中國的黑釉瓷產(chǎn)生于東漢時期,經(jīng)過近千年的發(fā)展,至宋代到鼎盛,建窯更把黑釉瓷推向了厲史的高峰。建窯黑釉屬于古代結(jié)晶釉的范疇,含鐵量較高。在高溫熔燒過程中,由于窯內(nèi)火候的高低和氛的變化,使釉面產(chǎn)生奇特的花紋。這些釉面花紋與華麗的彩繪或繁縟的雕飾不同,它們是釉料在一定的溫度和氣氛中產(chǎn)生變化的結(jié)果,似為“窯神”之作,產(chǎn)生了特殊的藝術(shù)魅力,陶瓷工藝界稱之為“窯變”。由于非人力所為,因而更顯名貴。建窯首創(chuàng)的兔毫等結(jié)晶釉變化莫測,博得了眾多文人雅士的喜愛和贊頌。建窯黑釉普遍采用蘸浸法一次性施釉,且釉層普遍較厚,釉汁肥潤。由于建盞都用正燒,故口沿釉層較薄,而其內(nèi)底聚釉較厚;外壁往往施半釉,以免在燒窯中底部產(chǎn)生粘窯;有余釉在高溫易于流動,故有掛釉現(xiàn)象,俗稱“釉淚”、“釉滴珠”。這是建盞的特點之一。建窯黑瓷;潭容^高,釉面光亮但不刺眼,給人以寧靜莊重之感。由于釉料配方的不同,窯內(nèi)溫度及氣氛的變化等因素影響,建窯黑瓷釉面又呈現(xiàn)多種紋理。對于這些釉面紋理的命名,陶瓷界尚有不少爭議,本書在尊重厲史文獻記載的同時,也采用部分約定俗成的稱呼,大致將它們分為烏金(紺黑)、兔毫、油滴、鷓鴣斑、曜變及雜色等六大類。
1、烏金(紺黑)釉:“紺黑”一詞在宋代蔡襄的《茶錄》中已有記載;“建安所造者紺黑,紋如兔毫,......。”這是建窯黑瓷較典型的釉色。烏金釉有的表面烏黑如漆;有的則黑中泛青;此外,也有的呈黑褐色或醬黑色。一般來說,醬黑釉釉層普遍較薄,光素?zé)o紋,早期建盞的釉色多屬此類,釉面略顯呆板,黑而不潤,極少掛釉。建窯烏金釉釉層普遍較厚,“色黑而滋潤”,上乘者亮可照人,表現(xiàn)出莊重素雅之美。
2、兔毫釉:“兔毫”一詞在宋代文獻中也已平凡出現(xiàn),如《茶錄》中“紋如兔毫”、祝穆《方點勝覽》中“兔毫盞,出甌寧之水吉”以及蘇東坡、黃庭豎、楊萬里等詩文中都頻頻出現(xiàn)這個詞。兔毫是建窯最典型的且產(chǎn)量最大的產(chǎn)品,以致人們常常習(xí)慣以“兔毫盞”作為建盞的代名詞。所謂“兔毫”,就是在黑色的底釉中透析出均勻細密的絲狀條文,形如兔子身上的毫毛。由于“窯變”等因素影響,兔毫形狀既有長、短之分,粗、細之別,顏色還有金黃色、銀白色等變化,俗稱“金兔毫”、“銀兔毫”等。宋微宗在《大觀茶論》中寫道:“盞色貴有青黑,玉毫條達者為上。”黃庭豎《信中遠來相訪且至今歲新茗》詩云:“松風(fēng)轉(zhuǎn)蟹眼,乳花明兔毛”蔡襄在《試茶》中也贊道:“兔毫紫甌新,蟹眼清泉煮。雪凍作成花,云閑末垂縷。愿而池中波,去作人間雨。”
3、油滴釉:“油滴”一詞至遲在十四世紀末十五世紀初就已出現(xiàn)在日本的文獻中。成書于日本應(yīng)永年間(1394-1472年)的《禪林小歌》中載:“胡茲盤以建盞居多,有油滴、曜變、......天目。”“油滴”一詞在中國古代文獻中尚未發(fā)現(xiàn)。此種稱呼目前陶瓷界尚有較大爭議,有的學(xué)者認為,“油滴”是宋代文獻中所指的“鷓鴣斑”。[45]所謂“油滴”,是指在烏黑的底釉上散布著無數(shù)具有金黃色或銀灰色金屬光澤的小斑點,故又有“金油滴”、“銀油滴”之分。這種斑點多為圓形,大小不一,大者直徑一般為三、四毫米,最大者達一厘米;[46]小者僅一毫米,甚至細如針尖,形如沸騰的油滴散落而成,使人眼花繚亂。油滴也是一種結(jié)晶釉,燒成難度較大,成品率低,傳世或出土很少。日本靜嘉堂文庫美術(shù)館收藏的一件南宋油滴天目碗被視為國寶級文物。90sjyl號窯址堆積層中也出土一件油滴碗,該碗口徑12厘米,底徑3.6厘米,高4.6厘米。在日本文獻記載中,“油滴”是僅限于“曜變”的名貴瓷品。在現(xiàn)代收藏界,“油滴”也是建盞中可遇不可求的珍品。
4、“鷓鴣斑”:“鷓鴣斑”一詞在宋代文獻中常有出現(xiàn),如陶谷《清異錄》中載:“閩中造盞,花紋鷓鴣斑點,試茶家珍之。”《方輿勝朗》載:“兔毫盞,出甌寧之水吉。黃魯直詩曰:‘建安瓷碗鷓鴣斑。’”僧惠洪詩中也寫道:“點茶三味須饒汝,鷓鴣斑中吸春露。”陳蹇叔也在詩文中贊道:“鷓鴣王冕運輸宇,兔毫甌心雪作泓。”可見,宋代建窯不僅生產(chǎn)鷓鴣斑,而且也充分得到了文亞士們的首肯。但怎樣的建窯黑釉問你才能稱得上“鷓鴣斑”呢?目前陶瓷界爭議很大。有的學(xué)者認為,“油滴”就是“鷓鴣斑”;[47]也有的學(xué)者認為,1992年5月至6月間,在水吉池中村原瓷廠內(nèi)掘出土的,以往研究者稱為“珍珠斑”的釉面品類就是“鷓鴣斑”;[48]還有的學(xué)者將“珍珠斑”列入“正點鷓鴣斑”,而將油滴列入“類鷓鴣斑油滴”,曜變則命名為“類鷓鴣斑曜變”。[49]也有的學(xué)者認為,“鷓鴣斑”是江西吉州和窯的風(fēng)格,《清異錄》記載的“閩中造盞,花紋鷓鴣斑點”“應(yīng)為永和之誤。”[50]真可謂仁者見仁、智者見智。據(jù)有關(guān)專家研究[51],鷓鴣斑的羽毛通體有二大主要紋理,其背部為紫赤相間的條紋,而胸部則為“白點正圓如珠”,因此,建窯出土的“珍珠斑”應(yīng)是宋代文獻中的“鷓鴣斑”。此類斑紋比“油滴釉”更富有立體感。筆者贊同這種觀點。目前,尚未發(fā)現(xiàn)有完整器傳世或出土。鷓鴣鳥為閩北山區(qū)常見的鳥類,其胸部“白點正圓如珠”則因為雄性鷓鴣鳥,而雌性鷓鴣鳥的羽紋則是黑白(灰或淺黃)相間的條紋。目前,日本尚未發(fā)現(xiàn)有此類傳世品,故其文獻中末見此類名稱也就不足為怪了。
5、曜變:“曜變”一詞至遲在《禪林小歌》中就有記載。成書于十六世紀前期的《君臺觀左右?guī)び洝分,把建盞珍品劃分為若干等級,其中將“曜變”列為“建盞之至高無上的神品,為世界所無之物。”所謂“曜變”,就是在黑色的底釉上聚集著許多不規(guī)則的圓點,圓點呈黃色,其周圍煥發(fā)出以藍色為主的耀眼的彩虹般的光芒,故而得名。曜斑廣布于建盞的內(nèi)壁,并隨所視的方向移動而變化,垂直觀察時呈藍色,斜看時閃金光。[52]由于“曜變”燒成難度極大,故傳世甚少,僅日本收藏四件,其中三件被定為“國寶”級文物,一件被定為重要文物。
6、雜色釉:由于建窯黑釉器系“窯變”所致,故釉面紋理變化多端,除上述五大類釉面紋理之外,還有一些雜色釉,如柿紅色、赤紅色、醬釉(醬綠釉、醬黑釉、醬黃釉)等。而有的文章中提到的“灰白釉”、“芝麻花”、“結(jié)晶冰花紋”、“龜裂紋”等雜色釉,筆者認為都是火候不夠高的次品(生燒或半生燒品)。如果放置窯爐重新燒至,灰白的顏色也可以轉(zhuǎn)變?yōu)楹谏。建窯黑釉器必須在1300攝氏度左右的高溫中方能燒成正品。此外,“鐵銹斑”紋的定名問題還有待陶瓷界進一步研究、確定。
7、建窯黑釉的基本特點及主要化學(xué)成分。建窯黑釉是一種析晶釉,屬于含鐵量較高的石灰釉,因此,具備燒成黑釉的基本條件;同時,石灰釉黏性強,其最大的特點就是在高溫中容易流動,所以,建盞外壁底部往往有掛釉現(xiàn)象,而器物口沿釉層較薄,呈褐紅色,有的近似芒口。
根據(jù)上海硅酸所的測定,建窯兔毫盞釉質(zhì)的化學(xué)成分一次為:硅(sio2)60~63%,鋁(al2o3)18~19%,鈣(cao)5~8%,鐵(fe2o3)5~8%,鉀(k2o)~3%,鎂(mgo)~2%,磷(p2o5)>1%,鈦(tio2)0.5~0.9%,錳(mno)0.5~0.8%,鈉(na2o)~0.1%[53]
三、胎質(zhì)特征及其化學(xué)成份
建窯黑瓷的胎質(zhì)的基本特征為:截面色黑或灰黑、黑褐,此為含鐵量較高所致;胎骨厚實堅硬,扣之有金屬聲,俗稱“鐵胎”,手感厚重;含沙粒較多,故胎質(zhì)較粗糙,露胎處手感亦較粗。從燒成工藝分析,建窯黑瓷為高溫?zé),若胎土淘洗太細,則器物易變形。正由于建窯黑瓷中的建盞胎體厚重,胎內(nèi)蘊含細小氣孔,利于茶湯的保溫,適合斗茶的需求,所以,在宋代成為上乘的茶具之一。
根據(jù)測定,建窯黑瓷胎的化學(xué)成分主要為:硅(sio2)62%~68%,鋁(al2o3)21%~25%,鈣(cao)<0.2%,鐵(fe2o3)7%~10%,鉀(k2o)約2.7%,鎂(mgo)0.4%~0.5%,鈦(tio2)1%~1.6%,鈉(na2o)<0.12%
建窯系黑釉瓷器的基本特征
由于宋代“斗茶”之風(fēng)的盛行,建盞類茶具深受社會各界喜愛,因此,從宋至元代,各地競相仿制,并形成許多黑瓷窯場,其中閩北地區(qū)的建陽中布窯、白馬前窯,浦城半路窯,武夷山遇林亭窯,建甌小松窯,延平茶洋窯,順昌馮坑窯、關(guān)山窯、河墩窯,光澤茅店窯,松溪九龍窯及閩西北的泰寧上青窯,將樂上瑤窯,三明中村窯;閩東地區(qū)的寧德飛鸞窯;福州地區(qū)的福清東張窯,閩侯南嶼窯,閩清義由窯;閩中地區(qū)的德化蓋德窯及閩南地區(qū)的普江磁灶窯;閩西地區(qū)的長汀南山窯,寧化濟村窯等都有一定的代表性。省外的江西、安徽、重慶、河北等。ㄊ校┮舶l(fā)現(xiàn)黑瓷窯址。建窯系坊建產(chǎn)品大多器形較小,以中、小型碗為主,16厘米以上的大型器較少發(fā)現(xiàn)。其次,釉層普遍較薄,缺乏建盞的肥厚之感,因此,少見掛釉現(xiàn)象。第三,釉色大多呈醬黑色或醬紅色,除少數(shù)窯址(如福清東張窯等)外,鮮見兔毫紋,且紋理大多粗而短,少見長而細者;油滴等更是罕見。第四,胎骨較薄,色以灰白居多;有的胎質(zhì)細密,與青瓷、白青瓷胎相近,缺乏建盞的凝重厚實之感。第五,器底足較平,足跟少見倒角(修刀)現(xiàn)象。古玩市場上已發(fā)現(xiàn)建窯系其他窯場生產(chǎn)的坊建產(chǎn)品冒充建盞以抬高價格的現(xiàn)象。但有的藏家誤將此類器當(dāng)作高坊品種的贗。