唐——五代

　　南安產(chǎn)瓷歷史悠久，早在唐代便有人開始燒瓷。

　　府衙北唐初古墓：1936年，廈大歷史系莊為璣教授在泉州中山公園（古泉州府衙）北端，發(fā)現(xiàn)唐初古墓。墓磚文為貞觀三年（629年）、歲次癸丑（永徽四年，653年）等。出土的冥器有灶、便壺、鐎斗、瓿、壺瓶、唾壺、燈臺、洗、盆、盞、碗、盤、杯盤、杯、豆、甑等18大類173件。說明隋、唐時代，泉州的陶瓷業(yè)更加興盛，生產(chǎn)品種物類已涉及日常用品的各個方面；技術(shù)更為進(jìn)步。這一時期，陶瓷生產(chǎn)不僅著眼實用，也講究美觀，器皿上有刻劃紋、曲線紋等裝飾。釉層透明細(xì)凈，色以青為主，亦有青綠、青黃、黃綠黑等色。器底多露胎，用單燒或疊燒法。釉料較前廣泛，粒度更細(xì)，燒成溫度亦較高。

　　五代·留從效（參見《泉州人名錄·留從效》）治泉時，大力發(fā)展海外貿(mào)易，“陶瓷銅鐵，遠(yuǎn)販蕃國。”青瓷的生產(chǎn)規(guī)模、制作技術(shù)、產(chǎn)品質(zhì)量，都有很大提高。

　　發(fā)現(xiàn)唐——五代的古窯址19處，其中南安境內(nèi)4處。產(chǎn)品以罐為主，次為壺、缽、盆、缸、碗，釉色多為青釉、青綠釉。