏龍加色種、色種加一枝春混合來著。印象最深是他將春茶和秋茶混合調(diào)出來的茶最好喝,用家鄉(xiāng)的山茶,取春茶的香味,取來茶的醇厚,兩者互補(bǔ),相得益彰。
圖：仿古宜興紫砂茶壺
祖父一有空閑就喜歡擺弄混茶的拿手戲。每次他拿出大包小包、錫罐瓷罐的,然后各掏出一些,比對著,拈量著,摻和著,再用紙包成一小包一小包,一小包就是一次的用量,末了就用一個(gè)鐵盒子藏好蓋嚴(yán)實(shí),那樣不會吸入異味……小編很喜歡當(dāng)祖父的幫手,因?yàn)樗吀蛇厙Z叨些道理。
“這混合茶是一種鍛造,將一些一般的材料放在一起,配比合理,會成為好材料。好材料都是合成鍛造出來的。”這個(gè)道理小編是后來讀化學(xué)才明白的。
小編問他春茶和秋茶混合在一起為什么那么好喝?他說:"春茶香味搶嘴,但飄飄然,一下子就沒了;秋茶醇厚有喉底,但起味慢。兩者合而為一,不就相得益彰吧?!就像人,有的急性,成事不足敗事有余;有的是慢性子,那可也誤事,事情都是拖延不得的。如果這兩者結(jié)合起來,恰到好處,多好啊!"……
后來小編也學(xué)會混合春茶和秋茶,小編還干脆給這茶命名為“壺里春秋”就是它的香,它的醇,讓人品出很多人生真諦。
