梅縣水車窯，又稱梅縣窯或水車窯，創(chuàng)于唐初，盛于中晚唐，北宋初期已少見。以燒造青瓷為主，生產(chǎn)歷時近三百年。20世紀70年代發(fā)現(xiàn)，80年代初馮先銘先生赴窯址實地考察命名。馮先銘先生曾論及：“梅縣窯在已發(fā)現(xiàn)的廣東地區(qū)唐代瓷窯中以質(zhì)量精、造型豐富而名列首位。唐代曾遠銷海外，泰國南部出土有唐代青瓷碎片，除越窯、長沙窯外，還有廣東梅縣窯和高明窯碗片，這是目前所知廣東最早銷往海外貿(mào)易瓷的實物例證。”
1985年由廣東省博物館與香港中文大學(xué)馮平山博物館合作出版的《廣東唐宋窯址出土陶瓷》是目前廣東唐宋出土陶瓷研究最權(quán)威的著作，翻閱此書，我們毫不費勁就可以讀出，廣東唐代青瓷是由梅縣水車窯“一統(tǒng)天下”。筆者清點了一下，書中列出的唐代青瓷標本19件，其中水車窯占了14件，潮州窯5件，書中所列標本僅是水車窯20多個品種中的5個。從質(zhì)量上分析，水車窯更是超出潮州窯之上，獨領(lǐng)風(fēng)騷。
水車窯多分布在梅州市梅縣水車鎮(zhèn)瓦坑口(今水車大橋西端)、羅屋坑和南口鎮(zhèn)崇芳山等地。完好器多見畬江鎮(zhèn)的古墓出土，梅州市各縣亦有少量出土水車窯產(chǎn)品的報道，平遠縣出土有雙系罐，蕉嶺縣出土有箕形硯和四系罐等。梅縣水車窯青瓷燒制時間跨度較大，分布在十幾個窯口，不同時期不同窯口的品種均有差別。目前發(fā)現(xiàn)的水車窯青瓷標本刻銘包插器底刻有“張記”和“何和記”的兩方瓷硯，以及刻有“M”字款的匣缽等。“張記”、“何和記”既是水車窯瓷業(yè)的商號，又反映了水車窯的生產(chǎn)關(guān)系。
唐代南方青瓷窯場眾多，目前多見于古玩市場的唐代青瓷有江西、福建、浙江、湖南、四川等地區(qū)生產(chǎn)的，品種繁雜，加之贗品仿品充塞市場，魚目混珠。水車窯目前尚未發(fā)現(xiàn)有仿品，但市面上已有人用洪州窯或其他窯口的青瓷冒充水車窯。筆者根據(jù)多年的瓷器收藏鑒識經(jīng)驗，談幾點鑒別方法。
一、把握造型。
古陶瓷學(xué)即標型學(xué)，每個歷史階段都打上了不可磨滅的烙印。不同朝代有不同的造型，同一朝代不同地區(qū)的造型大同小異，多有規(guī)律可循。關(guān)鍵要把握地方的“小異”即個性特征。
梅縣水車窯青瓷的造型基本上反映了大唐雍榮富態(tài)的風(fēng)格，與各地的風(fēng)格有些小的區(qū)別，甚至與近在咫尺的潮州窯都有不同之處，與浙江的越窯和江西的洪州窯比較接近，與越窯造型較接近但略顯拙樸有余而秀巧不足，而且釉質(zhì)不同，越窯多半透明釉，水車窯多透明的玻璃釉。洪州窯與水車窯雖都為玻璃釉， 但其釉較薄，胎體亦粗松，故多有脫釉現(xiàn)象，且造型風(fēng)格差異較大。
水車窯青瓷工藝品種有幾個，一是巨制：如被定為國家一級文物的八足硯，直徑近達38厘米；大海碗，直徑達34．5厘米；還有高達40厘米的四系大罐，這些巨制大器盡顯大唐氣象。二是廣東僅見生產(chǎn)的品種，如“官”字款雙系軍持，不僅僅品種罕見，更難得的是帶有令人難于解開的謎團——“官”字款。三是藝術(shù)造型品種：如魚形壺，構(gòu)圖含蓄、簡練，儼然一尊抽象藝術(shù)大師的作品；如長把湯瓶，超長的把柄，優(yōu)美的曲線，個性張狂，想象力豐富；如三足爐，塑以三只蛙足，既形象活潑，生動感人，又把先人對生殖能力極強的青蛙的虔誠崇拜表露其上。
1．造型種類。迄今統(tǒng)計，水車窯青瓷有四大系列：即日常生活用器、明器、祭器、文房用器，約20多個類別，40多個品種。以壺、罐、碗、盞居多。特殊造型有34．5厘米口徑的大海碗、臥式玉璧底缽、三足爐、軍持、瓜棱形執(zhí)壺、雙魚形穿帶壺、口徑達38厘米的八蹄足硯、箕型硯、蓮子罐、夾梁蓋罐、耳杯、水盂(洗)、長把湯瓶等等。
2．造型特點。可用“中規(guī)中矩，苗秀拙樸”八個字概括。
高身罐接近橢圓型，罐身由肩到腳上下變化落差不大，顯得穩(wěn)重，輪廓線圓潤流暢，苗條豐滿，極富美感。越窯、潮州窯同類罐的肩部比較豐雄，上大下小變化幅度稍大。如矮身罐近乎圓斗，雖渾圓不足，對比河南唐三彩及越窯同類型罐的豐腴富態(tài)少了些許圓潤， 而多了幾份健碩。又如箕型硯的線條圓滑，轉(zhuǎn)彎拐角不見明顯硬朗的折線，較之越窯器的棱角分明亦有微小差別。壺、罐、碗唐代采用平足、餅形足、餅形玉璧底的多，五代宋初采用假圈足、圈足的多。再 如長把湯瓶的把柄為帶弧度的扁長方型，前大后小，漸漸收尖，既美觀又方便把握，好像是依人的手掌弧線來設(shè)計，很有“人性化”的設(shè)計理念，江浙一帶及各地窯口的同類品種造型多見圓形把柄，美感大打折扣。玉璧底葵口碗則是唐代至宋初全國各窯幾乎都見的造型；杯、執(zhí)壺、碗多仿同時代的金銀器造型及受國外藝術(shù)風(fēng)格影響。
3．造型演變。水車窯唐初的產(chǎn)品一般較粗拙，多施釉不到底，即半截釉；中唐以后技術(shù)日趨成熟，多施滿釉。晚唐之前的罐、壺多有4～5棱的造型，唐末至五代多有5～6棱的造型。中晚唐的碗多為四出線葵口，五代至宋初多為5～6出線葵口。晚唐之前罐、壺、瓶的造型多恢弘大度，晚唐后期至五代宋初開始變化為瘦小靈巧。唐中前期的大硯、大壺、大罐、大海碗此時已不復(fù)見。壺嘴亦從中唐之前的粗短多棱形演變?yōu)橥硖浦了纬醯男揲L圓嘴形。整體造型的風(fēng)格從陽剛至陰柔，從“大家閨秀”向“小家碧玉”轉(zhuǎn)變。
二、把握釉質(zhì)、釉色。
水車窯釉質(zhì)多為透明的玻璃釉和少量混濁的半透明釉，是由于配釉的化學(xué)成份不同所致。越窯、長沙窯均屬半透明釉，很少有玻璃釉者。水車窯玻璃釉多有開片裂紋，在20倍放大鏡下觀察，釉面如一塊塊不規(guī)則的碎石塊堆砌一般，周圍自然散布著露珠般的氣泡。水車窯上品者猶如瑪瑙般透脫明亮，又如翡翠般珠光內(nèi)蘊；半透明釉則像新疆和田青黃玉，溫潤可人。
新仿青瓷的釉面要么光亮外浮，俗稱賊光，要么失透無輝無寶光，俗稱死釉。20倍放大鏡下開片不自然，或無散在性露珠般清亮的氣泡，或氣泡小而密集不清爽。
水車窯雖為青瓷，但青綠不盡相同，色階比較豐富，如觀南方四季變幻之山林草木。有湖水綠、豆瓣綠、艾色、翠綠、黃綠、青白等顏色。黃褐色少見。就釉色而言，一點也不遜于越窯秘色瓷。五代至宋初釉色則向青白色過渡，已初現(xiàn)北宋青白瓷的端倪。
三、把握胎坯。
五代之前水車窯青瓷的坯胎多粗拙隨意，胎體厚重堅硬，胎坯顏色灰青，或如青磚色、青黑色，很像后世龍泉窯的黑胎青瓷。五代至宋初，胎體稍較唐代時輕巧，胎坯顏色亦從灰青色轉(zhuǎn)變?yōu)榛野咨�，已顯露胎體向白色瓷胎進化的跡象。尤其是宋初的青瓷臥足盤、粉盒等器皿，胎薄體輕、精致秀巧，其制坯成型工藝達到了相當高的水準。水車窯古陶瓷的胎骨非常干爽，老氣，新仿的瓷胎外觀上多顯得濕潤、稚嫩，水車窯堅硬的灰青色瓷胎目前尚難以模仿到位。
四、把握特殊工藝。
不同朝代、不同區(qū)域、不同的工匠群體無不打下各自的烙印，形成各自的風(fēng)格。同是唐代、五代的青瓷，水車窯與越窯和潮州窯在制作工藝的某個環(huán)節(jié)會呈現(xiàn)出不同之處：
1．器底刮削工藝。唐代水車窯罐、壺、瓶的器底多為無釉平底或餅足底，胎體外露，容易觀察刮削工藝留下的痕跡，似采用竹片刮胎，且僅行一次工序，故器底多留下不整齊的簾格式刮線痕，越窯、潮州窯多無此痕跡。江西洪州窯則有拋物線刮削痕(推測為弓式鐵線或牛筋線拉削工具所致)。水車窯五代宋初瓷品的器底刮削工藝已有改進，此特征不復(fù)存在，并逐漸向淺圈足和施滿釉的工藝進化。
2．墊燒工藝。大約從中唐至宋初，水車窯的盤、碗、碟、盞的制作工序均采用先施滿釉，后在器底等邊三角點位置擦去小塊釉汁，再在擦去釉汁的部位墊以陶粒，匣缽裝燒。成品器底的三個墊痕十分明顯，這是由我國著名的古陶瓷學(xué)專家馮先銘先生發(fā)現(xiàn)和考證出的重要特征，也是水車窯區(qū)別于全國各地窯口產(chǎn)品最獨特之處。但應(yīng)該提醒注意的是，水車窯的罐、壺、瓶、爐等器底無墊燒痕，若有，可立判非水車窯之器。
水車窯除宋初產(chǎn)品有小部分簡單紋飾外，余皆清一色素面青瓷，毫無紋飾。且器物厚重，有口沿薄器底厚之特點，掂之墜手感特別強(個別薄胎產(chǎn)品除外)。唐代水車窯瓷品嚴格來說屬半瓷，比真正意義的高溫?zé)纱善魃杏芯嚯x，但比之陶器其燒成溫度又要高，約在1000至1200攝氏度之間，因此用手指叩之聲音沉悶中帶有輕微金石聲。五代至宋初燒成火度明顯提高，多數(shù)產(chǎn)品胎體堅致，叩之發(fā)聲沉穩(wěn)、清亮。
