1998年，傅培良從蕭山麻紡織廠下崗后，憑借自己在部隊做過廚師的技術(shù)和當過事務(wù)長的管理經(jīng)驗，自力更生開了一家飲食小店�？喔蓪嵏傻母蹬嗔嫉玫搅松鐣J可，去年被評為蕭山區(qū)十佳再就業(yè)明星之一。但48歲的他一直對小店的經(jīng)營狀況不甚滿意：每天既搞早點又搞外賣，可一天忙下來，營業(yè)額還不足300元，經(jīng)營難以維持。
前不久，中央電視臺《激情創(chuàng)業(yè)》欄目相中了他，讓他到上海知名的小吃連鎖企業(yè)———世好餐飲管理有限公司，拜公司董事長翁聯(lián)輝為師學藝。五天學習期滿，他憑借吃苦精神和出色的“匯報演出”，從眾多角逐者中脫穎而出，領(lǐng)到了五萬元創(chuàng)業(yè)基金。昨天，他專門趕赴北京，領(lǐng)取了這筆錢。老傅準備拿這筆錢，開始一段屬于自己的激情創(chuàng)業(yè)。
上海五天拜師經(jīng)歷
第一天：市場調(diào)研。老傅說，自己開了七八年飲食店，炒什么菜，什么口味顧客愛吃，一直是憑著感覺走。走近老百姓，直截了當?shù)貑査麄兊南埠�，這還是頭一遭。一天跑下來，他才發(fā)現(xiàn)上海世好餐飲管理有限公司名下的“吉祥”餛飩之所以長盛不衰，是摸透了當?shù)叵M者的飲食習慣。
第二天：采購原料。這一天老傅因為沒有成本意識，遭到了師父的批評。當天店里給了他55元錢，讓他按照菜單上給出的原料到市場上買。結(jié)果老傅花了54.2元買回了精肉、蝦仁、香菇、薺菜、青菜等配料。而同一天公司采購員買來相同分量的這些原料，只花了26元錢。
第三天：餛飩制作。作為中華名小吃的“吉祥”餛飩，其制作手藝一向秘不外傳。但這天師父毫無保留地將“壓箱底”的手藝傾囊相授。老傅這才知道，包餛飩的講究多著呢。根據(jù)拌餡的原料不同，做出來的餛飩最便宜的賣3元一碗，最貴的要50元一碗。“吉2000祥”餛飩的標準化制作更讓老傅大開眼界：所有餛飩的口味、造型、大小都一般無二。
第四天：市場營銷。餛飩做出來了，如何吆喝同樣是門學問。這一天，老傅拿著包裝好的20多盒餛飩到超市一家家地推銷。頭一回干這活兒，讓老傅明白了“酒香還怕巷子深”的真正含義。
第五天：現(xiàn)場制作。“學業(yè)”完成如何，這一天老傅回到蕭山自己的店里進行“匯報演出”。老傅把這幾天在上海學到的手藝盡情展現(xiàn)出來，果然受到顧客的青睞，出師頭一天就賣出去了近40碗“吉祥”餛飩，交上了一份令人滿意的成績單。
回家賣起“吉祥”餛飩
1月18日，記者在蕭山區(qū)陳家弄見到了老傅開的“峰峰飲食店”。這家小店毫不起眼，店面只有40平方米左右，而且還不臨街。雖然過了吃飯時間，五六張桌子上仍三三兩兩有些客人。店面顯眼處掛出了“本店新品：‘吉祥’餛飩”的牌子。
熱情而樸實的老傅告訴記者，自從他上電視錄了像，儼然成了個名人，很多蕭山人都慕名而來，點明要嘗他的“吉祥”餛飩。現(xiàn)在每天一般能賣50多碗餛飩，好的時候賣得更多。
對于去年年底的那段上海學徒經(jīng)歷，老傅至今記憶深刻。他說：“以前開個店只是為了養(yǎng)家糊口，這次上海之行，才發(fā)現(xiàn)以前的自己簡直是井底之蛙。”他說最大的體會有兩點：一是開闊了自己的創(chuàng)業(yè)視野；二是學習到了先進的管理方法。
老傅想租個好店面
老傅說：“以前開了這家小店，稀里糊涂成了再就業(yè)明星。如今我有了好的管理方法和創(chuàng)業(yè)思路了，有機會要當個創(chuàng)業(yè)明星。”
在老傅參加中央電視臺《激情創(chuàng)業(yè)》節(jié)目錄制時，電視主持人李佳明曾問：“拿到這筆創(chuàng)業(yè)基金后，老傅你有何打算？”，當時老傅的回答是：“拿這筆錢租一個臨街的店面”。他計劃在蕭山開一家“吉祥”餛飩連鎖店，經(jīng)營各類餛飩。這些天，他跑了蕭山經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)、拱秀路等地方，希望找個好的店面租下來。
