和很多人吃過飯,都有一個感覺:象魚頭,雞頭,鴨頭等頭類都是吃剩的菜最多的;人們每餐都可能浪費,似乎不在乎多浪費幾個"頭類"剩菜!但,通過了解,從美食或營養(yǎng)角度,諸如雞頭,鴨頭,之類的頭類丟棄,確實是一種浪費,反映人們不會享受.

    一,魚頭.我在旅游時,發(fā)現(xiàn)一些近海邊的地方,哪里的大魚是分幾段賣的,最貴的部分不是中間的魚身,而是魚頭,每斤賣貴一塊錢,我問本地的朋友,他們說魚頭好吃,營養(yǎng)高,吃魚頭的人多了,自然價格就高了.

    二,雞頭,在孩提時,老師們這樣勸我們別打架的:你們打傷了別人的眼,叫你老爸一天買兩百只雞眼來幫他進補!---從數(shù)字上,兩百只雞眼要殺一百只雞才有,打架付出的代價高,從營養(yǎng)學角度,也許,能從動物相似基因或核酸組成元素相似角度分析,吃"眼"補"眼",吃什么能補什么!,雞頭含肉量占最大的是,眼和腦,這是人們最希望進補的東西.

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    三,鴨頭,在浙江瞿州,最有名的小吃是鴨頭和兔頭,我在杭州某"鴨頭大王"店享受了我孩提時最不愛的鴨頭美食,該店每天可以出賣三五百個鴨頭以上,一大鍋,放有幾兩紅紅的辣椒和香料,三塊錢一個,開店的老板就鴨頭一項就可以賺多少錢,有心做小吃的人可以算算,一個生鴨頭的進價最多5-7毛錢.很多人愛打包回去和他人分享,在店內(nèi)吃,沒有吃兩三個鴨頭還對不住自己口福,或者成了一個身不由已的選擇.

    四,.....各種好吃的"頭類".

    其實,不愛吃"頭類"的人,主要是不了解"頭類"在營養(yǎng)學和美食角度的價值,退縮于吃"頭類"肉少,吃起來麻煩的心態(tài);而一旦讓小吃店做出可口的美食,會讓不愛吃"頭類"的人也痛改前非,對"頭類"美食愛不釋手!

    在論壇和各種媒介剖析和宣傳"頭類"美食的好處,讓"頭類"美食成了人們的致愛,不再浪費,也讓小吃店將"頭類"美食成為商業(yè)賣點吧!