上聯(lián)“瀟湘鐘靈毓秀”，下聯(lián)“楚界人杰地靈”，橫批“湖南湘特產(chǎn)”，張先生開的這家“味道·湖南”的零食店，可謂是把門面作出了詩情畫意，大凡經(jīng)過中山一路東山口廣場旁邊的人，總能在第一時間看到張先生的大紅店招牌以及貼在店門口的大幅對聯(lián)。在不到20平方米的空間里，張先生將自己的零食店經(jīng)營得如門面上的辣椒一樣火熱。
張先生來自湖南，他說，幾年前從公司駐四川辦事處回到廣州后，就產(chǎn)生轉行的想法。當時同許多湖南老鄉(xiāng)接觸后，發(fā)覺來廣州的湖南人還挺多的，其中大部分人因為種種原因逢年過節(jié)都沒辦法回家團聚，因此就沒辦法吃到家鄉(xiāng)口味的食品；另一方面，廣州能夠買到的湖南口味真是少之又少，而一些喜歡吃辣的廣州人也嘆沒有勁辣可嘗，所以張先生就產(chǎn)生了開家夠味夠辣的湖南口味食品店，作為廣州城內(nèi)自成一方的特色零食小天地。
張先生介紹說自己是廣州市第二家開湖南口味零食店的，到目前為止，市場上已經(jīng)成規(guī)模的此類店僅有三四家，如果把那些小排檔都算上，也不過六七家而已，所以開特色口味零食店的市場潛力是很大的。張先生設想以后可以在廣州開家南北特產(chǎn)超市，在超市里劃分許多小的區(qū)域，每個區(qū)域都是一個地區(qū)的特產(chǎn)，比如湘口味、川口味、滬口味、京口味、東北口味等，把全國的口味都集中在廣州、集中在一家超市或幾家連鎖超市里，這樣，顧客就不必大老遠跑到不同地方只為品嘗特產(chǎn)了，坐在家門口就可以嘗遍天下美食!在這家“味道·湖南”的小零食店里，商品多達四五百個品味，涉及的廠商有二十多家，張先生介紹說，他一般每兩個月都要回湖南拿一次貨，并且請湖南的朋友作代理，時常參加那里的農(nóng)博會，以便及時掌握湖南食品的情況，讓廣州這邊的顧客吃上新鮮的湖南貨。
同時，張先生也要求店員用熱情的服務態(tài)度對待每一個顧客，顧客覺得滿意，自然一傳十、十傳百，好的口碑就是這樣樹立起來的。
據(jù)店員王小姐介紹，小店生意最好的時候還是在冬季，尤其是過年的那一段時間，銷售量激增，最多的時候一天銷售額達三四千元。人們來店里都是大批量購買，還有是買一些醬板鴨之類的名特產(chǎn)送人，既不是很貴又體面。此外就是沒辦法回家過年的湖南人，他們來到店里，賣點家鄉(xiāng)口味，一解思鄉(xiāng)情緒。
開店心得：要選個合適店址
將家鄉(xiāng)的美食原滋原味地移植到廣州，選店址一定要經(jīng)過深思熟慮。
張先生說自己在開這家店之前曾經(jīng)在自己家附近經(jīng)營過一個較小的湖南零食店，但由于當初只憑一時沖動，沒有充分考慮到店址、客流量等一系列問題，結果失敗了。不過，“失敗并不可怕，重要的是從中得到教訓，大凡生意人，總是要犧牲一些東西的，但同時也得到其他一些東西。”后來，張先生在尋味道·湖南”的店址時就曾在中山一路一帶一連站幾個鐘，還向住在周圍的居民了解情況。店員王小姐表示，這家湖南口味店日客流量最多可達一兩百人次，入店成交率也很高，主要就是店址選得好。
談到選店址，張先生十分有研究地講道，合適的店址是成功開店的一半。由于自己開的是湖南口味的零食店，其主要的顧客是來自于湖南湖北一帶的人，所以在選擇店址的時候又尤其注意是湖南人聚集的地方。經(jīng)過一番市場考察，張先生發(fā)現(xiàn)中山一路靠近農(nóng)林下路的地方湖南人特別多，一來是這里有一家洞庭湖菜館，經(jīng)營的主要是湘鄂菜系，凡是來這里的消費人畢竟是對此口味感興趣，所以這家零食店也會跟著“沾光”的，另一方面，這一帶是省委宿舍樓，住著相當一部分湖南人，同時，這家點正好開在公車站和地鐵站之間，人流量非常大，所以有更多機會招攬人們來店里參觀選購。
溫馨提示
室內(nèi)裝修不必太花哨，因為湖南人講究熱情，講究自身口味，所以室內(nèi)的格調(diào)要接近湖南本土，使顧客有賓至如歸的感覺。經(jīng)營其他地方特色口味的店也是一樣的道理。
開家鄉(xiāng)口味零食店主要怕選錯店址，店附近如果沒有喜愛這種口味的顧客，是開店的最大失敗。
拿貨的時候也要充分考慮到顧客的喜好，如果店內(nèi)的商品人們都不喜歡吃，那也將影響到收益。
要注意食品的衛(wèi)生與保鮮的問題，優(yōu)質(zhì)的商品才能贏得消費者的喜愛。
20平方米店鋪投資收益表
新店一次性支出：共60000元
裝修費：10000元
首批貨款：20000元
每兩月進貨費：10000-20000元
房租：2000元
水電費：300－400元
工商管理費用：500-600元
員工工資：約1000元/人
通訊等辦公雜費：500元
月銷售額：30000-50000元
月凈利潤：10000-16000元
