中國(guó)瓷器發(fā)展到了宋代，不管在藝術(shù)外觀還是瓷質(zhì)上都產(chǎn)生了很大的飛躍。南宋時(shí)，南方青瓷便出現(xiàn)了增長(zhǎng)的趨勢(shì)。在制釉技術(shù)上更有多項(xiàng)新的突破，如開(kāi)始了由石灰釉向石灰堿釉的轉(zhuǎn)變，發(fā)展了銅紅釉和乳濁釉，發(fā)明了影青瓷、粉青釉、梅子青、油滴釉、兔毫釉以及片紋釉等。許多品種都具有強(qiáng)烈的玉質(zhì)感。在裝燒工藝中，發(fā)明了“覆燒”法及“火照”術(shù)。在唐代“南青北白”的基礎(chǔ)上，宋代又涌現(xiàn)了汝、官、哥、鈞、定，以及龍泉、景德、耀州等許多名窯，它們各具特色，都為我國(guó)瓷業(yè)的發(fā)展作出了積極的貢獻(xiàn)。

　　宋制釉技術(shù)產(chǎn)生突破

　　上釉，是制瓷過(guò)程中一項(xiàng)極為關(guān)鍵的加工工藝，瓷釉的好壞，直接關(guān)系到瓷器實(shí)用價(jià)值和審美價(jià)值的高低。因此，釉料的研制就成為制瓷業(yè)中頗受重視的一環(huán)。中國(guó)瓷器發(fā)展到宋代，在制釉技術(shù)上產(chǎn)生了多項(xiàng)突破，主要表現(xiàn)為：石灰釉開(kāi)始轉(zhuǎn)變?yōu)槭�灰堿釉，釉質(zhì)和釉色豐富多彩，發(fā)展了銅紅釉和乳濁釉，出現(xiàn)了影青瓷、粉青釉、梅子青、油滴釉、免毫釉以及片紋釉等。另外，景德鎮(zhèn)生產(chǎn)的影青瓷、龍泉窯燒出的粉青釉和梅子青、建窯燒制的油滴釉和兔毫釉等釉品種、南宋官窯燒制的片紋釉等，都在制釉技術(shù)上進(jìn)行了創(chuàng)新。宋代制釉技術(shù)的多項(xiàng)重要成就對(duì)元、明、清瓷釉技術(shù)的發(fā)展均產(chǎn)生了深刻影響。

　　汝窯天下第一

　　汝窯為宋代五大名窯之一，明代文人品評(píng)把它列為首位，因而汝窯有“天下第一窯”的美稱。汝窯窯址位于今河南寶豐清涼店。由于它主要為宮廷燒造青瓷，而且燒造時(shí)間不長(zhǎng)，僅20年左右。所以傳世品不多。汝窯青瓷釉色呈淺青淡藍(lán)，或如湖水晴空或如鴨蛋青色，灰而不暗，藍(lán)而不濃，綠而不翠。釉質(zhì)瑩厚滋潤(rùn)，有玉石之感，釉面有很明顯的細(xì)小開(kāi)片，器形仿古，多為洗、爐、尊、碗、盤等，素面無(wú)紋。由于天青色的主色調(diào)比較穩(wěn)定而變化較小，而且釉面多無(wú)光澤，所以汝窯又是與同期瓷器的不同之處。汝窯工匠對(duì)每一件器物都是精工細(xì)作，因而能夠達(dá)到薄胎的效果�？梢哉f(shuō)，汝窯青瓷代表了宋代青瓷工藝的先進(jìn)水平，是中國(guó)青瓷史上的最高峰。

　　龍泉窯代表越窯青瓷

　　龍泉窯位于今浙江省西南，在北宋中期越窯漸趨沒(méi)落的情況下，它繼承越窯的傳統(tǒng)，主燒青瓷，在南宋時(shí)達(dá)到它的鼑盛階段，并成為越窯青瓷的代表。在彩繪瓷出現(xiàn)以前，宋代即以青瓷為主，宋代青瓷，南北競(jìng)燒，官民齊上，爭(zhēng)奇斗艷，各有千秋。龍泉窯能夠于此中脫穎而出，主要就歸功于它在繼承上有所創(chuàng)新，燒出了粉青釉、梅子青等特殊品種。龍泉窯青瓷的裝飾手法也比較多樣。早期比較普遍地采用刻花裝飾，輔以篦點(diǎn)或篦劃紋。此外，還有波浪、云紋、蕉葉、團(tuán)花等紋飾。北宋晚期開(kāi)始出現(xiàn)刻花蓮瓣紋，多裝飾在碗的外部，瓣尖呈圓形，瓣內(nèi)均劃直線。這一時(shí)期浮雕和堆貼的裝飾手法也大量運(yùn)用于瓶蓋和器物外部，從而帶來(lái)了瓷器的立體感。龍泉窯作為宋代著名的青瓷產(chǎn)地，其影響較為廣泛。鄰近的慶元、云和、麗水、武義、江山等縣以及福建的浦城、松溪兩縣都是龍泉窯的競(jìng)相仿效者。龍泉窯也因其高超的青瓷工藝而存在了近800年。

　　景德鎮(zhèn)青白瓷成名

　　景德鎮(zhèn)是宋代江南地區(qū)著名瓷器產(chǎn)地，在當(dāng)時(shí)以主要生產(chǎn)青白瓷而聞名于世。青白瓷是一種仿玉產(chǎn)品，在古代因玉器屬稀有珍品而多為統(tǒng)治階層所壟斷，人們只好轉(zhuǎn)而尋求以瓷代玉。景德鎮(zhèn)匠師出色地實(shí)現(xiàn)了這一模仿，燒出了色質(zhì)如玉的青白瓷，滿足了市場(chǎng)所需，博得了“假玉器”的美稱。青白瓷，是一種釉色介于青與白之間的薄胎瓷器，釉色明澈麗潔，白中泛出一種青綠色或青藍(lán)色；其胎質(zhì)潔白而堅(jiān)，輕薄透明。青白瓷在宋以后相繼有“隱青”、“影青”、“映青”、“印青”等別稱。青白瓷還輔之以刻花、篦點(diǎn)、篦劃和印花裝飾，更增強(qiáng)了青白瓷的藝術(shù)感染力。北宋前期青白多光素?zé)o紋飾，規(guī)整的器形和潤(rùn)潔如玉的釉子，博得了人們的贊賞。中其以后至南宋，刻劃、印花紋飾的大量出現(xiàn)，使青白瓷更加盛行。

　　耀州窯系獨(dú)具風(fēng)采

　　宋代北方青瓷的著名產(chǎn)地，是耀州窯，當(dāng)時(shí)北方民窯青瓷便以耀州窯為代表。北宋前期耀州窯曾一度仿燒越窯青瓷，如仿越窯同類裝飾而作浮雕蓮瓣紋飾。但隨著刻花裝飾達(dá)到成熟階段，耀州印花青瓷也逐漸流行，并對(duì)今陜西、河南、廣東、廣西等地的瓷窯產(chǎn)生很大影響，從而形成了耀州窯系。耀州窯青瓷刻花具有刀鋒犀利、線條灑脫的特色，在宋代刻花裝飾中堪稱一流。耀州窯刻花題材豐富，以花卉最為常見(jiàn)。耀州窯青瓷器形以生活實(shí)用器皿為主，造型渾厚，紋樣瀟灑犀利，充分體現(xiàn)了民間藝術(shù)樸實(shí)健康、活潑開(kāi)朗的精神風(fēng)貌。

　　定窯飾花瓷器興旺

　　定窯為宋代5大名窯之一，從唐代時(shí)就開(kāi)始燒制白瓷，至宋后期白瓷更是著稱于世。此外還在白瓷胎上涂罩高溫色釉，燒制出墨瓷、紫釉、綠釉以及白釉剔花等品種，并大量飾以花紋，因此定窯瓷器更加為世人所喜愛(ài)。定窯飾花瓷器的裝飾技法主要有刻花、劃花、印花、繪金花等。定窯刻花工藝還常見(jiàn)在花果、蓮鴨、云龍等紋飾輪廓的外側(cè)劃以細(xì)線相襯，突出了紋飾的立體感，也強(qiáng)調(diào)了主題。定窯印花題材多為花卉，還有走獸、禽鳥(niǎo)、水波游魚(yú)等紋飾。由于定窯瓷器胎體堅(jiān)細(xì)輕薄，釉色較為豐富，花飾內(nèi)容富有生活氣息，以及瓷器種類符合人們的普遍需要，因而定窯瓷器在宋代一直長(zhǎng)盛不衰。

　　南宋官窯與五大名窯齊名

　　南宋官窯窯址在今杭州一帶。據(jù)文獻(xiàn)記載，宋室南遷后，在首都臨安（今杭州），先后設(shè)立的兩個(gè)官窯，一是修內(nèi)司窯，二是郊?jí)�下窯。修內(nèi)司窯與北宋汴京官窯、汝窯相似，都是紫口鐵足，都有蟹爪開(kāi)片。此窯地址迄今尚未得到證實(shí)。南宋官窯傳世器物以盤、碗、洗等圓器較多，器身有葵瓣、蓮瓣諸式，造型精細(xì)規(guī)整。南宋官窯存世時(shí)間不長(zhǎng)，而且官窯之間前后依存性較明顯，南宋官窯（修內(nèi)司窯、郊?jí)�下窯）都模仿北宋官窯（汴京官窯、汝窯），注重器形釉色，不重紋飾，素面無(wú)紋，淺青色中沒(méi)有明顯的開(kāi)片面，器形端莊大方，富于貴族氣質(zhì)。