1999年3月，當(dāng)劉煥寶為自己的第一家漢堡店能不能掙回店面租費(fèi)而擔(dān)心時(shí)，他怎么也不敢想像，7年后的今天，他一手創(chuàng)辦的派樂漢堡能在國(guó)內(nèi)西式快餐林立中占有一席之地。“真的不敢相信，當(dāng)時(shí)辭職做餐飲還被爸媽罵了一頓，認(rèn)為我是不務(wù)正業(yè)”，接受采訪時(shí)，劉煥寶一臉輕松，“我用7年磨了一把劍，我要用這把劍爭(zhēng)‘漢堡快餐’江湖的頭把交椅。”

    站在巨人的肩膀上

    “大學(xué)畢業(yè)后，劉煥寶換過幾份工作。1997年，我應(yīng)聘到某知名洋快餐武漢公司做見習(xí)經(jīng)理。這家快餐公司有個(gè)“規(guī)矩”，所有的店員必須從基層做起，包括食品的烹飪都必須親自來做。我也不例外，因此學(xué)到了漢堡等洋快餐的制作方法。”劉煥寶坦言，自己做的漢堡味道這么好，首先是站在了巨人的肩膀上。但是，不墨守成規(guī)的他在開了自己的漢堡店后，毅然走上了獨(dú)自開發(fā)的道路：“我后來研制出來的漢堡、靚湯、果汁等產(chǎn)品符合中國(guó)人自己的口味，還不失洋快餐的味道。”劉煥寶拿出自己研制的系列產(chǎn)品，其種類之多令記者大吃一驚：漢堡系列、炸雞系列、套餐系列、三明治系列……而每一系列都有幾個(gè)品種，比如，套餐系列就包括腿堡套餐、雞翅套餐、超級(jí)套餐、快樂兒童套餐、雙人經(jīng)濟(jì)套餐、派樂超值套餐等。“目前有16大系列上百個(gè)品種，價(jià)格都在6元以下，套餐一般不超過10元。我們還在不停的研制新品種，保證新產(chǎn)品源源不斷才能使加盟商長(zhǎng)久獲利。”劉煥寶透漏，他們新研制的快餐皮蛋瘦肉粥及土豆牛腩飯已經(jīng)上市，根據(jù)反饋來看，銷售十分火爆，這標(biāo)志著派樂開始進(jìn)軍中餐市場(chǎng)。“我們的快餐所使用的醬料都是獨(dú)家秘制的。”當(dāng)記者進(jìn)一步問詢秘方時(shí)，劉煥寶笑著擺擺手，無可奉告。

    樹欲靜而風(fēng)不止

    1999年3月，劉煥寶的第一家店——武漢六中店開業(yè)了，之前劉煥寶做過一些考察，高中生的消費(fèi)能力不錯(cuò)，也是漢堡產(chǎn)品的忠實(shí)擁護(hù)者。盡管這樣，他還是不敢相信，第一天竟然賣了900元！之后基本上都維持在這個(gè)水平上。“那可只有20多個(gè)平方米啊”，劉煥寶既是感慨又是興奮，“價(jià)格便宜，味道好，學(xué)生就認(rèn)帳”。第一家開業(yè)成功后，其火爆的局面——六中學(xué)生每天排隊(duì)購買漢堡——立即被周圍一些商業(yè)嗅覺靈敏的有識(shí)之士嗅到，之后要求加盟的電話就沒有停止過，由于沒有做好準(zhǔn)備，劉煥寶沒有立即答應(yīng)，而是開起了自營(yíng)店，迅速又在武漢十一中、花橋小學(xué)開了分店，結(jié)果場(chǎng)面比六中還火爆，甚至花橋小學(xué)的老師還出面維持秩序以防學(xué)生擠傷。樹欲靜而風(fēng)不止，更火爆的場(chǎng)面引來的是更多的加盟電話。劉煥寶意識(shí)到，派樂漢堡店潛力無窮，自己精力有限，必須制定加盟政策了。

    劉煥寶學(xué)習(xí)國(guó)內(nèi)外加盟店的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，在漢口建設(shè)大道建立了自己的樣板店，制定了加盟方案，開始接受加盟。在接受加盟的過程中，劉煥寶以及他的團(tuán)隊(duì)逐漸的摸索出了一條成熟的加盟道路，“選趾、客流量、客流分析、門面大小、產(chǎn)品配送等等，我們都形成了模式，保證加盟店快速啟動(dòng)市場(chǎng)，加盟一家，成功一家。”劉煥寶很自信。

    欲所得必先給予

    洋快餐已經(jīng)深入人心，怎么在洋快餐競(jìng)爭(zhēng)激烈的環(huán)境下殺出一條血路來成了劉煥寶必須思考的問題。7年來，劉煥寶思考有了成果，那就是避開洋快餐。“派樂漢堡是中國(guó)人自己開的一家西式快餐，符合中國(guó)人自己的口味，價(jià)格低，這是優(yōu)勢(shì)，劣勢(shì)是自己的自己的資金不如洋快餐，為了解決這個(gè)問題，我們的加盟店要求要避開樣快餐，主要在二級(jí)城市攻城略地，因?yàn)橐患?jí)城市里面面臨的困難相對(duì)也更多，根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，二級(jí)城市成功率更高，但是不可否認(rèn)，一級(jí)城市一旦做成，賺錢更多些。我們現(xiàn)在的做法是毛主席的策略：農(nóng)村包圍城市，先把二級(jí)城市做起來，在重點(diǎn)向一級(jí)城市開拓。”當(dāng)記者問到怎樣讓一個(gè)新手快速加盟成功時(shí)，劉煥寶開始驕傲起來：“7年來，我們積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，我們把這些無償?shù)姆瞰I(xiàn)給我們的加盟者，每個(gè)加盟者開店前，我們都會(huì)派出專業(yè)的開店指導(dǎo)專家進(jìn)行評(píng)估。至今，我們還沒有倒閉過一家加盟店。”劉煥寶透漏，他們對(duì)加盟者有一整套的扶持，包括售前、售中、售后等各種服務(wù)，這就和那些炒作概念圈錢的人有了根本的區(qū)別。

    劉煥寶給我們舉樂江蘇無錫劉先生的例子，劉先生家在一家大型電影院旁邊，每天從他家門口路過的人流不計(jì)其數(shù)，而且時(shí)尚的年輕人特別多，旁邊又沒有麥當(dāng)勞、肯德雞之類的快餐店，劉煥寶的團(tuán)隊(duì)看到這個(gè)優(yōu)勢(shì)，幫助劉先生建立了派樂漢堡店，“一下子就火了，開業(yè)僅6個(gè)月，就收回了大部分成本。”

    目標(biāo)還沒有真正的實(shí)現(xiàn)

    盡管在全國(guó)派樂的加盟店已經(jīng)有了50多家，但是這些離劉煥寶的目標(biāo)似乎還差很遠(yuǎn)。劉煥寶的目標(biāo)包括兩個(gè)，一個(gè)是在數(shù)量上，一個(gè)是在質(zhì)量上。“全國(guó)來說，一些中式漢堡的加盟商有幾十個(gè)，但是做的很大的非常少，做的很長(zhǎng)久的更少。”劉煥寶解釋原因時(shí)歸根到一點(diǎn)，就是加盟商是否真的是在做事業(yè)。“有些加盟商實(shí)際上就是吸收加盟費(fèi)，沒有真正的產(chǎn)品，有的連個(gè)樣板店都沒有，更談不上商標(biāo)。我們要做的是一項(xiàng)事業(yè)，我想把派樂做成百年品牌，在若干年后可以和麥當(dāng)勞、肯德基直接對(duì)抗，把加盟店開到他們的國(guó)家。要想實(shí)現(xiàn)這個(gè)，質(zhì)量上派樂必須過硬，過硬的判斷標(biāo)準(zhǔn)就是讓加盟者都能穩(wěn)定盈利，只有加盟者盈利才能保證我們的事業(yè)長(zhǎng)久。”

    用十年的時(shí)間，把派樂打造成中國(guó)快餐業(yè)的第一品牌，加盟店達(dá)到1000家，這是劉煥寶的階段目標(biāo)，“我們會(huì)努力不止！”，劉煥寶年輕的臉上這時(shí)露出了堅(jiān)毅的表情。