江西景德鎮(zhèn)是著名的瓷都，唐宋時期，景德鎮(zhèn)瓷器進入宮廷，備受皇帝喜愛。明清時燒造出大量的精美御用瓷器，景德鎮(zhèn)也從此成為中國的制瓷中心。景德鎮(zhèn)官窯的燒造工藝是十分高超的，歷經(jīng)千年而經(jīng)久不衰。
 

圖：龍泉官窯大龍盤高檔掛盤

　　官窯是相對民窯而言的。官窯則指專門為宮廷制造御用瓷器的皇家御窯廠。景德鎮(zhèn)原名昌南鎮(zhèn)，北宋景德年間，這里的瓷器得到宋真宗的賞識，于是用他的年號來重新命名。明清時期，景德鎮(zhèn)成為皇家指定的瓷器燒制廠，而且是這500年間唯一的御用瓷器定點窯址。順治十一年（1654年），清廷正式設立景德鎮(zhèn)官窯。經(jīng)康雍乾三朝皇帝的扶植，這里達到空前的繁榮。

　　景德鎮(zhèn)官窯每年運到京師的瓷器成千上萬，這么多的瓷器，當然并不是皇帝一個人享用。宮中簿冊記載，這些瓷器有的直接搬進御膳房、御茶房，有的分配到紫禁城的各個宮殿陳設擺放，還有大量向頤和園、圓明園、承德避暑山莊這些皇家宮苑以及太廟、陵寢等分派，更有不少由皇帝拿來賞賜皇子皇孫以及文武百官。清朝皇帝還經(jīng)常把瓷器作為外交禮品送給各國，比如康熙帝送給法王路易十四、乾隆帝送給英王喬治、慈禧太后送給美國使臣和日本皇后的禮品中，都有大量珍貴的瓷器。

　　御用瓷器非常講究式樣，景德鎮(zhèn)官窯燒造的大部分瓷器由承辦皇宮御用器物的內(nèi)務府造辦處出樣。這些瓷樣都是根據(jù)皇帝的旨意由宮廷畫師繪制的，叫畫樣，有的還做成形象逼真的木樣、漆樣。官窯接到宮里送來的圖樣后，嚴格依照式樣燒制。有時內(nèi)務府直接將清宮舊藏瓷器發(fā)往景德鎮(zhèn)，叫官窯仿照已有成品式樣燒造。另外，景德鎮(zhèn)瓷匠有時也會設計出新的花色品種進呈皇帝。

　　清朝皇帝對官窯瓷器十分重視，常常直接指導和修改瓷器畫樣，在雍正、乾隆時的宮廷生活檔案中，這樣的事經(jīng)常見到。這里我們透過幾個例子，來看看雍正帝對瓷器畫樣的要求是何等細致乃至苛刻。其一，雍正十年（1732年）五月二十四日傳旨：“藤蘿花，再畫琺瑯器皿時，不必畫此花樣。”其二，雍正十年十一月二十七日傳旨：“青山水茶園、酒園俱好，再畫些。”其三，雍正十三年（1735年）正月初十日傳旨：“此瓶上龍身畫的罷了，但龍須太短，足下花紋與蕉葉亦畫的糊涂，嗣后再往清楚里畫。”

　　以往有一種說法，官窯燒造出來的次等瓷器，都砸碎銷毀了。實際情況怎樣呢？明代中期以前確實如此，官窯稍差些的瓷器，皇帝不想用，別人也不能用，都砸碎銷毀了，所以后來在景德鎮(zhèn)的窯址附近能發(fā)現(xiàn)埋有成堆的明代官窯瓷片。但從明朝中期之后，官窯燒造出來的次等瓷器就不砸了，而是進行變賣。