擴(kuò)大店面兼賣小食
此時(shí)有些熟人就向繆先生提議把業(yè)務(wù)擴(kuò)大,2002年,繆先生在隔壁租下了40多平方米的兩層店鋪,又征詢學(xué)生意見,構(gòu)思推出新甜品,使品種增加到了30種。同時(shí)他了解到一些學(xué)生有不吃中午飯的習(xí)慣,便想到了附帶銷售自制的蒜蓉陳村粉等小食,也采用了試探戰(zhàn)略,一步步推出品種,最后找到最佳的定位。如今,繆先生忙得連做外賣的單子都不輕易接。
值得一提的是,自從繆先生的甜品店擴(kuò)張以后,每年都有1~3家糖水店在小北門開張,但不少卻在當(dāng)年冬季就倒閉了,究其原因,還是沒有貼近學(xué)生的消費(fèi)。
市場(chǎng)潛力
中山大學(xué)周邊的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)以書報(bào)文具、布料以及快餐類店鋪居多,適合學(xué)生口味的甜品店較少。
繆先生立足學(xué)生,不僅品種依據(jù)學(xué)生口味定位,經(jīng)營(yíng)手法亦貼近學(xué)生心態(tài),因此有機(jī)會(huì)贏得更多的顧客。
風(fēng)險(xiǎn)提示
學(xué)校附近的消費(fèi)者以學(xué)生為主,因此口味要求嚴(yán)格,而且生意受寒暑假的影響較為嚴(yán)重;而且糖水店本身的季節(jié)性消費(fèi)較強(qiáng)。
店主可以考慮多方面多類別的經(jīng)營(yíng),同時(shí)還要注意針對(duì)學(xué)生的假期制定銷售策略。
選址建議
糖水是嶺南人的傳統(tǒng)飲食文化,因此開在老城區(qū)相對(duì)較受歡迎。
由于甜品店主要的顧客為年輕人群,裝修色彩也應(yīng)年輕化。由于主要做夏季生意,空調(diào)是必不可少,店鋪面積在50~200平方米之間。