導(dǎo)言
在陶瓷的歷史上，無(wú)論陶瓷釉色創(chuàng)造出多少種顏色，白色無(wú)疑是最早的追求。這一追求艱辛漫長(zhǎng)，至少走了一千年。大約在北齊（550——577年），古人才燒出相對(duì)意義的白瓷。以今天的眼光，這種白瓷不算太白，在釉厚處閃著不經(jīng)意青色，但正是這不單純的白色，拉開(kāi)的中國(guó)白瓷的序幕，使得后世在陶瓷裝飾上有了拓展空間的可能。
古人長(zhǎng)久地觀察自然界中的自然之白，天上的白云，飄落的白雪，盛開(kāi)的白花，千姿百態(tài)，都為古人追求陶瓷之白出示了標(biāo)準(zhǔn)。這一標(biāo)準(zhǔn)本是天賜之色，上蒼賜予。古人在不知目標(biāo)是否能達(dá)到之時(shí)，仍在努力執(zhí)著地追求；我們不能以今天的大好結(jié)局來(lái)評(píng)價(jià)古人的追求，在歷史的局限中，在古人不知陶瓷可否燒成白色的前提下，中國(guó)古代工匠一直孜孜不倦，踽踽前行。
早期白瓷不是橫空出世，僅是青瓷的改進(jìn)型；工匠們?cè)诿髁松锨甑那啻蔁斓幕A(chǔ)上，發(fā)現(xiàn)了燒造白瓷的技巧。白瓷與青瓷不是兩股道上跑的車(chē)，而是一個(gè)系統(tǒng)中的拓展，簡(jiǎn)單的表述就是把青瓷中的青色去掉，就燒成了白瓷。河南安陽(yáng)北齊（575年）范粹墓中的早期白瓷的確不白，但它沒(méi)使用化妝土，僅憑本色，這一點(diǎn)尤其重要，使它作為早期白瓷的證據(jù)載入史冊(cè)。
僅二十年后，還是在河南安陽(yáng)，隋（595年）張盛墓出土的那一批白瓷無(wú)可爭(zhēng)議地讓白瓷從此真正登上中國(guó)陶瓷的舞臺(tái)，一展風(fēng)姿。今天來(lái)看這批白瓷，仍驚嘆當(dāng)時(shí)北方瓷業(yè)之先進(jìn)：一把白瓷剪刀一刀剪斷了白瓷何時(shí)誕生的紛雜之爭(zhēng)；361目的圍棋盤(pán)將圍棋的博殺形成定式；表明225目、289目的古圍棋到隋朝已近成為歷史。
白瓷的誕生平平淡淡，卻藏有一個(gè)千古之迷。白瓷是在青瓷基礎(chǔ)上提純，去掉鐵及雜質(zhì)，使之純粹起來(lái)；白瓷并沒(méi)有易幟，仍打著青瓷的旗幟前行。問(wèn)題是，白瓷卻在中國(guó)北方誕生，而南方才是青瓷的發(fā)祥地，也是大本營(yíng)，那此題做何解呢？
邢窯
人類(lèi)的社會(huì)發(fā)展史有一個(gè)淺顯的道理，叫后來(lái)居上�，F(xiàn)狀如果優(yōu)秀，很快就會(huì)成為負(fù)擔(dān)，讓前行受阻，變得緩慢。歷史一次又一次證明了這一樸素道理。
唐及唐以前南方青瓷的優(yōu)秀使之容易滿足現(xiàn)狀，不思進(jìn)��；而北方瓷業(yè)在唐之前明顯不如南方，故發(fā)奮努力屬正常狀態(tài)，尤其是隋唐結(jié)束南北朝的分裂，政治中心確立在北方，至北宋晚期徽宗時(shí)代，北方一直視南方為蠻夷之地。
唐代白瓷顯然明確對(duì)抗唐三彩的華麗。三彩屬低溫釉陶，色澤絢麗，僅為死者服務(wù)，古人重葬，不求樸素，求鮮艷，求熱烈，求繁縟，求地下仍是一個(gè)人間。唐代是一個(gè)張揚(yáng)的時(shí)代，不追求收斂，唐詩(shī)中的名篇大都浪漫豪放，集中體現(xiàn)唐人的生存哲學(xué)，而白瓷與之背道而弛，一副文靜修練的樣子。
史載唐天寶年間：“每歲進(jìn)錢(qián)百億，寶貨稱(chēng)是。云非正額租庸，便入百寶大盈庫(kù)，以供人主宴私賞賜之用。”此事有證據(jù)。百寶大盈庫(kù)簡(jiǎn)稱(chēng)大盈庫(kù)，并非國(guó)庫(kù)，乃皇帝私庫(kù)，專(zhuān)門(mén)用于賞賜。過(guò)去帶“盈”字款的白瓷堪稱(chēng)國(guó)寶，二十年前僅有數(shù)的幾件，分布于各博物館。近年來(lái)出土驟增，凡拍賣(mài)市肆常見(jiàn)，器型品種僅限執(zhí)壺，淺盞，萬(wàn)年罐幾種，器型變化不大，可見(jiàn)唐時(shí)已成定式。
唐明皇攜楊貴妃一路賞賜，邢窯之白瓷獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，科技含量起了決定性作用。有文字以來(lái)，文明史中多了科學(xué)追求，歷朝歷代的皇家獎(jiǎng)勵(lì)，都注重獎(jiǎng)品的科技含量。邢窯以其白在唐代傲視同儕，讓唐明皇下令在器底深刻“盈”字，標(biāo)榜金貴。
多貴重的東西，只要具備商品價(jià)值，早晚它會(huì)進(jìn)入民間普及，經(jīng)濟(jì)力量之大都可能改變政治格局。邢窯在唐，“天下無(wú)貴賤通用之”（唐李肇《國(guó)史補(bǔ)》），大凡商品到了無(wú)貴賤通用的境地，它就能為社會(huì)創(chuàng)造極大的價(jià)值。即便在今天，千年以前的唐白瓷并不算太稀罕之物，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的產(chǎn)量。
湖北天門(mén)人陸羽寫(xiě)過(guò)《茶經(jīng)》。他一孔之見(jiàn)認(rèn)為邢不如越，可他對(duì)邢窯的評(píng)價(jià)仍為類(lèi)銀類(lèi)雪，客觀描述準(zhǔn)確。如銀似雪的邢窯畢竟是陶瓷史上白釉老大，得此評(píng)語(yǔ)，實(shí)至名歸。
白瓷在唐朝較之白瓷在任何一個(gè)朝代都白，這個(gè)白是心里之白，感受之白，境界之白，是陶瓷史上對(duì)白色這一基色或曰無(wú)色的追求與肯定。
定窯
宋定窯白瓷一副心安理得的樣子，一看就是出身好的不行。在邢窯的創(chuàng)業(yè)下，定窯坐享其成，讓其白重新演繹。定之白與邢之白的區(qū)別不是技術(shù)上的革命，而是思想的飛躍。
可以看出，邢窯使盡渾身解數(shù)，唯恐器具不白，而定窯則輕松上陣，游刃有余地將白淋漓盡致的表現(xiàn)。定窯覺(jué)得客觀白已不再那么重要了，感覺(jué)名貴才是重要的，所以定窯鑲上了金口銀口銅口。
定窯鑲金銀口是奢侈之舉，不是無(wú)奈的選擇。許多書(shū)籍以訛傳訛地講，鑲金銀口僅是彌補(bǔ)定窯覆燒工藝澀口的不足。以其高成本彌補(bǔ)低成本的商品古今未有，豈非就在定窯身上獨(dú)現(xiàn)？理論上講，覆燒僅為了提高產(chǎn)量，提高產(chǎn)量降低質(zhì)量的事只能在低檔商品中流行，而早期定窯作為皇家用瓷時(shí)，決不可能計(jì)較這樣一個(gè)差距不大的成本損失，去冒皇帝不悅的風(fēng)險(xiǎn)。
定器包鑲金銀口，華貴時(shí)髦，宮廷盛興，逐漸蔓延民間。于是，包鑲金銀口遂成為一門(mén)行業(yè)，宮廷民間均設(shè)作坊以供時(shí)需。宋朝工部文思院設(shè)“棱作”，內(nèi)廷后苑造作所亦設(shè)“棱作”，只負(fù)責(zé)定器及其他器皿的鑲口。汴京城內(nèi)，鑲金屬口的作坊面向市場(chǎng)，不必金銀，銅口亦使定器增色。
鑲口這樣一個(gè)風(fēng)靡宋代的時(shí)尚，被后人不負(fù)責(zé)任地指責(zé)為亡羊補(bǔ)牢之舉，緣于對(duì)古籍的理解有誤。“定器有芒不堪用”（南宋葉寘《坦齋筆衡》），芒被一直誤解為芒口，即澀口，古之大謬。
定窯有芒，光芒耀眼�；兆谝源艘侄〒P(yáng)青。北宋末年，青瓷得寵，白瓷漸入后宮。五代及北宋，定窯白瓷風(fēng)頭也已出了一百多年，看定州靜志寺塔基出土的大凈瓶可知定窯之輝煌，洋洋灑灑，百多件瓷器以定為主，足見(jiàn)彼時(shí)佛教對(duì)白瓷的虔誠(chéng)態(tài)度。
與邢窯固守素器不同，定窯此刻開(kāi)始動(dòng)腦筋裝飾，刀刻、竹劃、模印，盡其想盡其能。定窯于是朝著媚俗邁步，走到北宋末年遇見(jiàn)宋徽宗這樣一個(gè)藝術(shù)天才不買(mǎi)帳，定窯的藝術(shù)探索號(hào)角才逐漸走弱。至于遼定，南定，地域的效仿；粉定，土定，質(zhì)量的追隨；都為定窯之白推波助瀾，搖旗吶喊。
白瓷在唐宋，隨政治沉浮。古人沒(méi)有知識(shí)產(chǎn)權(quán)、無(wú)形資產(chǎn)這些現(xiàn)代概念，古人就是一個(gè)抄襲，想盡方法把白瓷燒白，占領(lǐng)市場(chǎng)，分?jǐn)偡蓊~。南方的景德鎮(zhèn)，白瓷不如北方，只好揚(yáng)長(zhǎng)避短，燒出青白瓷，俗稱(chēng)影青，改良了白瓷，以期適應(yīng)南人的審美。應(yīng)該說(shuō)影青的改良是大獲成功的，元代以后景德鎮(zhèn)成為瓷都，其早在宋時(shí)就已打下了良好的基礎(chǔ)。
金定
金人打仗在行，一路南下，逼得宋人節(jié)節(jié)敗退。金人治國(guó)有點(diǎn)兒麻煩，哲學(xué)高度上不去，不知從何下手。金太祖完顏阿骨打改國(guó)號(hào)為“金”，他說(shuō)：“遼以鑌鐵為號(hào)，取其堅(jiān)也。鑌鐵雖堅(jiān)終亦變壞，唯金不變不壞。”金太祖認(rèn)識(shí)還算有點(diǎn)兒意思，《金史》載：金之色白，完顏部色尚白，于是國(guó)號(hào)大金。
金之定窯在此理論基礎(chǔ)上發(fā)揚(yáng)光大。盡管此時(shí)宋人抑定揚(yáng)青，金人不管那套，在其統(tǒng)治地區(qū)河北山西推崇白瓷。定窯延續(xù)不用多說(shuō)，井陘、介休、霍州等地白瓷其白有過(guò)之而無(wú)不及。金人的漢化由于太祖放縱，向漢文化迅速靠攏。遼人的衰敗，給金人以警鐘。金人提高自我修養(yǎng)，培養(yǎng)生活情趣，難怪有學(xué)者曾贊美：金之文物，遠(yuǎn)勝遼元。
北方定窯白瓷的發(fā)展至金，雖戰(zhàn)火頻仍，但一直未有間斷，尤其印花手段，大幅度提高了產(chǎn)量，提高了質(zhì)量，使其手工業(yè)文明帶有工業(yè)文明的前兆。印花工藝的采用，讓白瓷放下身段，根植民間，觀察印花定窯，可以看出百姓的樂(lè)趣，嬰戲、走獸、花卉禽鳥(niǎo)、水波游魚(yú)，無(wú)一不是宋金百姓生活的寫(xiě)照。
樞府釉
“蒙古”意為銀，與“金”相對(duì)。元文治未修，只重疆土，卻明白手工藝的重要，寬待工匠，以求豐足。元代白瓷移師景德鎮(zhèn)。景德鎮(zhèn)地處江南腹地，山水齊備，客觀條件良好，尤其具有殺手锏——高嶺土，沒(méi)有理由白瓷不在此大顯身手。有了宋青白瓷的捶煉，卵白釉如夏蛇之蛻使之脫胎換骨，一反邢定牙白之明確，先是卵青色，透亮不渾；繼而迅速改良為苶（nié）白釉，乳濁不透；樞府釉的燒造嫻熟，無(wú)意中為元青花準(zhǔn)備了迅速登場(chǎng)亮相的機(jī)會(huì)，這一點(diǎn)樞府釉始料不及。
元代尚白絕非偶然。馬背民族看慣了藍(lán)天白云，心胸開(kāi)闊，受不了半點(diǎn)委瑣。以白為吉在元人生活中處處體現(xiàn)�；实垓T白馬，著白色長(zhǎng)袍，住白色蒙古包；佛教儀式時(shí)，皇帝寶座上撐起白色華蓋；順理成章，白色瓷器為元宮廷首選。
樞府白釉與邢相反，不見(jiàn)素器。元人還是很難理解樸素之美。印模的樞府釉使乳濁釉下的紋樣及字跡若隱若現(xiàn)，反倒多了一層朦朧之美。元代青花成型基本都是模制，雖以畫(huà)筆裝飾，但也沒(méi)能徹底躲開(kāi)模制工藝。樞府釉的紋樣追求耐人尋味，非仔細(xì)端詳不能欣賞，尤其“樞府”二字，還有“太禧”、“東衛(wèi)”，辨認(rèn)的前提多數(shù)是已知內(nèi)容才顯容易。
樞府，元代政權(quán)中心樞密院，國(guó)家的中樞神經(jīng)，可見(jiàn)要害。元代蒙古人心急，馬的奔行速度在歷史上是最快的，養(yǎng)就了元人的急脾氣。元人在政權(quán)尚未完全奪取之時(shí)，就于至元15年（1278年，南宋祥興元年）在江西設(shè)置浮梁瓷局。這一劃時(shí)代的歷史事件，表明中央政府對(duì)官方制瓷的高度壟斷。景德鎮(zhèn)的官窯制度由此誕生，一直延續(xù)至清末宣統(tǒng)年間才告終結(jié)。
甜白釉
朱元璋江山拿得不易，不依不饒的陳友諒差一點(diǎn)要了他的命。歷史是必然中的偶然，偶然中的必然；那神奇射中陳友諒眼睛、令其斃命的一箭，如果偏上三寸，江山姓朱姓陳還得再說(shuō)呢！
朱元璋的軍事才能毋庸質(zhì)疑，藝術(shù)判斷力就強(qiáng)他所難了。有品味的皇帝都是治天下的皇帝，打天下的皇帝不拿品味當(dāng)飯吃。洪武白釉限于小盤(pán)小碗，不見(jiàn)大器；燒大燒小不是明太祖操心的事�？傻搅藘鹤佑罉�(lè)，白釉成為其瓷器中的重要品種。永樂(lè)白釉，聲名遠(yuǎn)播，關(guān)鍵在一字上：甜。
甜白釉完全是一種主觀感覺(jué)，瓷器不能品嘗，何甜之有？！永樂(lè)一朝，下如此大工夫追逐白釉，相必會(huì)有皇帝的旨意。洪武時(shí)期景德鎮(zhèn)御窯廠設(shè)立，《大明會(huì)典》記載：凡燒造供用器皿等物，須要定奪樣制，計(jì)算人工物料�！缎趯�(shí)錄》又載：（宣德元年九月）命行在工部江西饒州府造奉先殿太宗皇帝幾筵、仁宗皇帝幾筵白磁器祭器。宣德皇帝登基伊始即為其祖父永樂(lè)、父親洪熙燒造龍鳳紋白釉器，可見(jiàn)他深知永樂(lè)之好。
永樂(lè)白釉的進(jìn)步顯而易見(jiàn)。前人古籍中屢屢贊頌。永樂(lè)之前的白釉，多少也會(huì)閃青，原因是色釉中只有白釉沒(méi)有呈色劑，換言之，任何顏色的瓷器都需要添加金屬呈色劑，才能達(dá)到追求的效果。而白釉的追求是減法，減去一切可能影響呈色的雜質(zhì)，在景德鎮(zhèn)潔白如玉的高嶺土上，施以透明釉，讓白是白里透白，從根本上白，永樂(lè)一朝做到了，所以永樂(lè)白釉成為后世白釉的楷模。
甜白一詞，極盡贊美。有人認(rèn)為永樂(lè)白釉與白砂糖形似，故名。此大謬不然，甜白，重在神似，強(qiáng)調(diào)內(nèi)心之感受，不屑外在之表現(xiàn)。十六世紀(jì)，當(dāng)白砂糖技術(shù)普及中國(guó)時(shí)，中國(guó)人才想起用什么來(lái)形容永樂(lè)白釉——甜白。這一名稱(chēng)至少遲到了一百多年。
永樂(lè)甜白釉是古代白瓷之頂峰，與宣德?tīng)t齊名，后世一直試圖超越未果，索性就將其視為榜樣。清雍正時(shí)期摹仿過(guò)，形似神不似，按說(shuō)雍正白釉也不是等閑之輩，但仿永樂(lè)甜白還差一節(jié)，如雍親王私邸郎唫閣的僧帽壺，透光清亮，與永樂(lè)透光肉紅明顯有別。說(shuō)起來(lái)，永樂(lè)之白由體內(nèi)傳遞到體外，仿品則是在體外循環(huán)了。
有清一代，康雍乾三朝都大肆燒造過(guò)白瓷，除月壇祭器外，藝術(shù)瓷器比比皆是。天地日月，藍(lán)黃紅白；皇天后土，日升月恒。而藝術(shù)白瓷較之白瓷之楷模，康熙失之于硬；雍正失之于膩；乾隆失之于��；而永樂(lè)甜白，不硬而酥，不膩而甜，不薄而淳，展現(xiàn)一代白釉之王的風(fēng)采。
德化白瓷
偏安一隅的福建德化，地理位置優(yōu)越，離港口近，便于海運(yùn)。在古代，運(yùn)輸成本大大高于今天，所以古人臨水便于運(yùn)輸乃是大福。1998年?yáng)|南亞出水的黑石號(hào)唐代沉船，60000件文物中有300件白瓷，其他文物繁榮，白瓷可以說(shuō)器型豐富，其中經(jīng)典作品反映了唐代白瓷的最高成就。
馬可波羅在他的游記中說(shuō)，泉州港臨近的德化，制瓷多且美。大批商賈云集，貨物堆積如山，買(mǎi)賣(mài)盛況難以想象。由于馬可波羅帶回了德化白瓷，他又拼命宣傳介紹，意大利等學(xué)者將德化白瓷戲稱(chēng)為“馬可波羅瓷”。
德化白瓷與眾不同，先是透光率極好，為群瓷之冠，其次可塑性極強(qiáng)，無(wú)一不能塑造。見(jiàn)過(guò)明何朝宗德化觀音的人無(wú)不為之驚呼，以陶瓷之脆性，表現(xiàn)衣褶之柔軟；以陶瓷之生冷，表現(xiàn)肌膚之溫潤(rùn)；德化白瓷堪稱(chēng)一絕，前后無(wú)人能與之比肩。
德化白瓷由于特性十足，名稱(chēng)千奇百怪。象牙白，1610年出版的《葡萄牙國(guó)王記述》載，德化白瓷乃瓷器之上品，與其他東方名瓷迥然不同，質(zhì)滑膩，色乳白，宛如象牙。估計(jì)象牙白之美名就是這樣流傳開(kāi)來(lái)。明德化白瓷確實(shí)呈現(xiàn)象牙白，白中略閃黃，正因?yàn)槿绱�，生機(jī)無(wú)限。而清乾隆以后的德化白瓷，白中略閃青，失之象牙之質(zhì)感，甚是可惜。
豬油白，顯然為當(dāng)?shù)厝怂Q(chēng)謂。新疆人稱(chēng)和田白玉為羊脂玉，地域文化使然。古人食用動(dòng)物油由來(lái)已久，凝固之上等豬油確實(shí)讓人垂涎。文化之高雅低俗其實(shí)多在表述，象牙白就比豬油白高雅，所以豬油白都在商人中傳遞，難上文獻(xiàn)。
中國(guó)白，此名大氣明確，其實(shí)國(guó)際上稱(chēng)德化白瓷為中國(guó)白不過(guò)百年之內(nèi)的事。西方人對(duì)這一特殊白瓷，給予很高評(píng)價(jià)，把中國(guó)賦予白瓷之上足見(jiàn)西人的重視。
德化白瓷對(duì)西方人產(chǎn)生過(guò)巨大影響，17、18世紀(jì)，至少有幾千萬(wàn)件德化白瓷運(yùn)往歐洲各國(guó)，至今還隨處可見(jiàn)之蹤跡。德化白瓷的特性意外地滿足市場(chǎng)兩種需求，藝術(shù)與實(shí)用。當(dāng)兩者結(jié)合在一起各顯神通之日，正是中國(guó)陶瓷感動(dòng)世界之時(shí)。
結(jié)語(yǔ)
今天，我們對(duì)瓷的感情越來(lái)越淡，熟視無(wú)睹。第一件白瓷的誕生掐指一算一千五百年過(guò)去了。文明就是這樣，畫(huà)下一個(gè)個(gè)記號(hào)，不管后人在意與否，高度就是高度，跨越的只是紀(jì)錄；紀(jì)錄著我們?cè)羞^(guò)怎樣的輝煌，紀(jì)錄著我們?cè)羞^(guò)怎樣的情感。一個(gè)民族，尊重自己的歷史，才會(huì)有美好的明天。
