茶具之中，雖然極愛青瓷，但是每次見了上品的白瓷，頓時如大觀園中的寶二爺一般，“見了姐姐就忘了妹妹”，一時心里眼里只有白瓷了。這種審美上的用情不專真是不可救藥。

　　這也怨不得我。白瓷真是美，清水芙蓉，清純天然，而且那種美不需要任何歷史、文化的鋪墊，不需要任何旁人的闡釋、解說、演繹，就是一望而知，心生歡喜，而且耐得住細看，把心里起初的一點歡喜直看得滿心都是。

　　唐代的大書法家顏真卿和他的幾位朋友，在一個月夜相聚飲茶，留下了《五言月夜啜茶聯(lián)句》，最后是以“素瓷傳靜夜，芳氣滿閑軒”，以此收結(jié)了全詩。這一句常常被誤為顏真卿所作，其實不是，是他的朋友陸士修。這真是詠茶佳句！寥寥十個字，寫出了品茶的器具、時間、環(huán)境、動作、氛圍，還傳達出品茶者的心態(tài)和品位，暗含了品茶者的身分和友情，更以清雅幽靜的意味直通茶道“和清敬寂”的大境。素瓷，當是白瓷了。除了潔白的瓷器，還有什么更能和夜晚的安靜、幽微的香氣、心態(tài)的閑適相襯托相和諧？

　　杜甫好像也偏愛白瓷，他的《又于韋處乞大邑瓷碗》整首詩都在贊美白瓷：“大邑?zé)�磁輕且堅，扣如哀玉錦城傳。君家白琬勝霜雪，急送茅齋也可憐。”寫四川大邑白瓷胎質(zhì)薄且堅硬（“輕且堅”），釉質(zhì)非常潔白細膩（“勝霜雪”），胎體燒結(jié)很好，可以敲擊出美妙聲音（“扣如哀玉”），因此風(fēng)靡蜀中（“錦城傳”）。白居易也喜歡白瓷，他深知白瓷茶具的妙處：“白瓷甌甚潔，紅爐炭方熾。……盛來有佳色，咽罷余芳氣。”白琬勝霜雪，盛茶有佳色，道出了白瓷茶具的兩大優(yōu)點。何況白瓷比青瓷更具包容性，不論什么茶，它都能很好地映襯茶湯色澤之美，不像青瓷，只能把綠茶襯托得出色，和紅茶、白茶、烏龍茶就不相宜。

　　想知道唐人“天下無貴賤通用之”的河北邢窯白瓷茶具，可以看藏于中國歷史博物館的邢州窯白瓷碗，那是唐代北方白瓷的代表作——胎骨、釉色都很潔白，碗淺而敞口，茶湯注入后可以覽盡茶色，碗底是使碗放置平穩(wěn)的“玉璧形”，胚體輪旋規(guī)整，肌理細膩均勻，釉面平勻明潤而少浮光，欣賞它，會很自然地明白，何以白瓷有“假玉器”的美稱。而始于唐代終于元代的定窯，以燒白瓷為主，兼燒黑瓷、醬色釉瓷和綠釉瓷等，宋代時成為五大名窯之一。北宋時江西景德鎮(zhèn)燒制的白瓷以“白如玉、薄如紙、明如鏡、聲如磬”而最為著名，元代起遠銷國外。此外，湖南醴陵、河北唐山、安徽祁門等地的白瓷茶具也都各具特色。宋末元初，福建泉州德化開始建窯，也產(chǎn)白瓷，到了明代臻于完美，胎骨致密，透光性好，光澤明亮，潔白如脂，釉面在光照下透牙黃色，故稱“豬油白”“象牙白”，外國人則稱為“鵝絨白”“中國白”。

　　由于斗茶式微，散茶興起，明代茶具從黑（黑釉盞）轉(zhuǎn)向了白（白瓷為主，青花為輔），普遍認為“其在今日，純白為佳”（許次紓《茶疏》），白瓷在明代成了茶具的主流。明代的白瓷稱為“甜白”，又以永樂“甜白”最出名，是可以讓人看得滿心歡喜的茶具。流傳至今的明代白瓷茶具有永樂甜白釉僧帽壺、永樂暗花蓮卉紋碗等。

　　白瓷茶具是中國茶具的精華。如雪似玉的潔白，勻凈明潤的釉色，在五彩繽紛之中別具一種天然本色的風(fēng)韻，告訴人們什么叫以少勝多，素樸中的風(fēng)雅，單純中的深厚。