瓷器發(fā)展的過程，就是追求由青到白的過程。古人在燒造瓷器時，不停地想把它變白。早在北齊的時候，就出現(xiàn)了白瓷杯，但釉厚的地方還閃著青色的光芒，非常漂亮，非常現(xiàn)代，一千五百年前的杯子放在眼前，看著跟現(xiàn)在生產(chǎn)的一樣。白瓷的出現(xiàn)，是中國陶瓷在世界范圍內(nèi)成為霸主的一個最基礎的原因。后來無論什么瓷器品種出現(xiàn)，都跟白瓷有關。 
     　　

　　到了唐代，中國瓷器形成一個對峙，或者說平分秋色的局面。這就是南青北白。中國南方以青瓷為主，中國北方以白瓷為主，這是唐代整個瓷器的局面。唐代瓷器發(fā)展的速度非�？�，因為唐代經(jīng)濟高速發(fā)展，政府缺銅。經(jīng)濟一發(fā)展，金融首先就要跟上，貨幣就要跟上。中國的錢是計重制，按重量算，銅都要用來鑄錢。從鑄造開元通寶開始，政府多次下令禁銅，不允許用銅制造別的東西，國家要用銅做錢，使國家的經(jīng)濟能夠高速運轉(zhuǎn)。政府的禁銅令逼迫瓷器迅速發(fā)展，原來是用銅來做碗，不讓用銅了，只好用瓷器，這樣瓷器就發(fā)展起來了。 
    

　　唐代的"茶圣"陸羽寫過《茶經(jīng)》，開頭一句"南方有嘉木"，"嘉木"指的就是茶樹。陸羽對瓷器南青北白的局面有一個評判，"南青"就是越窯，"北白"就是邢窯，南越北邢。陸羽認為邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越；若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越；邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越。他認為由于這三條原因，邢窯都不如越窯。陸羽是湖北天門人，他站在南方人的立場上，對兩種瓷器做出一個判斷。如果陸羽是北方人，那肯定反著說了，"越瓷類玉，邢瓷類銀，越不如邢。"

　　其實邢瓷和越瓷這兩大窯口，是中國陶瓷史上兩朵奇葩，沒有高下，每個品種的審美趣味和境界都非常高，堪稱并駕齊驅(qū)，沒法說哪個高哪個低。詩歌中有很多描寫，比如唐代詩人皮日休的《茶甌》，茶甌，就是茶碗。皮日休這么寫："邢人與越人，皆能造瓷器。圓似月魂墮，輕如云魄起。"南方人和北方人都能造瓷器，這瓷器像月亮一樣，像云彩一樣，就是漂亮，都說得比較虛。但還是有人做了很客觀的評價，認為南方人和北方人都能夠燒造很好的瓷器。