有些喜歡中國茶藝的人士,總愛添置和使用不少紫砂茶具,如茶池、茶盂、蓋杯、聞香杯、小茶杯、茶荷和茶壺等,它們造型各異,縱使是近代所制,也可同時(shí)作為陳設(shè)與收藏;泡茶時(shí)一套套取出來,增加生活情趣;但并非一定要齊備,視乎各人的個(gè)別喜好。況且,有些基本茶具不一定是宜興紫砂泥所精制者。
筆者自己唯一堅(jiān)持的,是每次泡名茶必用已無“火氣”的舊紫砂壺,容量約為八十毫升至一百毫升。上好的名茶質(zhì)優(yōu)味醇和芳馥,大都很珍貴;以小壺泡之最適合。通常約放三分之一壺容量的茶葉比較易控制水量,不宜放太多茶葉。如果發(fā)覺放的茶葉量稍多,就要靈活地縮短浸泡時(shí)間。
至于小茶杯,不一定要用紫砂泥者,反而內(nèi)壁雪白而“顏色比瓊玖”的精瓷小茶杯,薄如紙、明如鏡、潤如玉(見附圖),更能鮮明地顯出茶湯的原色。紫砂杯色皆紫紫褐褐(或赤紅、藍(lán)綠、土黃),黯沉而不能與茶湯的特異美色形成強(qiáng)烈對比。名茶泡出的湯色各具韻味,悅?cè)诵撵`:茶藝應(yīng)兼顧色、香、味。若喜用聞香杯的同好者,也多用精制的白瓷,其理相通:蓋聞香時(shí)可一并欣賞明亮鮮麗的湯色。