【顏色釉瓷】
官窯顏色釉瓷除了做陶瓷日用品、陳設(shè)器外，另一個(gè)重要用途是祭祀用瓷�！稓J定皇朝禮器圖式》中記載，地壇及社稷壇用黃釉瓷、月夕壇用白釉瓷、朝日壇用紅釉瓷，非常嚴(yán)格。特別值得一提的是，自明代宣德朝起，官窯就有仿制宋代五大名窯的傳統(tǒng)，這種時(shí)尚在清雍正朝尤甚，由此創(chuàng)制出許多讓人愛不釋手的顏色釉瓷 。
高溫顏色釉瓷
高溫顏色釉瓷是在1200--1350°C溫度下一次燒成的。明代永樂、宣德、成化和清康熙、雍正、乾隆六朝的官窯高溫顏色釉瓷品種繁多。祭（霽）紅釉是明永樂、宣德時(shí)期官窯的名瓷，因其釉汁晶瑩似紅寶石，故又有寶石紅釉之稱。清康熙郎窯紅釉瓷、豇豆紅釉瓷也是高溫顏色釉瓷中的精品。除紅釉外，還有藍(lán)釉，翠青釉，（甜）白釉，醬釉，冬青釉，仿宋代名窯的青灰釉、天青釉、白釉、青白釉、（高溫）黃釉等等。
中溫顏色釉瓷
中溫顏色釉瓷的制作，需要先燒成澀胎瓷，再上釉，最后在900--1200°C的溫度下二次燒成�？兹妇G釉、氈包青釉、礬紅釉都是中溫釉�？兹妇G釉最早見于磁州窯。明宣德官窯乘古而制，孔雀綠釉是其名貴品種，在明成化、弘治、正德等朝和清代前期也有燒造。氈包青釉的釉色較祭藍(lán)釉發(fā)紫，釉面渾厚。它于康熙官窯始燒，是清代各朝的傳統(tǒng)品種。礬紅又稱鐵紅（其著色劑為鐵）、抹紅（上釉的工藝為抹法）。它即可作釉又可做彩，是中國陶瓷中最早的釉上彩，宋加彩的紅色即是。明正德、嘉靖、隆慶年間因祭紅釉難燒，而皇家祭祀必用，故曾下令燒礬紅瓷以代。
低溫顏色釉瓷
燒制低溫顏色釉瓷亦需先燒成澀胎瓷，然后在700--900℃的溫度下二次燒成。品種見黃釉、胭脂紅釉、茄皮紫釉、瓜皮綠釉、水綠釉、粉紅釉等，其中黃釉瓷的數(shù)量最多。自明宣德朝以后，黃釉瓷器是黃帝、黃后的日用品，也是祭祀用器，當(dāng)然也是各朝官窯必?zé)�。各朝官窯黃釉器的色澤，以弘治朝的為最。因?yàn)�，首先量大且色澤一致，說明當(dāng)時(shí)工藝已過關(guān)；其次色澤嬌美，有"雞油黃"之稱，也因用澆釉工藝，有"嬌黃"之美譽(yù)。
【窯變釉瓷】
窯變釉是釉汁在窯內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化后形成的，外觀上表現(xiàn)為各種釉色相間相融，色彩變化新奇。清代窯變釉品種主要是仿鈞釉和爐鈞釉。仿鈞釉即仿宋代鈞窯的釉色。爐鈞釉始于雍正朝，是低溫釉。制作時(shí)，先高溫?zé)脻ゴ�，再施釉，最后�?00--900°C的爐內(nèi)，兩次燒成。因它的釉是二次入爐燒成的，且釉面仿宋代鈞窯窯變，故名。爐鈞釉瓷多見于清雍正、乾隆兩朝。
【結(jié)晶釉瓷】
結(jié)晶釉內(nèi)含明顯的結(jié)晶體。結(jié)晶釉的產(chǎn)生是因?yàn)橛詢?nèi)含有足量的結(jié)晶體物質(zhì)（如赤礦），當(dāng)釉熔融而處于飽和狀態(tài)后，又逐漸冷卻時(shí)，這些結(jié)晶體物質(zhì)便由非結(jié)晶態(tài)轉(zhuǎn)為結(jié)晶態(tài)，它們夾在釉面中，表現(xiàn)的很明顯。清代結(jié)晶釉品種因其色澤被稱為茶葉末釉、鱔魚黃釉、蟹殼青釉等。它們都是雍正、乾隆兩朝的名品。
【特種工藝瓷】
清代乾隆時(shí)期，由于乾隆皇帝本人的嗜好而下旨要求燒制各種新奇制品，督窯官無不盡心竭力的操辦，從而使官窯燒造出許多精美無比的新品。特種工藝瓷的制作，就是乾隆官窯的杰出成就。戧金、鏤銀、琢石、髹漆、牙雕、螺鈿、竹木、匏蠡諸作，乾隆官窯瓷（特別是唐英督窯時(shí)期）都可以仿制的惟妙惟肖。比如乾隆官窯金彩器足以亂真。金彩器古以有之。元以前是用貼金工藝，即將敲得很薄的金箔,用搗碎的蒜汁貼在瓷器上。清乾隆時(shí)期改用描金，做法是將金子磨碎，調(diào)成漿水，然后沉淀，干燥，使用時(shí)，摻入鉛粉作熔劑。金與鉛按10:1的比例混合成彩料，描繪在瓷器上，再入溫度為700-850℃的爐中烘烤，出爐后，經(jīng)過打磨，使其表面具有金器的光澤，這就是描金。描金直接用金粉，耗量大，只有官窯的高級(jí)器物才使用。嘉慶朝以后用液態(tài)金水（一種樹脂鹽），這是嘉慶朝以后不見效果逼真的仿金器的原因之一 。
